Фото

Оригинальное название благополучно забыто, но можно принять, как восточный вариант цимуса. Готовим всегда и исключительно на еврейский новый год.
Мясо( говядину, довольно жирную), тушу отдельно обычным способом, с лавровым листом и душистым горошком.
Айву( у меня расчёт на 2 кило), как следует помыть, нарезать некрупно, вырезать всё твёрдую середину-шкурку я не снимаю.
Примерно грамм 200 чернослива( без косточек)-промыть и порезать-не стоит мелко - превратиться в кашу.
Порезать кружочками большую луковицу.
Всё уложить в кастрюлю, залить водой или бульоном , в котором варилось мясо - до половины кастрюли
Добавить стакан сахара. Тушить до готовности айвы.

Вот это да!!!!