Фаст-фуд – мировая проблема, или пустая шумиха?

В 20 веке фаст-фуд совершил революцию в питании и прочно занял лидирующее место в рационе современного человека. И даже те, кто знает о его вредоносности, порой «грешат» с надеждой, что один маленький гамбургер или хот-дог, запитые колой или пепси, никак уж не навредят организму.

Фаст-фуд в переводе означает «быстрое питание», и еще в Древнем Риме существовали закусочные, где подавали лепешки быстрого приготовления, смазанные оливковым маслом, хотя сам термин в словари был введен только в 1951 году.

Масштабная индустрия фаст-фуда началась в Америке в 20-е годы с открытия компании White Castle, а в 40-е в Канаде появился ныне известный во всем мире McDonald’s. Тогда, покупая новинку – пышные гамбургеры, люди не задумывались об их опасности, ведь все так удобно: быстро, сытно, вкусно и недорого. Но, в большинстве своем, фаст-фуд содержит много калорий, что способствует ожирению и возникновению других болезней. Например, в одной только Англии ожирением страдает уже 1/5 часть населения, и это число постоянно растет.

Кто-то считает, что фаст-фуд – это вся вредная пища, которую мы употребляем. На самом деле, это лишь то, что быстро готовится, в большинстве своем из полуфабрикатов. В перечень попадают гамбургеры и их подвиды, картофель фри, сэндвичи и хот-доги, денер-кебаб и шаурма, куриные крылышки/ножки с различными соусами, лапша, буррито, пицца, блины, беляши, чипсы, газированные напитки и т.п.

Сегодняшний темп жизни заставляет человека есть быстро и на ходу, пренебрегая полноценным обедом с горячим супом, вынуждает покупать домой уже готовые блюда из-за нежелания кулинарить самостоятельно, приводить детей в места быстрого питания опять же по причине нехватки времени. Но не стоит прятаться за эту ширму и оправдываться перед собой подобными отговорками. Собственно, вредим мы ведь именно своему организму.

Большую шумиху в 2004 году поднял документальный фильм «Двойная порция», в котором 33-летний Морган Сперлок провел над собой эксперимент. Ежедневно на протяжении 30 дней он питался в ресторанах и закусочных быстрого питания, не занимался спортом и постоянно наблюдался у врачей. Результат был существенным: 12 кг лишнего веса, поражение печени, сексуальная дисфункция, перепады настроения. Чтобы прийти в прежнее состояние понадобилось намного больше времени, чем один месяц. За такой громкий наглядный пример опасности фаст-фуда фильм даже получил премию «Оскар» в 2005 году.

Культура питания прививается в семье и в других малых группах: компании друзей и школьном классе. Дети впитывают как губка все действия родителей, а последние, в свою очередь, «помогают» им в этом, организуя воскресное времяпровождение, например, в McDonald’s. На эту компанию уже не раз подавались судебные иски (в Америке это умеют!). Фотохудожница Салли Дэвис из Нью-Йорка провела собственный эксперимент: купила порцию детского обеда Happy Meal и оставила на кухне, наблюдая за едой полгода. Результат: ничего не произошло, плесень не выросла, еда всего лишь затвердела как кирпич.

Отрицательные характеристики фаст-фуда:
- неправильное сочетание углеводов, жиров и белков;
- фаст-фуд очень калориен засчет высокого содержания животных жиров, углеводов (в точ числе и сахара), усилителей вкуса и высокой энергетической ценности;
- наличие пищевых добавок, которые по некоторым данным исследований влияют на детородную способность мужчин и женщин;
- запивание фаст-фуда колой, температура которой ниже горячего блюда, приводит к тому, что жир, находящийся в начинке, моментально застывает, так и не успев расщепиться;
- низкое содержание клетчатки;
- отсутствие важнейших питательных веществ, минералов и витаминов.

Калорийность фаст-фуда обусловлена наличием транс-жиров, что и приводит к прибавлению в весе. Такой же эффект получается от большого количества добавленного сахара. Здесь все очень просто: сахар попадает в кровь в большом количестве и должен быть нормализован, но для этого человеку нужно срочно пробежать стометровку, иначе поджелудочной железой выработается инсулин, с помощью которого весь излишний сахар превратится в жир и отложиться про запас. Сахар, содержащийся в натуральных овощах, фруктах и зерне переваривается значительно дольше, не попадая в кровь моментально, что позволяет равномерно распределить потребность организма в сахаре в течение длительного времени.

Кроме физических, употребление фаст-фуда в пищу вызывает и психологические изменения: апатию, вялость, депрессию, а также зависимость от такой еды, заставляющую снова и снова ее покупать. Канадские исследователи пришли к выводу, что легкий и быстрый доступ к пище, формируемый получением фаст-фуда, порождает у человека такие качества, как нетерпеливость и склонность к получению мгновенного результата и выгоды. А вид любого знаменитого логотипа сети быстрого питания заставляет совершить покупку, даже если человек не был голоден.

И может, сначала вы не будете замечать каких-либо изменений, но в последствии отпечаток останется как на вашей фигуре, так и на общем состоянии здоровья (снижение иммунитета, различные аллергии, сердечно-сосудистые заболевания, болезни суставов, болезни желудочно-кишечного тракта, одышка, импотенция). Медики отмечают, что фаст-фуд стал основной причиной увеличения в 3 раза за последние десятилетия аллергиков среди детей.

Если посещение мест быстрого питания избежать так и не удается, то можно следовать следующим рекомендациям:

- старайтесь заказывать маленькие порции: скажите «нет» двойным гамбургерам и большим порциям картофеля фри;
- вместо сладких газированных напитков купите сок, чай или минеральную воду (даже обычная питьевая вода без проблем утолит вашу жажду);
- пусть это будут блюда, приготовленные на пару, запеченные в духовке или вареные;
- ешьте больше салатов из свежих овощей, заправленных не маслом (700-800 ккал/100г), и не майонезом (600 ккал/100г) ,а соусами (некоторые соусы и заправки содержат до 300 ккал/100г).

Большинство диетологов пришли к мнению, что употребление фаст-фуда 1 раз в месяц особого вреда здоровью не нанесет, хотя другие уверяют, что и это слишком много.

Прогнозы на будущие поколения неутешительные: Всемирная организация здравоохранения полагает, что уже в 2015 году около 2,3 миллиарда человек во всем мире будут иметь избыточный вес, а 700 миллионов – ожирение. Такие цифры пугают, но останавливают не всех. Человек живет по принципу «это у них, и меня не коснется». Так может нужно меняться прямо сейчас?!

(Фото: Julien Tromeur, shutterstock.com)