Почему толстеют после диет?

Андервуд Мишель имеет огромный опыт по неудачным попыткам сохранить вес после диет. 36-летняя мать троих детей, неоднократно за последние 10 лет сидела на диете, но вес ее, после каждого похудения нарастал еще больше ( с 70 до 120 кг). Мишель винит себя и свою силу волю, за неумение справиться со своим аппетитом после диеты.

На прошлой неделе, громким примером этой всеобщей проблемы, было письмо, озвученное на одном из центральных ТВ каналов Британии, от Дженни Мюррей, где она рассказала, как набирала обратно потерянные за прошлый год 32 кг на спорной диете Дюкана.

Она похудела со 121 до 89 килограмм, намериваясь скинуть еще 14 кг. Но наступил декабрь - почти пять недель праздничного Рождественского настроения, и Дженни не удержалась, набрав за это время все, что она теряла в течении года. Сейчас она нашла новую диету и считает, что на этот раз сумеет похудеть окончательно.

Можно только восхищаться ее оптимизму и настойчивости, но научные данные последних лет указывают, что проблема, стоящая перед худеющими на диетах, гораздо глубже: в процессе сильного урезания калорийности рациона падает обмен веществ, происходят изменения в головном мозге, поэтому накопление жиров становится более эффективным, а питание становится навязчивой идеей.

Это и раньше было страшилкой для худеющих голоданием, но теперь найдены научные подтверждения этому жестокому природному феномену. Новое исследование показало, что диета повышает уровень гормонов в крови, отвечающих за стимуляцию аппетита и снижают уровень подавляющих его.

Результаты сканирования мозга показывают, что резкое снижение веса делает контроль за ним более сложным, а пищу еще заманчивее. При этом, чем сильнее действие диеты, тем сильнее отрицательный эффект после нее. В результате люди предпринимающие попытки стать стройнее, обречены на все более большой вес.

Ученые считают, что для здоровья, лучше вообще не сидеть на голодных диетах, чем обрекать себя на еще худшие последствия.

История Мишель это воплощение проблемы. В 25 лет она весила чуть больше 60 кг - нормальный вес для роста 172 см. Она оставалась стройной, даже после рождения двух сыновей. Но когда она стала жить с 37-летним Павлом (бойфрендом), в 2001 году, вес стал расти.

"Я все чаще стала употреблять неправильную пищу. При этом и режим сильно изменился", - рассказывает Мишель. - "Весь день я практически не ела, ждала Павла, который приходил поздно вечером, а потом мы вместе отъедались."

Несмотря на то, что у нее прибавилось забот по дому, ежедневно она совершала походы в супермаркет за продуктами, через год, вес женщины составил уже 95 килограмм, а размер увеличился с 12 до 18. После рождения же дочери в 2003 году, она стала весить 102 килограмма. С этого момента начался цикл сидения на диетах.

В течении следующих 9 лет Мишель испытала на себе различные диеты, в том числе домотканые схемы и гипнотерапию. Она даже сбросила, в 2008 году, 38 кг за 5 месяцев, и была в восторге от этого. Но уже в 2009 году, во время отпуска она почувствовала себя одержимой пищей, и менее чем за год вернулась к первоначальному весу.

Сегодня женщина весит 120 кг, больше чем когда либо, и продолжает отчаянно бороться со своим весом.

"Когда у меня большой вес, я никуда не хочу идти. Я даже не вожу дочь на плавание или в детский развлекательный центр находящийся прямо под домом", - говорит она

Дженни Мюррей поведала Британии, как она набрала обратно более 30 кг менее, чем за год, после сидения на диете Дюкана

История Мишель это яркий пример проблемы. Опытные диетоманы знают проклятие любой диеты - последующий превосходящий набор веса. Теперь и научные свидетельства подтверждают этот факт - само биологическое устройство человека таково, что достаточно лишь один раз поголодать на диете и можно забыть о похудении.

Исследователи во главе с профессором медицины мельбурнского Университета, доктором Иосифом Пройэтто, раскрыли одну из возможных причин подобного проявления. Два года назад, команда профессора, набрала 50 толстых мужчин и женщин, и давала им возможность, через каждые восемь недель садиться на урезанную диету порядка 500-550 калорий в сутки (это около 1/4 части показанной калорийности для женщин).

В конце концов, добровольцы, похудели в среднем на 13,5 кг. Затем, в течении года, ученые наблюдали за ними, давая консультации по здоровому питанию. Но даже не смотря на это, в среднем, участники эксперимента набрали по 5 кг. При этом сообщая о гораздо более сильном аппетите и озабоченностью пищей, чем до эксперимента. Их жизнь превратилась в борьбу с собственным голодом.

