Приготовление:
Разогреть духовку до 240 градусов. В нескольких местах проткнуть вилкой баклажаны, чтобы дать жидкости вытечь во время выпекания. Покрыть противень бумагой для выпечки, уложить на нее баклажаны и поместить в духовку. Выпекать около 25 минут, затем вынуть из духовки и остудить. Баклажаны остынут быстрее, если сделать в их кожуре продольные надрезы. Когда баклажаны полностью остынут, продольными движениями ложки снять мякоть так, чтобы получились длинные ломтики. Затем смешать в небольшой миске устричный, рыбный, соевый соус и сахар. Перемешивать смесь соусов до тех пор, пока не растворится сахар.
Затем разогреть до средней температуры на сковороде ореховое масло. Добавить нарезанный имбирь, чеснок и чили; нагревать, помешивая, в течение одной минуты. Положить ломтики баклажана и нагревать, помешивая, в течение 1 минуты. Полить готовой смесью соусов и нагревать еще 1 – 2 минуты, чтобы добиться однородности вкуса. Снять с огня и приправить кориандром и маслом кунжута...
Этот рецепт я опробовала не единожды, я просто в восторге от этого блюда. Острый тушеный баклажан под устричным соусом Ингредиенты: 4 порции 1 кг баклажанов 2 столовых ложки Устричного соуса 2 столовых ложки Рыбного соуса 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка сахара 3 столовых ложки орехового масла 4 больших дольки чеснока, мелко нарезанных...
Читать полностью