Еда, вызывающая привыкание

Некоторые кулинарные изыски мы готовы есть всегда и везде, даже когда не чувствуем сильного голода и острой потребности перекусить. Дело во вкусе? Отнюдь! Оказывается, определенная пища способна вызвать привыкание. Как правило, эти блюда имеют высокую калорийность.

Поэтому тем, кто желает похудеть, следует как можно скорее исключить из рациона продукты – «наркотики».





В составе рациона

Без пищи жить невозможно. Это зависимость нашего организма, от которой никак не избавиться. Впрочем, и не нужно. Однако если бы у всех вдруг возникало желание лакомиться исключительно низкокалорийными продуктами – речь бы не шла об изменениях в рационе. Не было никаких проблем с лишним весом и здоровьем.

На самом деле картина выглядит совсем иначе. Устоять перед калорийной пищей и фаст-фудом сможет далеко не каждый. При этом к подобным «вкусностям» тянет даже тогда, когда особого голода вовсе не ощущается. Достаточно лишь почувствовать тот самый, манящий аромат «вредной» еды, как тут же хочется, во что бы то ни стало отведать кусочек.

Специалисты утверждают, что дело в добавках, которые используют при приготовлении блюд. Некоторые компоненты способны вызвать привыкание, словно наркотик. При этом данные вещества, как правило, добавляются не только в гамбургеры и картофель фри, но и иногда в самый безобидный на первый взгляд йогурт или сыр.





Продукты – углеводы

К данной категории следует отнести бутерброды, фаст-фуд, сладкое, мучное, мороженое и так далее.

В древности считалось, что чем калорийнее еда, тем лучше она усваивалась. Однако времена дикой охоты ради выживания давно миновали. Теперь «быстрые углеводы» и высококалорийная пища не так полезна.

В составе большинства этих продуктов присутствует крахмал. Как только он попадает в организм, начинается его расщепление и превращение в глюкозу. А именно глюкоза стимулирует мозговые участки, которые отвечают за удовольствие. В этом состоянии человек чувствует радость и удовлетворение. Но как только уровень активности снижается, внезапно накатывает ощущение тоски, печали и… желание вновь поднять настроение едой.




Что делать: Для того чтобы побороть зависимость от «быстрых» углеводов, следует употреблять в пищу больше белка и сложных углеводов, на расщепление которых организму требуется больше времени, и которые не содержат крахмала.

Тем, кто желает справиться с привычкой лакомиться сладким, необходимо постепенно и очень медленно понижать количество данной пищи в рационе, но ни в коем случае не ограничивать себя резко голодом.





Кофе, какао, шоколад

Работу нервных клеток в нашем организме регулируют специальные ферменты. Именно они подают сигналы и отвечают за своевременный синтез и расщепление.

Вмешаться в данные естественные процессы может обычный кофеин, который способен «затормозить» действия ферментов, продлевая жизнь химическим веществам.

Иными словами – при нарушении подобных взаимодействий, какое-то время сохраняется ощущение удовольствия, после чего появляется острое чувство подавленности. В конце концов, это приводит к тому, что человек испытывает зависимость к кофеину – ведь он, подобно наркотику, поднимает настроение и придает бодрости, хотя и длится это совсем недолго.

Что касается шоколада и какао, то здесь все немного сложнее. Помимо кофеина, который содержится в этих продуктах в немалом количестве, в составе также присутствуют «быстрые» углеводы. Поэтому здесь речь идет о «двойном привыкании» и более сильной зависимости, избавиться от которой гораздо труднее.

Некоторые ученые называют шоколад самым сильным пищевым наркотиком, так как в нем находится фенилэтиламин – гормон влюбленности.

Что делать: Согласно результатов исследований ученых, около 50% людей, которые выпивают в день до трех чашек кофе, уже не могут самостоятельно и безболезненно отказаться от употребления напитка, иначе начинают испытывать ощущение быстрой утомляемости, вялого, подавленности и плохого настроения. В особых случаях отказ от кофеина приводит к симптомам отравления: начинается тошнота, рвота, а также депрессивное состояние.

