Спустя два дня, молодой человек сидел за угловым столиком маленького, но очень популярного ресторана под названием «Деревенская кузина», находящегося в центре города. Напротив него сидел владелец ресторана — четвертый человек из его списка.
Мистера Эдуарда Джаста хорошо знали и уважали в городе. В свои восемьдесят с лишним лет он любил свою работу и всегда был исполнен бьющей через край энергии.
Он до сих пор вел занятия по кулинарии каждую среду. Он считал, что его призвание состоит в том, чтобы научить людей готовить здоровую пищу, и демонстрировал, как можно приготовить прекрасные блюда самым простым способом.
— Ваш телефонный звонок навеял мне воспоминания, — сказал мистер Джаст молодому человеку, — чудесные воспоминания... тогда мне было 55 лет... да, это произошло около тридцати лет назад...
— Вы разыгрываете меня! — перебил его молодой человек. — Вы хотите сказать, что вам уже больше восьмидесяти?
— Да, конечно.
— Господи, но вам не дашь больше пятидесяти!
— Спасибо, — улыбнулся старик. — Позвольте показать вам кое-что.
И с этими словами он протянул молодому человеку черно-белую фотографию.
— Кто это? — спросил молодой человек.
— Нет, это вы мне скажите.
— Не знаю, но кем бы он ни был, он выглядит так, словно ему нужно изучить секреты Истинного Здоровья.
На снимке был запечатлен огромный толстый мужчина средних лет с бледным лицом и черными тенями под глазами. Не нужно быть врачом, чтобы сказать, что этот человек нездоров.
— Это я,— признался мистер Джаст.
— Вы, наверное, шутите! — воскликнул молодой человек.
— Нет, это действительно я тридцать лет назад. Я был тогда совершенно иным человеком. При том состоянии здоровья у меня не было надежды протянуть еще два года, не говоря уже о тридцати!
— Что с вами произошло? — спросил молодой человек.
— Лучше спросить, что со мной не произошло, — ответил мистер Джаст. — Начнем с того, что я страдал от диабета.
— Но ведь диабет считается неизлечимым, — сказал молодой человек.
— Это то, что считают люди, но на деле, это не так. Взгляните на меня, я излечился от всех тех болезней, которые считаются неизлечимыми большинством людей. И должен прибавить, что исцеление наступило не благодаря лекарствам, а благодаря естественным средствам и изменению образа жизни.
Молодой человек вспомнил о других людях из списка, врученного ему китайцем, и о том, как они смогли решить свои проблемы, изменив свой жизненный стиль. Тем временем, хозяин ресторана продолжал:
— Я также страдал от высокого кровяного давления, язвы желудка и болей в кишечнике. Мой врач прописал мне кучу таблеток, в том числе и стероидные гормоны. Поначалу лекарства, казалось, помогли мне, но затем я стал страдать от побочных эффектов: тошноты, головной боли, к которым затем прибавилась кожная сыпь. Я чувствовал постоянную усталость, и мое состояние постепенно ухудшалось, пока, в один прекрасный день, я не повстречался со старым джентльменом. Эта встреча изменила всю мою жизнь.
— Со старым китайцем, я полагаю? — перебил его молодой человек.
— Да, конечно, — улыбнулся мистер Джаст.
— И что же произошло?
— Всё это было очень странно. В те дни моя работа продвигалась успешно, и мне не хватало времени покинуть офис даже во время ленча. Но однажды я почувствовал себя так плохо, что решился пообедать в маленьком кафе напротив офиса. Я сидел в углу, поедая чисбургер и чипсы, когда ко мне подошел маленький китаец и спросил, может ли он присесть за мой столик. Старик заказал себе большую порцию салата и печеный картофель. Мы обменялись обычными любезностями, а затем совершенно неожиданно он взглянул мне прямо в глаза и заявил, что пища, которую я употребляю, убивает меня. Я попытался обратить всё это в шутку, но он настаивал на своем, а затем сказал то, что ошеломило меня... Он сказал, что пища, которую я ем, плохо действует на мою язву желудка!