Доклад опубликованный в The New England Journal of Medicine говорится, что гормоны наблюдаемых работали сверхурочно, создавая голодные ощущения даже тогда, когда они были сыты. Их уровни гормона аппетита (грелина), был на 20% выше, чем в начале исследования. А вот пептид YY, подавляющий аппетит, был на крайне низком уровне.

Кроме того, уровень лептина - гормона усиливающего обменные процессы и подавляющего голод, оказался ниже, чем обычно.

Профессор Пройэтто описывает этот эффект, как "скоординированный многокомпонентный защитный механизм направленный на набор веса". Другими словами, при голодной диете начинается реакция организма против нее.

Историческое глобальное исследование в команде профессора усиливает веру биологов в то, что тело человека сформировано тысячелетиями эволюции, чтобы выжить в длительные периоды голода.

Человеческое тело содержит в десятки раз больше жировых клеток по отношению к массе тела, чем большинство животных. (Оно сравнимо с телом белого медведя, которому тоже приходится выдерживать продолжительные голодные промежутки, когда пища недоступна). Наш организм имеет сильные механизмы против потери веса, но системы предотвращения его набора очень слабы. Если Вам удается потерять 10% веса за короткий период, то организм воспринимает это. как чрезвычайную ситуацию, начиная сжигать меньше энергии за счет замедления метаболизма. Тело учиться функционировать с меньшим потреблением калорий.

Проблема в том, что как только Вы перестанете понижать калорийность, лишние калории отложатся в виде жира. Этот эффект может длиться от 8 недель после диеты до многих лет.

Исследование Колумбийского Университета показали, что метаболический спад означает, что люди должны есть после окончания диеты на 400 калорий меньше, чем до нее, иначе возврат веса неизбежен.

Мышцы образцов взятых до и после потери веса показывают, что при голодании, мышечные волокна изменяются таким образом, что начинают работать, во время тренировок, на 25% экономичнее. Одинаковая физическая нагрузка до и после голодания сжигает различное количество калорий.

Как долго это может продолжаться неизвестно, но некоторые исследования показывают, что эффект сохраняется и после 6 лет.

Майкл Розенбаум, исследователь Медицинского Центра Колумбийского Университета, изучающий реакции организма на потерю веса, считает, что изменения происходят и в головном мозге: "После того, как вы потеряли вес голоданием, увеличивается эмоциональная реакция на пищу. Снижается активность тех участков мозга, которые принимают участие в сдерживании."

В 2010 году Розенбаум совместно с неврологом того же Медицинского Центра, Джоем Хиршем, сканировали мозг пациентов до и после потери веса, когда они смотрели на различные объекты (шоколад, виноград, брокколи и мобильный телефон). После потери веса, сканирование показало больший отклик в областях связанных с вознаграждением и меньший от областей связанных с самоконтролем.

В прошлом году, ученые медицинского колледжа Альберта Эйнштейна (Нью-Йорк) обнаружили, что во время голода, клетки головного мозга фактически поглощают друг друга. Это приводит к высвобождению жиров, которое в свою очередь вызывает сильный химический всплеск в мозге, который стимулирует аппетит, сообщает журнал Cell Metabolism.

Голодные диеты, на самом деле, способствуют набору весаВсе это помогает объяснить, почему анализ 31 долгосрочного клинического исследования показал, что диеты не работают в долгосрочной перспективе. В течении 5 лет после диеты, даже при условии жестких ограничений, 2/3 похудевших вновь набирают вес.

Исследователи Калифорнийского Университета обнаружили, что диета работает в краткосрочной перспективе на протяжении первых 6 месяцев, а затем следует неминуемый набор веса, вне зависимости от выбранной диеты голодного типа, пишет журнал American Psychologist.

По результатам всестороннего исследования вопроса, ученые советуют не садится на голодные диеты. Тогда ваш вес будет стабильным, а организм не будет изнашиваться.

Этот обратный эффект особенно заметен среди подростков, когда молодые люди сидевшие на диете становятся толще тех, кто никогда на них не сидел, при прочих равных.

Тэм Фрай, председатель национального форума Британии по проблемам ожирения, говорит: "То, как тело защищает себя от потери веса на диетах является совершенно невероятным, но люди должны помнить, что набрав лишние килограммы им скорее всего не удастся легко от них избавиться. Это улица с односторонним движением."