 |
|||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||
|
Хлеб - всему голова. Учимся печь вкусный ароматный и очень полезный хлеб в домашних условиях. Делимся рецептами, опытом и достижениями!
|
|
|
| Добавить запись | |||
|
Дневник группы «Домашний хлеб на закваске.»
Я люблю праздник Пасхи, хотя нерелигиозна. Отношусь терпимо ко всем религиям и праздникам. Праздную не только Пасху, но и Масленицу и Рождество. На Пасху я пеку кулич. В этом году решила попробовать испечь на закваске. Т.к. уже почти год, как ращу, холю и лелею ее. Могу оды петь своей закваске...но может быть как-нибудь отдельно еще о ней напишу. А сейчас про кулич.
Нам понадобится: 330 г жидкой закваски 380 г пшеничной муки 50 мл теплого молока 3 яйца 80 г сливочного масла... Читать далее»
+14
|
Комментарии (16)
Хочу поделиться еще одним мною опробованным рецептом хлеба.
Мне так понравились блины с гречневой мукой, что я решила испечь хлеб с этой мукой. Тем более, что в книге Эрика Кайзера "Энциклопедия хлеба" есть такой рецепт в разделе "Традиционного хлеба", называется "Сельский хлеб". Вам понадобится: 400 г пшеничной муки 100 г гречневой муки 3 г жареного солода (по желанию, я не использовала, т.к. у меня его нет) 400 - 500 мл воды 20С... Читать далее»
+18
|
Комментарии (10)
Продолжаю тему - куда девать заквасочные излишки. Я уже писала, что собираю их в банку и храню в холодильнике.
Поздравляю всех с Масленицей! Хотя я агностик, но некоторые православные праздники мне нравятся. Рецепт этих блинов я взяла у Елены Железняк, а она у Василисы, которая готовит по старинным русским рецептам из старых книг. Я люблю экспериментировать. Блины получились с интересным вкусом и очень мягкие и нежные. Мне они так понравились, что я их ела просто так, с чаем. Ингредиенты:... Читать далее»
+13
|
Комментарии (6)
Закваска моя готова! В воскресенье на ней испекла первый хлеб. Это буль из книги Эрика Кайзера "Энциклопедия хлеба".
На 1 хлеб понадобится: 500 г пшеничной муки 350 мл воды около 20С 100 г закваски 2 г свежих прессованных дрожжей 10 г соли Замес. Смешать все в миске. Выложить на стол и вымесить в течение 10 минут. Я выкладываю тесто обратно в миску, накрываю цел.пакетом или пленкой и оставляю на 1,5 часа. Температура около 20С... Читать далее»
+22
|
Комментарии (8)
Случилось то, чего я больше всего боялась. Я потеряла свою закваску.
Вчера я пекла хлеб. А накануне с вечера поставила опару на закваске. И вот я сделала замес, расстойку, разделку и окончательную расстойку в корзинах и всдруг понимаю, что я забыла утром перед замесом взять часть закваски для кормления. Все, прощай моя заквасочка! Я буду помнить тебя всегда. Эх, не бывать мне французским пекарем с трехсотлетней закваской. Сегодня поставила новую. Обещаю холить и лелеять... Читать далее»
+24
|
Комментарии (37)
Вот ваша закваска набрала силу. Вы печете на ней хлеб и радуетесь его вкусу.
Как вести закваску с наименьшими потерями? У меня пшеничная закваска, как ее вырастить здесь https://www.diets.ru/post/1840014/. Про ржаную я писала в комментариях к этому посту https://www.diets.ru/post/1840205/. Я кормлю свою пшеничную закваску по одной схеме - 30 мл воды + 5 г цельнозернойвой муки + 25 г муки в/с + 5-10 г закваски (стартера). Что же делать с излишками? Можно печь вафли, маффины, блины... Читать далее»
+18
|
Комментарии (9)
Этот хлеб я пекла всего один раз. Специально для него кормила ржаную закваску. Хорошо еще, что ржаную закваску делать намного проще, она созревает раньше пшеничной.
Но я должна была попробовать сама, прежде, чем решить, оно мне надо или нет. В результате волевым решением я оставила только пшеничную закваску, т.к. люблю пшеничный хлеб больше. А вам предлагаю решить самим. Наверняка кто-то больше любит ржаной хлеб больше. Хлеб получился по вкусу совсем не кислый. Мужу моему очень понравился... Читать далее»
+30
|
Комментарии (29)
Мельницкий хлеб - это смесь пшеничной в/с, цельнозерновой и ржаной муки. Т.е. та смесь муки, которая оставалась на мельнице после помола.
Рецепт взяла из книги австралийских хлебопекарей Пола Аллама и Дэвида МакГиннесса "Домашняя пекарня". 390 г пшеничной закваски 440 г пшеничной муки в/с 145 г цельнозерновой пшеничной муки 145 г ржаной муки 360 мл воды 20 г соли Способ приготовления: Поместите закваску, муку и воду в большую миску. Перемешайте... Читать далее»
+10
|
Комментарии (4)
Решила начать писать о хлебе, как уже давно обещала. И создать отдельную группу, т.к. увидела интерес к этой теме. Чтобы не только в моих постах люди могли комментировать и писать о своем опыте, но и создавали свои посты.
У меня появилось новое увлечение - выпечка своего домашнего хлеба. В конце прошлого года я купила хлебопечку, но она оказалась бракованной и я ее сдала обратно. И теперь понимаю, что очень хорошо, что избавилась от нее... Читать далее»
+27
|
Комментарии (11)
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|
© 2010-2024 Diets.ru, проект
компании «МедиаФорт».
Руководитель проекта: Галия Яковлева - chief@diets.ru
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.diets.ru
О фотографиях и текстах, используемых на сайте |
|
|
|
|
|