— Почему же это так поразило вас? — спросил молодой человек.
— Да потому, что я и словом не обмолвился о своей язве, а он сказал, что знает, что я страдаю язвой желудка, и видит это в моих глазах.
— Ну да! — поразился молодой человек.
— Это звучит неправдоподобно, я знаю, но всё было именно так. Я спросил старика, что он еще может «увидеть» в моих глазах. Можете ли поверить, но он сказал, что у меня критически высокий уровень холестерина в крови и что моя поджелудочная железа плохо функционирует! Итак, я спросил его, чем же я должен питаться, если моя обычная пища убивает меня? Вот тогда он и поведал мне о секретах Истинного Здоровья. Он терпеливо разъяснил мне, что здоровье может быть только тогда, когда человек следует Законам Природы. Существует десять законов Истинного Здоровья и, если следовать им, ваше здоровье станет действительно полноценным. Если же их нарушать, болезнь неминуема. Все они очень важны, но больше всего помог мне закон Полноценного Питания, то есть, знание что, как и когда следует есть. После встречи со стариком-китайцем я навестил нескольких людей и посоветовался с ними насчет своего здоровья. В первую очередь я изменил диету. Можете ли вы поверить, что через несколько недель уровень холестерина вернулся к норме, язва желудка зажила и у меня не было ни одного приступа изжоги! Но самым невероятным было то, что я излечился от диабета!
— Это невероятно! — воскликнул молодой человек.
— Да, невероятно, но так и случилось. Затем я прочитал отчеты научных исследований, в которых говорилось, что семьдесят пять процентов взрослых людей, страдающих диабетом, смогли исцелиться от своего недуга за восемь недель, после того как «сели» на диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки! Я знал, что в законах Истинного Здоровья заключена огромная сила, но решил изучить науку питания в совершенстве. Я понял, что принципы здорового питания можно сформулировать, как шесть простых правил, следуя которым каждый человек сможет достичь Истинного Здоровья. Сейчас молодой человек ловил каждое слово своего собеседника и быстро делал записи в блокноте. Первое правило здорового питания — это выбор полноценной, свежей, нерафинированной пищи. Правильное питание подобно постройке дома. Ваш дом только тогда будет хорош, если вы строите его из качественных материалов, верно? Молодой человек одобрительно кивнул головой. Но он не совсем осознавал разницу между «рафинированной» и «нерафинированной» пищей.
— Рафинированная пища, — продолжал развивать свою мысль мистер Джаст, — это та пища, из которой извлечены все полезные вещества, такая пища, как белый хлеб, белый сахар и даже очищенная овсянка и пшеница для завтраков. Основная часть витаминов и минералов извлечена из таких продуктов, и они содержат сахар и крахмал в больших количествах.
— Но я ем белый хлеб и овсянку из пакетов, и на упаковке всегда написано — обогащенная витаминами пища,— заявил молодой человек.
— Это всего лишь нечестная реклама. Производители обычно убивают 100 процентов полезных веществ, содержащихся в продукте, и прибавляют к нему несколько искусственных витаминов. Не знаю как вы, но я не стал бы называть это «обогащением» пищи!
— Но что вредного вы видите в крахмале и сахаре? — не унимался молодой человек. — Я думал, что они дают человеку энергию.
— Верно, сахара и крахмалы дают человеку энергию, но помимо них, существует еще множество необходимых для организма веществ, таких, как кальций, цинк, железо и всевозможные витамины. Большинство этих веществ отсутствует в рафинированной пище, и наш организм забирает их из костей и других жизненно важных тканей. В результате, запасы питательных веществ истощаются в вашем теле, так как вы употребляете рафинированную пищу и, тем самым, грабите свои жизненные ресурсы.
— Ну и какую же «нерафинированную» пищу мы должны употреблять?
