Диета Южного пляжа

Стройная, излучающая здоровье, обладающая потрясающей фигурой красавица бежит по морскому берегу, озаряя всё вокруг своей белоснежной улыбкой... Молодая женщина выходит из моря на берег, капли воды стекают по ее спортивному телу, которому не ведомо, что такое жир... За всем этим наблюдают атлетически сложенные ребята-спасатели…Это сцены из голливудских фильмов о пляжах Майями. Реально дела обстоят немного сложнее. По данным американских социологов, 61% взрослого населения штата Флорида недовольны своей фигурой или имеют проблемы с весом. Из них почти половина страдает ожирением.

Но жителям Флориды повезло ― среди них живет замечательный кардиолог доктор Агатстон, разработавший в 1999 году диету Южного пляжа (South Beach). У этой диеты есть и другие названия ― пляжная диета, диета Агатстона и даже Президентская диета. Последнее название появилось после упорных слухов, что при помощи нее заметно похудел и помолодел Билл Клинтон. Но сам доктор Агатстон разрабатывал свою систему не для президентов, а для своих пациентов из кардиологии. Исходя из этого, главными целями диеты, кроме избавления от лишнего веса, было понижение уровня холестерина и уменьшение нагрузок на сердце. Все это удалось Агатстону настолько, что вскоре новая диета распространилась и за стены его кардиологии и за пределы пляжа, набирая сегодня популярность во всем мире.

Разрабатывая свою систему питания, Артур Агатстон подошел к делу со всей ответственностью. Он внимательно изучил свойства тех или иных продуктов, выявил все плюсы и минусы уже существующих популярных диет. Кроме того, прежде, чем советовать диету своим пациентам, Агатстон испытал ее на себе. За первую неделю кардиолог без какого-либо труда и дискомфорта потерял 4кг!

Давая интервью, доктор уточнил, что подобный результат ничуть его не удивил, ведь он включил в свою систему главные принципы здорового питания.
«Мне ясно одно – говорил Агатстон, – проблемы с весом, в подавляющем большинстве случаев, связаны с неправильной системой питания. И речь идет не только об избыточном весе, но и об истощении. Причина же кроется в слишком малом употреблении полезных углеводов, которые содержатся в свежих фруктах и овощах, в недостатке, а иногда и отсутствии в организме полезных жиров – растительных масел, омега-3 и прочих. Актуально это и для взрослых,и для детей. Скажу больше: я считаю, неправильное питание становится причиной роста болезней, и не только связанных с сердечно-сосудистой системой, но и, например, детской астмы».

Одним из основных принципов, отличающих диету Южного пляжа от многих других диет, является присутствие в её рационе и углеводов, и белков и жиров животного происхождения.

Но углеводы должны быть только сложными. Это макаронные изделия и хлеб из муки грубого помола, многие фрукты и овощи. Простые же углеводы, которые есть в рафинированных сахарах и в продуктах, прошедших сложную пищевую обработку, Агатстон предлагает вовсе исключить, как вредные.

Белки и жиры животного происхождения в рационе диеты Южного пляжа тоже присутствуют. Не в таком количестве, правда, как в модной в прошлом диете Аткинса и уж точно не в таком, как в жировой диете Квасневского, но и без них, как считает Агатстон, никак: «Новейшие исследования показывают, что мясо, если оно не жирное, не оказывает негативного воздействия на кровяное давление, как считалось раньше. А, например, такой продукт, как яичный желток, просто обязан присутствовать в меню здорового человека, ведь это натуральный источник витамина Е и он помогает соблюдать равновесие между плохим и полезным холестерином».

В диете Южного пляжа так же присутствуют индейка и курица, рыба, сыры и молочные продукты.

Диету Южного пляжа правильнее назвать системой питания. В основе ее лежит не отказ от определенных продуктов на какой-то срок, а пересмотр и корректировка режима питания в целом.

Диета содержит три этапа.

На первом этапе из рациона исключаются все продукты, включающие в себя простые углеводы:

- белый хлеб;
- выпечка;
- макароны из муки не грубого помола;
- картофель;
- шлифованный рис;
- фрукты и фруктовые соки;
- алкоголь и сладкие напитки.

Разрешённые продукты:

- нежирное мясо;
- индюшатина;
- курятина;
- рыба и морепродукты;
- яйца;
- овощи;
- орехи;
- сыр и нежирные молочные продукты.

Есть рекомендуется от 4 до 5 раз за день, разумными порциями, но если в промежутках появляется чувство голода, то можно перекусить, к примеру, овощами или йогуртом.

Обед должен быть легким. Желательно, чтобы он состоял всего из одного блюда.

