Боннский суп может быть вкусным!

Наверняка о Боннском супе вы слышали не один раз. Обычно название этого блюда сопровождают неапппетитными эпитетами и соответствующими гримасами. Мол, гадость, но чего ради красоты не сделаешь.

Возможно, я вас удивлю сейчас, если скажу - я обожаю боннский суп! В самом деле, готова лопать его кастрюльками. Только делаю я его по собственному рецепту, который отличается от обычно встречающегося на похудельческих сайтах. Хотите? Тогда слушайте сюда!

Итак, если хотите сварить полезный и вкусный сучик, то на примерно 5-литровую кастрюлю вам потребуется:

1-2шт корневого круглого сельдерея (примерно 800-900 граммов)
500 граммов моркови (или морковь+пастернак)
500 граммов лука
500-600 граммов белокачанной капусты
400 граммов сладкого перца
30 граммов томат-пюре или 4 средних помидора
50 граммов оливкового или подсолнечного масла
30-40 граммов корня имбиря
Соль 20 гр
пара зубчиков чеснока
сушеные травы и коренья по вкусу (сельдерей, петрушка, укроп)
молотая сушеная паприка
лавровый лист (пара)
щепотка молотого перца
свежая зелень

Начинаю приготовление с того, что чищу и подготавливаю овощи. Морковь и пастернак режу тонкой соломкой, лук - кубиками, сельдерей - крупными кубиками, как картошку для супа, перцы и капусту шинкую соломкой. Если использую свежие помидоры, то бланширую их в кипятке, остужаю в холодной воде, очищаю от кожицы и блендером превращаю в пюре, которое при желании можно пропустить через сито для удаления семечек.

Очищенный корень имбиря тру на мелкой терке, избавляясь попутно от грубых длинных волокон. В кастрюле слегка разогреваю растительное масло и чуть обжариваю имбирь, затем добавляю морковь с луком и протушиваю почти до финальной мягкости. Заливаю 2-2,5 литра кипятка (из воды либо заранее подготовленного овощного бульона), бросаю туда сельдерей, капусту и перец, довожу до кипения и на медленном огне варю густой суп примерно 15-20 минут до готовности. За 10 минут до конца варки солю, кладу специи. После выключения добавляю раздавленный чеснок и рубленую зелень.

Пусть вас не смущает наличие масла в рецепте: 50 граммов масла на 5-литровую кастрюлю - это 1 (один!) грамм масла на 100 граммов супа, или +9ккал. То есть, даже если вы съедите полтора литра супа за день, это прибавит к вашему рациону не более 15 граммов полезных жиров. Зато это будет насыщенный, приятный на вкус суп, а не бурда из вареной травы. Кстати, именно поэтому я еще и не использую стеблевой сельдерей, как это везде предлагается. В вареном виде стебли превращаются в неприглядные сопли, и есть такой суп, скорее всего, можно с трудом. А ведь нет ничего принципиального именно в стеблевом сельдерее - с успехом можно использовать корневой. Он столь же полезен, настолько же низкокалорийный, как его стеблевой собрат, но при этом не разваривается в бесформенные волокна, а, наоборот, по консистенции в супе напоминает картофель в щах. Один крупный корень сельдерея весит до килограмма, и за счет такого количества наш суп обретает приятную плотность. В итоге он получается таким, что "ложка стоит", при этом калорий в 100 граммах менее 30!

Суп великолепен тем, что его можно есть, сколько душе угодно, а готовится 5-литровая кастрюля около 40 минут. Я далека от пропаганды любых жестких и краткосрочных диет, но я никогда и не практикую жесткую диету на основе Боннского супа. Просто бывает так, что душа организм просит чего-то легкого, согревающего и благотворного для желудочно-кишечного тракта. Иногда это бывает после затяжных праздников, иногда просто - для отдыха от еды. С точки зрения обмена веществ, пользу этого супа переоценить невозможно. При минимуме жиров, он содержит большое количество клетчатки и минералов, а насыщенный овощной отвар обладает ощелачивающими свойствами, что очень благотворно воздействует на кислотно-щелочной баланс организма, вымывая избыток солей мочевой кислоты и других продуктов метаболизма белков. Входящий в рецепт в большом количестве сельдерей дает легкий мочегонный эффект без обезвоживания.

Не заклиниваясь на "диете", можно порекомендовать дополнить боннский суп умеренно простым питанием, сбалансировав его по количеству белка. Например, в разные дни можно сочетать - боннский суп и гречневая каша, боннский суп и отварное мясо с печеным картофелем, боннский суп и творог с фруктами, боннский суп и рыба на пару с овощами - смотря, чего хочется. Повторяю, это не диета, а просто желание дать отдых пищеварительному тракту и почкам. Иногда прямо очень хочется перейти на такое облегченное меню.

При желании вы можете разнообразить суп, добавляя в него некоторое количество зеленого горошка, стручковой фасоли или брокколи. Я варю 5-литровую кастрюлю на 2-3 дня, и даже мой ребенок, которому уж точно никакие диеты не нужны, с радостью участвует в оргии.


ПС. Фотография не моя - лень было выставлять свет и прочий антураж собирать. Взяла с сайта lifestyleladies.ru/themes/retsepty/bonn-soup-candles-slimming-its-benefits-and-harms/, хотя рецепт у них обычный, со стеблевым сельдерееем или просто с добавлением 30 граммов корня обычного сельдерея, ну и без пассерования. Ах да, еще и без соли, приятного аппетита.