Праздник продолжается!!! Испанские тапас-закуски.

Привет!

Праздник(в том числе и живота )продолжается. В воскресенье вечером у нас был ужин на основе "ссобойчика" , каждый принес из дома какую-нибудь закуску. И я воспользовалась моментом, сфоткала, ибо на столе были одни из самых популярных закусок. Начнем?

Tortilla de patatas- Тортилья де птатас(картофельная яичница)

Готовят ее так:
-тонко нарезаем картофель(я бы назвала это "полукольцами" и жарим в большом к-ве масла при низкой температуре, почти что варите. В конце-посолить
-когда картошка станет мягкой, выложить на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло
-картошку"покоцать "деревянной лопаткой, мелко
-взбивать яйца, перемешиваете с картошкой и жарите тортилью в глубокой сковороде.
Классическая тортилья, как минимум толщиной в 3 пальца. Ее берут на пикники, на праздниках она тоже всегда присутствует. Нарезают на квадратики, втыкают зубочистки и -вуаля-закуска "на зубок" готова!

Важно!!! Картошка не должна поджариться, ни быть золотистой!Она должна только приготовиться.



Patatas bravas-Пататас бравас-пикантная картошка


-картофель отваривают в соленой воде(у нас-отваривают, есть тоже рецепт с обжариванием)
-режут на кусочки размером в маленький абрикос
-поливают соусом. Один из вариантов соуса:
-запечь перец, снять кожицу
-томатный соус
-мелко рубленный чеснок(немного)
-перчик чили
-все взбили в блендере и добавили немного майонеза, еще раз перемешали

Patatas con alioli-Пататас кон алиоли-картошка с чесночным соусом



-Картофель отваривают как в предыдущем рецепте
-готовим соус:
-2-3 зубка чеснока, соль, потолочь в ступке
-яйцо
-немного лимонного сока
-оливковое масло вливать понемногу, одновременно взбивая блендером
По виду и вкусу-чесночный, домашний майонез

Тададам!!! Ensaladilla rusa- Русский салатик

Этот салат, в классическом варианте более пастообразен, нежели наш"оливье". Поэтому его подают с тостами или сушками.

Популярен неимоверно! В любом баре вам предложат его вариации:в тарелочке, или на сушке и сверху филешка анчоуса-"патЕра"(лодочка, наверное потому, что сушки у нас длинные, а анчоус типа на нем плывет)или та же сушка, но, вместо анчоуса-маринованная килька. Это уже будет "маринера"-"морская"



-картофель отвариваем без кожуры, остужаем и:или мнем грубо вилкой, не до пюре, чтобы кусочки были. Или мелко режете(чаще -вилкой)
-маринованные огурчики и маринованная морковь-мелкими кубиками, очень мелкими(у нас уже продают сразу в банке оба ингредиента)
-вареные яйца. То же самое:если картофель мяли вилкой-то и яйцо -вилкой. Если мелким кубиком-значит и яйцо так же
-тунец
-майонез

Michirones

-Мичиронес-это уже наш, мурсианский рецепт. Это-вареные бобы.


Сначала их замачивают на сутки, меняя воду
-варят с:
-костью от хамона
-куском же хамона, желательно с салом
-лавровый лист
-головка чеснока
-сало с прожилками, брюховина
-паприка сладкая и немного пикантной, по вкусу
-чорисо(это такая перченая колбаса с паприкой. Кстати, наша, мурсианская паприка считается лучшей в Испании) и немножно сухой мяты
-Сначала варим бобы в скороварке минут 15, дальше-в обыкновенной кастрюле с остальными ингредиентами
-иногда еще добавляют мелкую картошку, в кожуре
Варим-варим-варим... До мягкости. Подают с соусом, который образуется в процессе варки. Едят как закусочку.

Вообще бобы и зеленый горошек в Мурсии очень уважают и едят их, имхо,"странно". Их кладут на стол уже "после всего", после десертов, мороженого, сладкого-вываливают на стол прямо в стручках и давай наяривать! Впервые увидела это на Рождество. После ягненка, креветок, осьминога и турронов, после сладостей... Как напали на бобы с горохом-вроде бы не ели ничего лучше в жизни. По цене перед Рождеством-как за хорошую вырезку надо заплатить. Ну что же:"В каждой избушке -свои погремушки".



