Нужен совет опытных швей

вы имели ввиду электрическую машинку?

Мееееедленно, поворачивая шитье. Тут никак не объяснить иначе. Это приходит с опытом. Как говорить, сначала пытаешься понять, а потом это происходит на автомате. Если проблема в смещении слоев, то можно сметать предварительно вручную.

... можете следующими способами :
- на ширину лапки (если есть нужный размер учитывающий и ширину обмётки)
- по заранее смётанным швам в ручную
- по меловой линии (но здесь может быть проблемы на участке, где нужно делать посадку ...)

Начинающим необходимо обязательно сделать наметку. Припуски на обеих деталях должны быть одинаковыми и ровными. При прострочке детали пропускаются под лапкой так, чтобы получился как бы фрагмент прямой линии спереди-сзади лапки. Левой рукой придерживаете изделие, правой - подправляете положение под лапкой. Если из двух деталей одна подвергается посадке (сборке), то ее располагают снизу. То же для косых обтачек.

Angelochka пишет:

ровно прошить овальную линию (горловину, пройму, воротничок), интересует сама технология.

- скажем не в овальности дело, вы когда гоните строчку всё равно старайтесь ровно держать участок (примерно 10 см) ткани двумя руками

Я работаю с лекалами без припусков, поэтому просто прикалываю их на нужный участок...