— Свежие фрукты и овощи, «неполированные» злаки, такие, как тёмный рис, черный хлеб, рожь, овес и ячмень. Не следует забывать и о бобовых, орехах и семечках. Всё это цельная пища, и она лежит в основе здоровой диеты. Она содержит протеины, углеводороды, витамины, минералы, жирные кислоты — одним словом, всё, что может предложить вам Природа. Конечно, если есть возможность, следует есть пищу, выращенную естественным образом.
— Что значит «естественным образом»? — поинтересовался молодой человек.
— Выращивать естественным способом — значит не применять химических удобрений, пестицидов и любых химических добавок. Все химические вещества, используемые в промышленном земледелии, потенциально токсичны. Растения, выращенные естественным способом, лишены вредных химикатов и обладают более высоким
содержанием питательных веществ.
Второе правило здорового питания — вы не можете питаться нормально, не наладив своего пищеварения. Помните, важно не только то, что мы едим, но и то, как мы едим.
— Я не совсем понимаю, о чем вы говорите,— сказал молодой человек.
— Употребление полноценной пищи не принесет вам пользы, если вы не сможете переварить ее. Чтобы наладить пищеварение, нужно питаться в определенное время и определенным способом. К примеру, вам трудно должным образом разжевать пищу, если вы набиваете полный рот. Точно так же, вашему организму трудно переварить пищу, если вы жадно набрасываетесь на нее. Многие люди «заглатывают» пищу, поедают ее в спешке, а затем удивляются, откуда у них расстройство желудка. Есть следует спокойно, и сам процесс должен приносить наслаждение. Когда вы смакуете пищу, ваш рот выделяет большее количество слюны, расщепляющей углеводы, а желудок вырабатывает достаточное количество соляной кислоты, необходимой для переработки белков. Но одним из самых важных факторов здорового питания является время приема пищи.
— А что общего может иметь время с пищеварением? — спросил молодой человек.
— Вся Природа подчиняется часам Вселенной,— продолжал объяснять мистер Джаст. — Закат солнца и появление цветка — всё подчиняется этим законам. Человеческий организм не является исключением. В нём есть свои, внутренние часы, самые точные и отлаженные часы, которые только можно вообразить. Время, в которое мы принимаем пищу, определяет то, насколько хорошо она будет переварена. К примеру, скорость метаболизма вашего организма — то время, за которое ваш организм превращает пищу в энергию, — вечером гораздо ниже, чем утром. Это означает, что калории сгорают гораздо менее эффективно. Вот почему вы прибавляете лишний вес гораздо быстрее, если основной прием пищи приходится на вечер, а не на утро. И, кроме того, если вы плотно поужинаете поздно вечером, то, скорее всего, будете плохо спать и утром встанете в плохом настроении.
— Почему так происходит? — поинтересовался молодой человек.
— Когда мы едим вечером, наша пищеварительная система должна работать всю ночь, мозг не знает покоя, так как должен постоянно посылать желудку и кишечнику сигналы по выработке необходимых энзимов и соков.
— Понятно,— сказал молодой человек, — какое еще время суток не благоприятно для приема пищи?
— Да, существуют и другие моменты. Когда вы устали или находитесь под воздействием стресса, ваш пищеварительный тракт не может работать в полную силу и часть пищи остается непереваренной.
Молодой человек спешно делал новые записи, а мистер Джаст продолжал развивать свою мысль:
— Третье правило рационального питания гласит: Никогда не переедай! Помните, лучше есть меньше, чем больше. Вашему организму гораздо проще справиться с малым количеством пищи, чем с большим. Здоровый желудок не должен превышать размер кулака. Когда мы растягиваем желудок пищей, то нарушаем процессы пищеварения. Это подобно тому, когда в котел кладут слишком много угля и это препятствует его сгоранию. Но что еще важнее, лишние калории откладываются в виде жира, который нарушает работу сердца и оказывает нагрузку на суставы. Вот почему люди, которые едят меньше, живут дольше. Есть старая поговорка: «Держи голову в холоде, желудок в голоде, а ноги в тепле — сто лет проживешь на Земле».