Magra con tomate. Магра кон томате-мясо в томатном соусе




Еще один из фаворитов испанских баров-жаренная свинина.
-сладкий зеленый перец режут кусочками длиной в 2 фаланги пальца и обжаривают, потом вынимают из сковороды
-часть свинины из бедра(забыыыыыыла, как она называется по русски. По украински-помню, она называется "клуб", хехе,"сегодня в клубе будут танцы" (не для бедной свиньи )режут кусочками с 1,5 фаланги пальца.обжаривают на оливковом масле, в котором жарили перец
- 1 луковицу, порезанную мелко, поджарить до приятного золотистого цвета, не сильно, чтобы не горчило(обжаривать на сковороде с уже обжаренным "до золота"мясом)
- добавить 2 зубчика чеснока, мелко порезанных, обжарить буквально немножко, чтобы чеснок только поменял цвет на золотистый и сразу же добавлять перец и томаты
-теперь в сковороду добавляют предварительно обжаренный перец и много-много протертых помидор. Помидоры могут быть как свежими, так и консервированными в собственном соку. Скажем так:на 500гр мяса,250-перца и 1 кг томатов
-1 ст.л сахара(не обязательно, это если помидоры уж совсем никакие)
-посолить и набраться терпения. Теперь это все дело должно лишь едва булькать, как минимум, час. Помешивать время от времени

Едят магру как разогретой, так и в холодном виде. Масла надо не жалеть, потом соус получается вкуснее, настолько вкуснее, имхо, что и мясо можно не есть, а только его хлебушком с тарелки подбирать.

И на десерт-еще один летний фаворит-

Macedonia-Маседония, фруктовый салат



Тут "все элементарно, Ватсон"!
-Все, находящиеся под рукой фрукты режим мелко,
-добавляем ягоды
-выдавливаем сок апельсина и немного лимона
-добавляем чуток меда
-корицу
и ставим все это дело в холодильник. Достаетм холодненьким и наслаждаемся!

Было неимоверно приятно, что, сделав салат на десерт на обед(а мы не обедали в воскресенье в бараке, были на именинах у брата мужа)-мне оставили отдельно в судочке, со строгими ЦУ "не трогать до вечера"ибо я же "ничего не ем"-значит фрукты будут для меня.

Вот такие пироги/тапас/закуски. Конечно же-"имя им -легион", я не стала включать сюда "монтадитос"-закуски "на зубок", типа бутербродиков и всякие нарезки:хамоны да сыры. Тут уж и так все понятно.
Ну и доброе вино, чаще всего это будет

Sangria- Сангрия


-в кувшин нарезать фрукты:персик, апельсин с кожурой, грушу, нектарин-все, что хотите, кроме банана(банан заберет "на себя весь алкоголь)
-немного сахара, совсем чуток 1-2ст.л
-свежевыжатый апельсиновый сок
-палочкy корицы
-красное вино (молодое, недорогое вино)и настаиваете все это дело в холодильнике(лучше настаивать с утра до обеда, приблизительно так. Ну или с обеда до вечера. Зависит от того, когда вы собираетесь на сабантуйчик)
-перед подачей добавляете немного ликера "Куантро"(не обязательно)
-и сладкую газированную воду(у нас это просто газировка сладкая, без ярко выраженного вкуса, но можете взять и фанту-лимон, или спрайт)
-в стакан-кубик льда-вино с газировкой и...

"Оле, оле!!!"(помните, я как-то писала, что выкрик "ОлЕ!"означает высшую степень восхищения. Кстати, очень употребляемый испанцами. Они вообще щедры на комплименты. На этот раз "ОлЕ"получили мои рулетики из кабачка, они тоже на фото присутствуют. Но это-никак не испанские "тапас", поэтому я их и не включаю в перечень.

Это-наши фото, забыла только сфоткать "русский салатик". Не так красивы фото как постановочные, но блюда, запечатленные на них заслуживают высшей похвалы. Угадайте сами "кто есть кто"на этом фото.









Ещ


е


ра


з


"ОлЕ", для тех, кто не слышал никогда звучания этого слова. И ОлЕ вам, за то, что прочитали!


Палец вверх и идите уже работайте!

И не забывайте, что "тапас-тапасом", а диету никто еще не отменял!

Хорошего всем рабочего настроения!