Диабет: лечебный стол № 9

Диабет – это заболевание, при котором уровень сахара или глюкозы в крови превышает допустимую норму. Глюкоза поступает в клетки организма с помощью гормонов инсулина, которые вырабатывает поджелудочная железа. Если же человек болен диабетом, то организм не производит инсулин или не может использовать имеющийся. Поэтому глюкоза остается в крови. С течением времени, очень высокий уровень глюкозы может повредить почки, глаза, нервную систему и вызывать сердечные заболевания

Чтобы контролировать течение этого заболевания, необходимо умеренно заниматься спортом и соблюдать пищевой режим. Кроме того, надо следить за уровнем глюкозы и принимать необходимые лекарства.

Что касается диеты, она играет очень важную роль в контролировании сахара в крови и будет полезна тем, у кого есть предрасположенность к диабету, то есть в роду были случаи заболевания,а также людям с избыточным весом, которые находятся в зоне риска.

Для профилактики и лечения диабета используется лечебный стол № 9

Диета основана на достаточно высоком содержании белков, умеренном содержании углеводов и жиров. Легкоусвояемые углеводы исключены. Ограничено потребление соли и продуктов, которые богаты холестерином. Сахар и сладости практически отсутствуют, альтернатива им - заменители сахара. При использовании данной диеты увеличивается содержание витаминов и пищевых волокон в организме.

Пища готовится в запеченном и отварном виде, реже жарится и тушится. Что касаемо режима питания, то принимать пищу надо шесть раз в сутки. Углеводы распределяются равными порциями. После инъекции инсулина и через два часа после нее необходимо употребить пищу с углеводами.

Продукты, допустимые к употреблению:

Овощные супы (борщи, щи, окрошка, свекольник), приготовленные на слабом мясном, грибном или рыбном бульоне с крупами.

Нежирное мясо – говядина, крольчатина, свинина, телятина, курятина и индейка. Можно также есть язык, колбасу диетическую, печень - в ограниченном количестве. Мясо следует употреблять в тушеном и отварном виде.

Нежирные сорта рыбы, рыбные консервы. Рыбу можно употреблять в отварном, тушеном, запеченном виде. Можно есть заливную рыбу, вымоченную сельдь.

Кисломолочные продукты и молоко, нежирный творог, несоленый сыр, несоленое сливочное масло. Растительные масла можно добавлять в блюда. Сметану следует ограничить.

Хлеб пшеничный из муки второго сорта, ржаной, белково-пшеничный. Норма хлеба - около 300 г в сутки.

Яйца - не более 1,5 штуки в день, всмятку или в виде омлетов.

Каши из овсяной, перловой, гречневой, пшенной, ячневой круп.

Макаронные изделия разрешены в ограниченном количестве.

Овощи можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде – тыква, огурцы, салат, капуста, кабачки, баклажаны, бобовые, томаты. Ограничения распространяются на свеклу, картофель, морковь, зеленый горошек. Разрешено употребление овощей, содержащих менее 5% углеводов. Овощи следует варить, тушить, запекать.

Соусы, приготовленные на слабых бульонах, овощном отваре.

Специи: горчица, хрен, перец – ограниченно.

Кофе с молоком, соки из несладких ягод и фруктов, овощей, несладкие компоты, чай, отвар шиповника.

Свежие ягоды и фрукты кисло-сладких сортов можно употреблять в любом виде.

Конфеты и печенье на сорбите, ксилите. Разрешены желе и муссы. Мед можно употреблять в ограниченном количестве.

Продукты, находящие под запретом:

Крепкие и жирные бульоны.

Изделия из слоеного и сдобного теста, торты.

Сливки, соленые сыры, творожные сладкие сырки.

Жирное мясо, рыба жирных сортов, соленая рыба, икра, копчёности

Молочные супы с манной крупой, лапшой, рисом.

Маринованные и соленые овощи.

Конфеты, варенье, мороженое.

Фрукты: финики, изюм, виноград, бананы, инжир.

Сладкие соки и газированные напитки, алкоголь.

Исходя из разрешенных продуктов, составим приблизительное меню:

Первый завтрак – нежирный творог, каша гречневая, чай.

Второй завтрак – отвар пшеничных отрубей.

На обед можно приготовить щи из свежей капусты, отварное мясо с молочным соусом, тушеную морковь и фруктовое желе на ксилите.

На полдник – яблоки свежие.

Ужин – приготовьте отварную рыбу, шницель капустный, чай.

А на ночь выпейте кефир.

Итак, если у человека выявлен диабет, ему необходимо употреблять разнообразные продукты, входящие в разрешённый список и соблюдать режим питания. Немаловажный аспект для диабетиков - исключение из рациона быстро усваиваемых углеводов: сахара и кондитерских изделий. Кроме того, не следует увлекаться солеными продуктами, так как они задерживают воду в организме, что ведет к повышению давления. Диета должна включать в себя много фруктов и овощей, а также круп – сложных углеводов. Эти продукты не обладают способностью резкого повышения уровня сахара в крови.

Кроме того, необходимо подсчитывать углеводы, особенно, если человек принимает лекарства от диабета. Если потреблять одинаковое количество углеводов во время каждого приема пищи, то это поможет избежать резких перепадов уровня сахара в крови. А вот количество жиров или белков не играет такой важной роли. Но это не значит, что следует налегать на мясо и жиры. Будьте умеренны.

На самом деле, стол № 9 - это сбалансированная диета, которая содержит необходимые питательные вещества в натуральном виде. Она акцентирует внимание на полезных блюдах и сокращает количество калорий и жиров в рационе