Диетолог ГлобалМед Светлана Петрова о вегетарианстве

Вегетарианство — это способ питания, исключающий употребление мяса и мясных продуктов. Оно имеет многовековую историю - вегетарианство практикуют последователи буддизма и индуизма, а также представители различных философских школ. Не употребляли мясо в пищу многие выдающиеся ученые, например, Пифагор, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Чарльз Дарвин, Никола Тесла и другие. Великий русский писатель Лев Толстой тоже исключал мясо из своего питания. Также вегетарианцами являются многие известные личности современности.

Форм вегетарианства существует несколько:

• Пескетарианство — в рационе отсутствует мясо, но присутствует рыба и морепродукты.
• Оволактовегетарианство — употребление в пищу только молочных продуктов и яиц, исключая мясо и рыбу.
• Ово-вегетарианство и Лакто-вегетарианство — употребление только яиц или только молока.
• Фрукторианцы — люди, питающиеся исключительно фруктами.
• Веганы — полный отказ от употребления и использования животных продуктов.

Чаще всего путь вегетарианства выбирают, руководствуясь этическими или религиозными соображениями, либо надеясь сохранить и улучшить собственное здоровье. О положительных и отрицательных сторонах вегетарианства рассказала врач-диетолог оздоровительного центра ГлобалМед на Красных Воротах (ООО «Экспертмед»)Светлана Сергеевна Петрова.



Плюсы и минусы вегетарианства —мнение диетолога GlobalMed

Светлана Петрова является врачом-диетологом оздоровительного центра на Красных воротах. Отзывы о центре и самом докторе Петровой – самые положительные, о чём свидетельствуют впечатления пациентов ГлобалМед.

Почему вегетарианство полезно:

1. Исключая из рациона мясо, вы ограничиваете поступление насыщенных жиров, что, в свою очередь, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, гипертонии.
2. Профилактика рака. Ученые из университета Лома Линда в 2012 году, на основании исследования, проводившегося 10 лет, выяснили, что отказ от животной пищи снижает риск развития всех типов онкологии.
3. Профилактика диабета. «Комитет врачей за ответственную медицину» в 1999 году установил, что веганская диета способствует снижению веса и понижению уровня сахара в крови больше, чем ее невегетарианский аналог. Ожирением вегетарианцы также страдают намного реже.

Наряду с плюсами, у данного типа питания есть и недостатки, однако они чаще всего относятся только к строгому вегетарианству — веганству:

1. Недостаток белка. При растительном типе питания не всегда представляется возможным получить все необходимые аминокислоты для построения организмом полноценного белка. Конечно, можно сочетать сразу несколько продуктов, содержащих растительные белки, с целью поступления необходимого набора аминокислот. Но это довольно проблематично и сложно.
2. Железодефицитные анемиии. Самую доступную форму для организма имеет гемовое железо, содержащееся в красном мясе.
3. Недостаток витамина B12. Опасно только для веганов, так как он присутствует в молочных продуктах и яйцах.

Однако современные фармпроизводители предлагают компенсировать нехватку недостающих в питании нутриентов за счет регулярного приема витаминов и микроэлементов.

Кстати, у лакто, ово и лактоововегетарианцев редко возникает недостаток каких-либо веществ, т.к. продукты животного происхождения все-таки присутствуют в их рационе. «При грамотном подходе вегетарианство не опасно для здоровья. Главное, чтобы питание было сбалансированным и разнообразным», — считает Светлана Петрова.

Диетолог ГлобалМед: отзывы о вегетарианстве и противопоказания

Светлана Петрова не является ярким сторонником или противником ограничения мясной пищи. Ведь главным в правильном питании является сбалансированностьрациона, а не потребление конкретных продуктов. Этого можно добиться как употребляя мясо, так и полностью отказавшись от него.

Академия питания и диетологии США в 2016 году заявила, что надлежащим образом спланированная вегетарианская либо веганская диета является здоровой и подходит для всех групп населения, включая беременных и кормящих женщин, детей, подростков, пожилых людей и спортсменов. Ключевой момент — диета должна быть сбалансирована!

Кроме того, существует масса доказательств того, что чрезмерное употребление мяса и мясных продуктов неблагоприятно сказывается на здоровье. В частности, в 2015 году был представлен доклад экспертов ВОЗ о вреде красного и переработанного мяса. По их мнению, употребление всего 50 граммов переработанного мяса повышает риск развития колоноректального рака на 18%.

«Вы можете употреблять мясо или отказаться от него, не причинив ущерб здоровью, главное, продуманный рацион с адекватным количеством всех необходимых нутриентов. Правильно питаться могут и мясоеды, и веганы. Все зависит от ваших предпочтений и убеждений. Однако я все же рекомендую не впадать в крайности, а ограничиться лактоово или лактовегетарианством, особенно беременным женщинам и детям. Так же не стоит менять свой образ жизни, повинуясь веянию моды или советам друзей, это должно быть взвешенное решение» — говорит диетолог ГлобалМед.

В заключение

Вегетарианство становится все популярнее с каждым годом. На данный момент в мире более миллиарда вегетарианцев. Конечно, его распространенность различна в разных странах, например, в Индии и Таиланде, более половины населения не едят мясо. В нашей стране такого способа питания пока придерживается небольшой процент населения, что связано с климатическими условиями и традициями. Однако количество вегетарианцев и веганов постоянно растет.

Отзывы GlobalMed дают понять, что к диетологу часто обращаются люди, которые желают изменить свой образ жизни и поправить здоровье, в том числе, с помощью перехода на вегетарианство. В любом случае рекомендация специалиста будет одна — грамотно составлять свой рацион. Если вы употребляете мясо, то лучше использовать менее жирные сорта и употреблять его 2-3 раза в неделю, а в остальные дни лучше есть рыбу или молочные продукты. Если же вы по каким-то причинам отказываетесь от мяса, то лучше оставить молоко. А при веганской диете лучше обратиться к специалисту для грамотного составления рациона.