Поэтому чтобы избежать таких последствий, следует обращать внимание на количество употребляемого напитка и, по возможности, не злоупотреблять сладким, следя за чувством меры к калорийным лакомствам. Допустимая норма в день – не больше 15 граммов.

А получить эйфорию можно не только от еды. Таким же действием на мозговую активность обладает спорт и занятия любовью – две довольно неплохие альтернативы.





Сладкая газировка

В составе около 70% всех сладких газированных напитков содержится определенное количество кофеина. К сожалению, потребители довольно редко обращают внимание на компоненты, содержащиеся в любимой газировке, игнорируя этикетку.

Между тем, зависимость от обычной кока-колы можно сравнить с тем же кофе, только вреда это может принести в разы больше. Особенно если речь идет об употреблении напитков в детском возрасте, когда кофеин противопоказан.

Кроме того, частое употребление сладкой газировки увеличивает риск развития ожирением в несколько раз. Причиной тому – неимоверная доза сахара, содержащаяся в составе.

Что делать: Каких-либо определенных действий и советов нет, кроме одного – отказаться навсегда от употребления сладких газированных напитков, заменив их более вкусными и полезными свежевыжатыми соками, минеральной водой с ложкой сиропа (если уж так хочется выпить что-нибудь сладкое!), травяным чаем или обычной водой с лимоном.





Сыры

Какое-то время назад в сети и в различных журналах о здоровье появилась информация про то, что некоторые сорта сыров способны вызвать привыкание. Отчасти причиной тому стала нашумевшая книга-бестселлер, написанная доктором Нилом Барнардом – «Преодолеваем пищевые соблазны».

На страницах своего произведения автор подробно рассказывает о продуктах-«наркотиках» и возможности избавиться от пищевой зависимости шаг за шагом.

Именно в этой книге многие впервые узнали, что сыр является не таким уж полезным продуктом, как его привыкли считать. В его составе содержится казеин – протеин, при расщеплении которого образуются специальные вещества – опиаты. Эти вещества содержатся в большом количестве и, тем самым, способны вызвать пристрастие к молочному продукту, а впоследствии – острую зависимость от него.

Кроме того, в сыре присутствует аминокислота триптофан, отвечающая за выработку серотонина, гормона удовольствия.

Поэтому сыр можно смело приравнять к шоколаду. Оба продукта являются источниками радости и антидепрессантами. Иногда именно этот факт заставляет употреблять их снова и снова при желании поднять настроение.

Что делать: Выход снова один – употреблять сыр в меру. Диетологи советуют за раз съедать не больше 20гр продукта. Лучше всего не сочетать его с хлебом, а лакомиться с овощами или в качестве добавки в тертом виде в блюдо.





Как справиться с пищевой зависимостью

• Не отказываться совсем от любимых блюд. Достаточно медленно и постепенно снижать их употребление, после чего любимые ранее продукты уже не станут вызывать столь сильного желания лакомиться ими снова и снова.

• Не создавать никаких продуктовых запасов на кухне. Пусть в холодильнике хранится только необходимая еда. До минимума следует сократить покупки шоколада, сладостей и фаст-фуда, иначе все купленное «про запас» рано или поздно окажется в желудке и не принесет никакой пользы организму.

• Есть только тогда, когда ощущается голод. Важно различать реальное и психологическое желание перекусить. Второй вариант чаще возникает за счет нестабильного эмоционального состояния, а не из-за потребностей организма.

• Пить больше жидкости. Здесь речь идет исключительно об обычной минеральной воде без газа. Соки, газировку и кофе следует исключить из рациона или свести к минимуму.

• Изменить образ жизни. Регулярные занятия спортом и здоровый сон благоприятно влияют на содержание лептина – гормона, который отвечает за желание перекусить. При физической активности и высыпании его содержание снижается – тем самым, чувство голода проявляется не так сильно.




С едой, вызывающей привыкание, как и с любой другой зависимостью, необходимо бороться. Важно понять, что пользы такая пища, увы, не принесет. Следовательно, болезненная тяга перекусить чем-нибудь калорийным и вредным – лишь собственное желание.

Просто прихоть, а никак не острая потребность организма.