Масленица! Понедельник-встреча.

В этот день из соломы делали чучело Масленицы, одевали его в старую женскую одежду, а затем, посадив его на шест, катали его по деревне в санях. Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях. В день встречи пелись веселые песни:

А мы Масленицу встречали,

Повстречали, душа, повстречали,

На горушке побывали,

Побывали, душа, побывали.

Блином гору выстилали,

Выстилали, душа, выстилали.

Сыром гору набивали,

Набивали, душа, набивали,

Маслом гору поливали,

Поливали, душа, поливали...

Распространены были «величальные» песни в честь Масленицы:

Дорогая наша Масленица,

Авдотьюшка Изотьевна,

Дуня белая, Дуня румяная,

Коса длинная, триаршинная,

Лента алая, двуполтинная,

Платок беленький, новомодненький,

Брови черные, наведенные,

Шуба синяя, ластки красные;

Лапти частые, головастые,

Портянки белые, набеленные!


Бездрожжевые постные блины

Это один из самых простых рецептов постных блинов, приготовление блинчиков вряд ли вызовет у вас какие-либо затруднения. Чтобы приготовить постные блины, мы возьмем:

воду — 2 ст.
муку — 1,5 ст.
растительное масло — 50 г
сахар — 1 ст. л.
соду — 0,5 ч. л.
соль по вкусу

Соль и сахар растворяем в воде. Муку просеиваем, всыпаем в воду с солью и сахаром и тщательно вымешиваем тесто до однородности, следя, чтобы в нем не было комочков. Затем добавляем в тесто соду (ее можно заранее погасить лимонной кислотой или уксусом) и вливаем масло, тщательно размешиваем.

Сковороду тщательно прогреваем, один раз смазываем растительным маслом и печем блины на большом или среднем огне. Если блины получаются суховатыми или плохо снимаются со сковороды, можно еще несколько раз смазать сковородку маслом.

Дрожжевые постные блины

Можно приготовить постные блины и на дрожжах. Для приготовления постных дрожжевых блинчиков нам будут нужны следующие продукты:

мука — 1,5 ст.
вода — 300 мл для толстых блинчиков или 400 мл — для тонких
сухие дрожжи — 3 г (или 10 г живых)
растительное масло — 2 ст. л.
сахар — 5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.

Муку смешиваем с 4 ч. л. сахара в глубокой миске. Вливаем туда 200 мл теплой воды и оставляем на четверть часа. За это время в тесте образуется клейковина, благодаря которой оно будет тянуться, и вы сможете нормально испечь блины.

Тем временем готовим опару. Дрожжи и 1 ч. л. сахара растворяем в 100 мл теплой воды и оставляем, пока на поверхности не образуется пена. Запенившуюся опару вливаем в тесто, перемешиваем и оставляем, пока на поверхности теста не появятся пузырьки.

В тесто вливаем растительное масло, добавляем соль и перемешиваем. Из такого теста получатся толстые блинчики, если нужны тонкие, вливаем еще 100 мл теплой воды и перемешиваем. Выпекаем блины как обычно с двух сторон.

Постные блины на минеральной воде

Если замесить тесто на минеральной воде, получатся нежные и ажурные постные блины. Для приготовления таких блинчиков нам будут нужны следующие продукты:

мука
минеральная вода типа «Боржоми» — 0,5 л
сахар — 3 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.

Смешиваем минеральную воду, растительное масло, сахар и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, постоянно помешивая, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы в тесте не было комочков. Выпекаем блины обычным способом на сковороде с антипригарным покрытием.

Приятного аппетита!