— Четвертое правило здорового питания: семьдесят процентов вашей пищи должны составлять продукты, богатые водой, — свежие фрукты, овощи, проросшие зерна и бобы. Остальные тридцать процентов должны состоять из крахмалов, протеинов и жиров. Это может показаться странным, так как большинство европейцев употребляют в основном пищу, богатую крахмалами и протеинами, но бедную водой — то есть, много мяса, хлеба и картофеля, но мало фруктов и овощей. Но большинство европейцев страдают хроническими заболеваниями. Каждый третий заболевает раком, каждый второй умирает от сердечно-сосудистой патологии. И задумайтесь также над такой вещью — Земля на семьдесят процентов покрыта водой, человеческое тело состоит на семьдесят процентов из воды, разве это не говорит о том, какой должна быть диета?
— Но почему просто нельзя пить побольше воды? — спросил молодой человек.
— Это правильный вопрос,— ответил мистер Джаст. — Но во-первых, та вода, которую обычно пьют люди, не очень чиста. Чаще всего она содержит хлор, примеси легких металлов и другие токсические вещества.
И, кроме того, вы не можете прочистить систему, утопив ее. Точно так же, как следует есть только тогда, когда голоден, пить следует только тогда, когда чувствуешь жажду. Диета, в которой делается упор на продукты, содержащие воду, является питательной и очистительной. Если мы испытываем нехватку жидкости, наша кровь становится очень густой, и токсические вещества не могут свободно выводиться из организма. Наша диета должна состоять из пищи, помогающей телу самоочищаться. Молодой человек задумался о том, много ли он съедает пищи, богатой водой. Ответ был: очень, очень мало. Он питался, в основном, хлебом с маслом, мясом, картофелем и вареными овощами.
— Пятое правило Истинного питания, — продолжал мистер Джаст, — очень важно. Оно гласит: Избегай пяти уничтожителей клеток.
— А что это за пять «уничтожителей»? — спросил молодой человек.
— Уничтожители клеток — это те продукты, которые особо вредны вашему организму, так как они разрушают его клетки. Эти продукты, по возможности, не следует никогда употреблять. Чем меньше их попадает в ваш организм, тем лучше для вас, и я объясню почему. Первым разрушителем является белый сахар. Сахар — смертельный продукт. Кроме того, что он наносит вред вашим зубам, как и всякая рафинированная пища, сахар лишает ваш организм жизненно важных запасов. К тому же, он разрушает вашу иммунную систему. Известно ли вам, что шесть чайных ложек сахара приводят к тому, что количество белых кровяных клеток, тех самых клеток, которые борются с бактериями, уменьшается на двадцать пять процентов? И чем больше вы съедаете сахара, тем больше белых кровяных телец вы убиваете. Помните, сахар скрывается и в других продуктах, таких, как шоколад, сласти, холодные напитки, пирожные и печенье, а также в консервированных фруктах и овощах. Вторым разрушителем клеток является животная пища — мясо, птица и рыба. Давайте рассмотрим вначале мясо и птицу. Проведенные исследования неоднократно доказывали, что одним из основных факторов раннего развития дегенеративных процессов является употребление мяса. Начнем с того, что большая часть мяса поступает к нам с животноводческих ферм. Это означает, что животные содержатся в «фабричной» обстановке. Они мало пасутся на лугах, содержатся в закрытых помещениях и почти не знают, что такое солнечный свет. Им впрыскивают антибиотики, чтобы предотвратить развитие эпидемий в столь нездоровой обстановке, и пичкают гормонами, чтобы животные скорее прибавляли в весе. Что ж, нет ничего удивительного, что нам на стол попадает коктейль всевозможных ядов.
— А как насчет овощей и фруктов,— полюбопытствовал юноша, — разве их не орошают различными химикатами?
