как рассчитать кал-ть тефтель в соусе

Считайте отдельно, рис, фарш,лук. И отдельно соус, из чего вы будете его делать!

ну так они в соусе тушатся

вообще на диете лучше есть более простые блюда

Я считаю все ингредиенты что входят в соус + ингредиенты самих тефтели, Затем готовое блюдо взвешиваю и считаю на счетчике с учетом "уварки" тут на сайте

Накиньте по 10-15 ккал на каждую тефтельку и "не парьтесь".
Ведь калорийность продукта величина не абсолютная.
Её определяют сжиганием 100 гр вещества.
Ваш организм еду не сжигает до золы, а разлагает до возможных к усваиванию веществ.
Если бы вы его разлагали до золы, то в туалет ходили бы 1 раз в неделю,
так как её остается очень мало.

Рассчитайте состав тефтелей, состав соуса. Всё соедините в новом блюде, высчитайте общую калорийность, не забудьте про уварку. Просто потом визуально разделите поровну кол-во соуса на кол-во тефтелей. Калория для меня величина условная, поэтому я не фанатею над каждой единицей, хотя стараюсь рассчитывать блюда как можно точнее, но это скорее всего по привычке.