Морковно-апельсиновые кексы (без выпечки)

Ингредиенты:
- 2-3 чашки мелко тертой моркови
- 1 стакан сочных фиников (Каспиан - самое то!)

- 1 стакан грецких орехов
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- цедра одного лимона
- цедра одного апельсина
- сок половины лимона
- сок половины апельсина
- щепотка соли

Для крема:
- 2 стакана орехов кешью (замоченных на 2 часа минимум)
- сок одного лимона
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 2 ст.л. кокосового масла
- 4 -5 шт. фиников

Приготовление:
1. В блендере смешайте все ингредиенты для основы.
2. Разложите по формочкам для кексов.
3. Смешайте в блендере ингредиенты для крема. 4. Выложите крем поверх кексов.
5. Отправить в морозилку на несколько часов.