Фото

«Торт экспрессо»

Торт экспрессо, альбом: Дю Выпечка без отрубей в рецепте
595x433 Фото 3 из 16    предыдущее   Следующее →

ksy0912   27 апреля 2014 года   338 3 4  


Рейтинг: +5










Комментарии:

29 апреля 2014 года
0
Для бисквита:

3 ст.л. СОМ

2 ст.л. кукурузного крахмала

3 яйца

3 белка (желтки оставляем для крема)

1 ст.л. растворимого кофе (без горки)

1,5 ч.л. разрыхлителя

сахархам

щепотка соли

Для крема:

400 мл. обезжиренного молока (жидкого)

3 желтка

1 ст.л. крахмала

1 ст.л. растворимого кофе

Сахзам


Приготовление

Начнем приготовление этого замечательного торта по Дюкану с бисквита.

Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.

Белки (их должно быть 6 ) взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)

Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Их можно выпекать либо каждый по отдельности либо одновременно в двух одинаковых формах. (форма диаметра не более 20 см, иначе коржи могут получится тонкими) Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Духовку не открываем первое время выпекания чтобы бисквит не осел! Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть

Остывший корж режем пополам на два коржа. Итого получаем 4 коржа. Вы можете выпекать все тесто сразу в высокой форме, и в результате готовый корж разрезать на три части.

В то время, пока бисквиты для торта остывают займемся кремом. В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе. Размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.

Теперь займемся самой любимой частью — сборкой торта! Каждый корж хорошенько смажем кремом. Смажем кремом верх и бока торта.
Рецепт взят с татошкиной кухни.

28 мая 2014 года
+1
Сколько всего вкусного у Вас!!!

7 февраля 2016 года
+1
Ооооой!!!!! Какая же вкуснотища!!!!!!!!!!!!

7 февраля 2016 года
0
даааа, особенно на ночь


Оставить свой комментарий
B i "