Первый этап диеты Южного пляжа самый сложный. Агатстон утверждает, что за это время в нашем организме срабатывает своеобразный «переключатель»: несколько недель питаясь таким образом, мы перестраиваемся на режим правильного питания, привыкаем к нужному набору продуктов. За это время организм, не тратящий теперь энергию на переваривание «тяжелой» пищи, начинает набираться сил, а уровень холестерина постепенно снижается.

Примерное меню первого этапа

Завтрак: стакан овощного сока, омлет с грибами и зеленью, несладкие кофе или чай с нежирным молоком.
Второй завтрак: ломтик нежирного твердого сыра.
Обед: рагу из стручковой фасоли, моркови и тунца.
Полдник: половина чашки нежирного творога с йогуртом.
Ужин: бифштекс на гриле; капуста брокколи (отварная, или приготовленная на пару), свежие, или обжаренные с небольшим количеством жира помидоры с соусом песто, или другим нежирным соусом.

Продолжительность первого этапа зависит от самочувствия и целей худеющего, но обычно, чтобы получить хороший результат, данный этап должен занимать от одного месяца до двух. Если нет необходимости сильно худеть, первый этап можно завершить через две недели.

Второй этап менее строгий, чем первый. В меню вводятся те продукты, которые были запрещены в первом этапе. Но это не значит, что теперь пять раз в день нужно есть картофель. Продукты, вернувшиеся в рацион, необходимо употреблять в небольших количествах, не более одного раза в день.

Агатстон считает, что этот этап помогает закрепить результат первого не только в плане похудения, но и в плане отношения к еде. После первого этапа, когда организм переключился на правильную пищу, у многих перед глазами, как назло, начинают маячить запрещенные продукты. Теперь же мы можем удовлетворять свои «запретные пищевые желания», но делать это небольшими порциями и без фанатизма. На подсознании мы понимаем, что можем позволить себе всё, поэтому желание «вкусить запретный плод» притупляется.

Примерное меню для второго этапа

Завтрак: овсяная каша с чашкой клубники или мюсли с кефиром, несладкий кофе или чай.
Второй завтрак: одно вареное яйцо.
Обед: салат из помидоров, листьев салата, отварного куриного филе и базилика, заправленный оливковым маслом.
Полдник: груша среднего размера с кусочком нежирного твердого сыра.
Ужин: стейк лосося, приготовленный на пару или гриле, тушеные овощи, овощной салат из огурцов, помидоров, зелени и горсти кедровых орешков, заправленный лимонным соком и растительным маслом. На десерт ― клубника в глазури из черного шоколада.

Второй этап длится до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес.

Третий этап диеты Южного пляжа ― возвращение к привычной жизни. Что это означает? Организм уже привык к новому режиму питания, «сделал выводы», и сейчас важно не перестроить его на прежний режим. То есть, на третьей фазе мы адаптируем меню второй фазы для повседневной жизни, внося в него несущественные изменения, допуская такие «форс-мажоры», как праздничные застолья.

На этом этапе главная цель ― не набрать вес обратно.

Правила третьей фазы такие:

- не налегать на продукты, содержащие «плохие» углеводы (смотреть список запрещенных продуктов первого этапа);
- не злоупотреблять жиром, особенно животным, отдавать предпочтение растительным и омега-3 маслам;
- не есть перед сном;
- не переедать.

Соблюдать эти правила к этому времени становится довольно легко, организм привык к здоровому питанию, не возникает потребности резко вернуться к прежнему образу жизни.

В идеале, третий этап должен продолжаться всю жизнь. Если вес начал возвращаться, нужно вернуться на время к первому этапу.

Заметьте, на протяжении всей диеты не требуется подсчитывать калории и следить за балансом белков, жиров и углеводов. Это основано на том, что Агатстон убежден в способности организма понимать, что ему нужно и в каких количествах. Бездумно поглощая пищу, мы заставляем наш организм забыть об этой способности. Диета Южного пляжа вернет все на свои места.

Как и у любой другой системы питания, у данной диеты есть свои плюсы и минусы.

Плюсы

Данная диета разработана врачом. Ее эффективность подтверждена не только пациентами, но и ведущими специалистами и научными учреждениями.

Со временем снижается уровень холестерина и стабилизируется количество сахара в крови.

Диета сбалансированная, мягкая и сытная. Не нуждается в дополнительных физических нагрузках

Минусы

Такая диета может не подойти работающим людям ― данный режим питания сложно соблюдать, проводя весь день не дома.

Диета Южного пляжа не подходит людям с болезнями почек, пожилым и тем, у кого понижен иммунитет.

Рекомендация: не забывайте выпивать достаточное количество жидкости, а так же поддерживать витаминный баланс и уровень микроэлементов при помощи дополнительных препаратов. Особенно это касается кальция, так как диета Южного пляжа не обеспечивает поступление в организм этого важного элемента.

Будьте красивы и здоровы!

Аудиоверсия статьи: