Хлеб. Один рецепт теста и пять различных выпечек.

Я уже рассказывала в группе как печь лаваши https://www.diets.ru/post/1072625/ как печь матнакаш https://www.diets.ru/post/1081935/ а теперь я расскажу как печь хлеб, пирожки и шанежки. Для всех перечисленных выпечек делается одно тесто. Вот этот рецепт дрожжевого теста, из которого сегодня испечём: хлеб, шанежки и пирожки-беляши.
Продукты на одну порцию:
1 стакан тёплой воды
3 стакана муки (с небольшим верхом)
2 ст. л. подс. масла
1ч. л. соли
1ч. л. сахара
2ч. л. дрожжей.
Из этого получается одна булка хлеба. Но мы сразу приготовим две порции теста и испечём всё сразу.


Итак, засыпаем-заливаем всё в двойном размере, и хорошо вымешиваем тесто руками минут 10-15. Пока тесто не станет отлипать от рук. Накрыть тесто и поставить в тёплое место подходить. Это тесто подошло. В объёме оно увеличилось в два раза.


Осаживаем тесто и делим его на две одинаковых части. Одна часть у нас пойдёт на выпечку хлеба, из другой части теста будем печь шанежки и пирожки-беляши. Если у кого то нет формы для выпечки хлеба, можно выпекать в сковородке. Перед закладкой теста, форму для хлеба смазать маслом. На фото в силиконовых формах (8шт) наши шанежки. Это тот же хлеб, только ма-а-а-ленький. Это муж так их называет. Детки его очень любят. У соседки внучек очень плохо ест, пришлось ей покупать силиконовые формы, что бы печь шанежки. Ой, отвлеклась от теста. На шанежки пошла половина теста от той большой половины (1/4 часть от всего теста). Разложили по формам, накрываем всё и пусть подходят


Оставшееся тесто пойдёт на пирожки-беляши. Выкладываем тесто на стол.



Раскатываем лепёшку толщиной с палец. Стаканом вырезаем круги (чтобы не прилипало, стакан обмакивать в муку). Делаем чётное количество лепёшечек.



Выкладываем начинку. У меня повидло. Поэтому у меня сегодня будут пирожки. В следующий раз положу начинку из мяса и у меня получатся беляши.



Накрываем нашу начинку другими лепёшечками и пальцами по кругу прижимаем края к столу.


У меня получилось 19 пирожков. Кладём их на поднос, накрываем и отставляем, чтобы подходили.


Здесь вся наша "выпечка", которая уже подошла и просится в духовку. Выпекать ставим в горячую духовку (t = 200-230град.). Хлеб печётся 50 минут, шанежки - 25 минут. Можете вначале испечь шанежки, потом поставить хлебушек. Я поставила в духовку всё вместе, потом по истечении 25 минут вытащила шанежки, а хлебушек допекался своё время.



Пока в духовке пекутся наши хлеба, пожарим пирожки.



Пирожки жарить в большом количестве масла.



Вот и шанежки поспели



И, наконец, хлеб - всему голова.



Всем здоровой пищи и приятных хлопот на кухне!