Палеотическая диета

Очередное сравнительно новое, но уже довольно популярно направление в сфере диетического питания – рацион Палео. Его можно негласно назвать «отголосками прошлого». Диета каменного века, разработанная учеными, представляет собой меню наших дальних предков.

Впрочем, на сегодняшний день она имеет свои плюсы и минусы.



Назад в прошлое

Согласно подборке исторических данных, наши предки имели гораздо более крепкое здоровье, густые волосы, сильные зубы, а также практически не имели проблем с пищеварением и, как следствие, совершенно не знали о том, что такое лишний вес и целлюлит. Таким образом, складывается впечатление, что подобные проблемы возникли только с появлением цивилизации.

Конечно, в значительной мере "крепкое здоровье" обусловливалось тем, что у наших предков индивидуумы с болезнями или изъянами не имели шансов на выживание или достижение взрослого возраста, да и вообще средний срок жизни был гораздо короче – мало кто доживал до старости. Однако, возможно, в теории "зависимость здоровья от первобытной диеты" есть доля правды.

Поэтому ученые провели ряд исследований и составили рацион палеолита – каменного века. Авторство диеты принадлежит Уолтеру Вогтлину.

Гастроэнтеролог выпустил книгу-бестселлер, в которой утверждает, что люди – плотоядные животные, поэтому и питаться должны соответствующе. То есть, их рацион должен состоять из большого количества белков, но с наименьшим процентом углеводов. Это поможет не только похудеть, но и избавиться от проблем со здоровьем, нормализовав работу кишечника и пищеварительной системы в целом.




Акцент на генетику

В 80-е годы прошлого века ученые С. Бойд Итон и Мелвин Коннер изучали генетическую предрасположенность человека к тому или иному типу питания. Выяснилось, что за 40 тысяч лет существования людей на планете их гены совсем не изменились. Следовательно, тот рацион питания, которому придерживались в Каменном веке, вполне подходит для современного мира.

Однако некоторые добавления в меню Палео ученые все же внесли.

«Новшествами»-послаблениями являются обезжиренное молоко, неочищенный рис, хлеб и картофель. Этих продуктов во времена Палеолита не было.

Адепты и строгие последователи диеты Палео уверены, что аграрная революция нанесла ущерб пищеварительной системе человека, и единственный выход безвредного избавления от лишнего веса – вернуться к корням. Вернее, к принципам питания предков из Каменного века.




Принципы диеты

Суть питания Палео довольно проста. В Каменном веке человека добывал себе пищу путем охоты и собирательства. Следовательно, та пища, которой он питался, появилась без какого-либо вмешательства людей. Именно она и является полезной вплоть до сегодняшнего дня.

• В диете Палео существует одно главное правило – употреблять лишь те продукты, которыми питались предки времен Каменного века.

• Обмен веществ на протяжении 40 тысяч лет существования не изменился, следовательно, современная пища наносит вред здоровью.

• В меню Палео следует включить исключительно полезные и натуральные продукты: мясо, рыбу, орехи, фрукты и овощи.

• Рацион Каменного века помогает не только нормализовать пищеварение, снизить лишний вес, но и подарить дополнительную бодрость организму, повысив его тонус.

• Ограничение в диете Палео далеко не самое сложное. Куда труднее отыскать качественные и свежие продукты без добавления химии. Порой это практически невозможно сделать.

Продукты из меню Палео

• Постное мясо и птица
• Дичь
• Яйца
• Грибы
• Орехи
• Фрукты
• Овощи
• Ягоды
• Растительные масла





То, что под запретом

1. НЕТ злакам
Несмотря на то, что некоторые ученые диетологи все же разрешают употреблять их в пищу, большинство последователей рациона Палео сходятся в едином мнении – исключить их из меню.

Хлеб, булочка и другая сдоба являются простыми углеводами, которые довольно быстро усваиваются организмом, но впоследствии вызывают новый, более сильный приступ голода. Кроме того, на столах людей каменного века злаки отсутствовали.

2. НЕТ бобовым
Практически все представители бобовых культур имеют в своем составе большое количество антинутриентов. Среди них особенно следует выделить лектин и фосфаты, которые препятствуют необходимым организму витаминами и минералам выполнять свою работу при поступлении с пищей.

