Постное печенье с овсянкой и орехами

Ингредиенты:

около 100 г овсяных хлопьев, замоченных в воде
100 г миндаля
50 г коричневого сахара (можно заменить на стевию)
25 г очищенных семечек
10 г кунжута
60 г ржаной муки
50 г растительного масла
30 г меда
40 г сушеной вишни
70 г апельсинового сока

для украшения - дополнительно 20 шт миндаля или 10 г семечек

Рецепт приготовления:

Сушеную вишню замочить в 20 г апельсинового сока на час, после чего измельчить в блендере. Измельчить 100г миндаля (не в муку, но достаточно мелко), добавить овсяные хлопья, добавить сахар, семечки, кунжут, ржаную муку, все перемешать и добавить растительное масло, стевию, измельченную вишню, сок апельсина, все хорошо перемешать, сформировать шарики по 25 г, немного приплюснуть, выложить на пергаментную бумагу на расстоянии друг от друга, сверху каждого печенья разместить орешек или семечки, выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15-17 минут до зарумянивания, печенье достать и дать немного остыть на противне.