3. НЕТ молочным продуктам
Еще одно спорное исключение. Некоторые диетологи разрешают употребление обезжиренного молока, другие же накладывают «вето» абсолютно на все группу молочного ассортимента. Это связано с тем, что с возрастом подобные продукты все труднее усваиваются организмом, к тому же повышают уровень инсулина в крови. Впрочем, наши предки в Каменном веке о молоке не знали, поэтому и в рационе Палео его быть не должно.

4. НЕТ овощам с крахмалом
Крахмалосодержащие овощи значительно увеличивают уровень сахара в крови из-за наличия высокого гликемического индекса. Кроме того, о картофеле наши предки 40 тысяч лет назад также не подозревали, поэтому и на столе в то время его не было.

5. НЕТ сахару
В эпоху Палеолита люди не употребляли в пищу сахар – его просто не было. Поэтому, следуя их принципам питания, из современного меню его также следует исключить. Во время диеты отказаться нужно от всех сладостей, шоколада, газированных напитков и даже магазинных соков и чая. Утолять жажду предлагается минеральной водой без газа, травяными настоями, а в качестве десерта лакомиться натуральным медом.

6. НЕТ соли
Соль можно назвать настоящим врагом сердечнососудистой системы. Поэтому на время соблюдения диеты Палео следует снизить количество ее употребления. «Вето» также накладывается на все промышленные соусы, консервацию и соленые орехи.





Преимущества питания Палео

• Существенное улучшение гормонального фона
• Снижение уровня вредного холестерина в крови
• Получение организмом достаточного количества витаминов и Омега-жирных кислот
• Снижение риска развития сахарного диабета
• Отсутствие внезапных приступов голода
• Эффективная профилактика атеросклероза и заболеваний сердечнососудистой системы
• Нормализация кровяного давления
• Профилактика депрессии и психических расстройств
• Повышение стрессоустойчивости
• Улучшение состояния волос и ногтей
• Предотвращение преждевременного старения кожи
• Избавление от лишнего веса без возврата
• Помощь в наборе мышечной массы за счет присутствия в рационе продуктов с высоким содержанием протеинов





Минусы диеты Каменного века

• Несмотря на то, что молоко взрослым человеком плохо усваивается, этого нельзя сказать о сырах и твороге – основных источников кальция, которые в рационе Палео отсутствуют. Недостача кисломолочных продуктов может нанести вред здоровью.

• При исключении из меню злаков и бобовых организм теряет канал поступления магния, железа и растительного белка.

• Некоторые учены все же склоняются к мнению о том, что генетический код человека со временем претерпел изменения, что отразилось и на питании. Однако эта теория не является основной.

• Стоимость диеты весьма высокая, ведь для рациона Палео приходится искать исключительно полезные и натуральные продукты, а они, как правило, стоят на порядок выше.

• Многим людям будет очень непросто отказаться от привычного режима питания; на это может уйти много времени, а для организма такие перемены могут стать настоящим стрессом.

• В меню Палео присутствует недостаточное количество углеводов. Поэтому спортсменам такая диета противопоказана. Впрочем, некоторые диетологи предлагают восполнить недостаток употреблением большого количества вишни, ананасов и бананов.

• Вегетарианцам следовать подобному рациону питания практически невозможно, так как мясо и рыба являются обязательными составляющими меню Палео.

• В первое время следования диете может ощущаться слабость, апатия, ухудшение умственной деятельности. Симптомы могут увеличиться при наличии больших физических нагрузок.


Противопоказания

Диета Палео имеет ряд противопоказаний, которые запрещают следовать подобному рациону. К основным запретам относится наличие у человека следующих состояний:

• Нарушения в работе почек
• Болезни печени
• Хронические заболевания в период их острого обострения
• Беременность и кормление грудью
• Онкология




Как составить меню Палео

1. Мясо: курица, свинина, говядина, кролик
2. Рыба: все виды
3. Морепродукты
4. Яйца: не более двух штук в день
5. Фрукты: кроме сухофруктов
6. Овощи: за исключением картофеля и кукурузы
7. Орехи: кедровые, фисташки, кешью, бразильский орех

Переходить на Палеолитическую диету следует постепенно. Резкие ограничения в привычном рационе могут быть сильнейшим стрессом для организма.

Для начала следует отказаться от употребления полуфабрикатов, фаст-фуда и продуктов с высоким содержанием углеводов. После этого из меню необходимо убрать бобовые культуры, а также молочные продукты.

Более подробно о меню Палеодиеты – читайте в разделе "Диеты" на Диетс.ру.