— Совершенно справедливо, — улыбнулся мистер Джаст, — совершенно справедливо. Но это всего микродозы по сравнению с тем, что содержится в мясе. Один норвежский ученый сравнивал капусту, выращенную в теплицах, и курятину и определил, что в курятине содержится в десять миллионов раз больше токсинов, чем в капусте. Те фрукты и овощи, которые выращены без химических удобрений, безусловно, лучше для вас. Они более питательны, и в них не содержатся токсины, разрушающие здоровье. Но даже плоды, подвергшиеся химической обработке, значительно менее ядовиты, чем мясо.
— Ну, а как насчет «натурального» мяса? — поинтересовался юноша.
— О, оно, безусловно, полезнее мяса фермерских животных, но всё равно оно приносит вред вашему здоровью. Мясо — просто-напросто нездоровая пища. Видите ли, мясо и птица очень богаты тяжелыми жирами, теми жирами, которые заставляют ваши красные кровяные тельца слипаться вместе в артериях. Потому, нет ничего удивительного в том, что половина населения планеты умирает от сердечно-сосудистых болезней, которые вызваны избыточным употреблением холестерина, содержащегося в мясе, молочных продуктах и шоколаде.
— Но я всегда считал, что мясо полезно для здоровья, — сказал молодой человек, — разве нам не обязательно есть мясо для того, чтобы получать энергию?
— Совсем нет! Скорее, наоборот. Первое вещество, которое, сгорая, дает энергию, — это углевод. Мясо содержит очень мало углеводов, но множество жиров и белков, а избыток протеинов приводит к накоплению нитратов, которые, в свою очередь, вызывают усталость.
— Да, но я слышал, что нам необходимо есть много мяса для того, чтобы кости были крепкими, — сказал молодой человек.
— И снова-таки, всё с точностью до наоборот. Люди, злоупотребляющие мясом, страдают от ломкости костей, так как в мясе содержится множество кислот. Мочевина и кислота — вот те компоненты, которые придают мясу вкус, но они крайне токсичны. Видите ли, наш организм способен нейтрализовать не более восьми гран мочевины в день, а большой бутерброд с говядиной содержит шестнадцать гран этого вещества. Избыток мочевины раздражает ваши сухожилия и суставы и приводит к артриту, а также выводит кальций из костей.
— А как насчет железа? — спросил молодой человек. — Как мы можем получать железо, если не едим достаточно мяса?
— Вы получаете достаточное количество железа со свежей зеленью, зерновыми и бобовыми. Знайте, что из расчета на калории чечевица, шпинат, брокколи содержат больше железа, чем говяжья отбивная. В одной чашке неполированного риса содержится больше железа, чем в четырех фунтах гамбургера. То, что вегетарианцы чаще страдают от анемии, чем другие люди, — большое заблуждение. А последние медицинские исследования установили, что избыток железа может привести к сердечным заболеваниям.
— Но чем плоха рыба? — спросил молодой человек. — Я всегда считал, что рыба — полезная пища.
— Возможно, рыба не столь вредна, как мясо, но, безусловно, ее никак не назовешь здоровой пищей. Многие моря столь загрязнены, что наблюдения показали — у половины рыб наблюдаются онкологические болезни. А рыба, которую разводят в водоемах, как и фермерские животные, напичкана антибиотиками, которые не дают развиться эпидемиям, гормонами, обеспечивающими ее быстрый рост, и химическими веществами, окрашивающими ее плоть в розовый цвет. Рыбу разрекламировали, как здоровый продукт, так как она содержит жирные кислоты Омега-3, считающиеся полезными для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и артритом. Однако, жировые клетки рыбы сильно загрязнены, и последние медицинские исследования доказали, что жирные кислоты Омега-3 содержатся также и в растениях, и их воздействие на организм человека гораздо более эффективно, чем воздействие тех жирных кислот, которые находятся в рыбе. Плоть других животных, будь то мясо или рыба, просто не является естественной пищей человека. Человек — существо травоядное по своей природе. Травоядные существа обладают челюстями, которые движутся как в стороны, так и по вертикали, их зубы приспособлены для того, чтобы перетирать пищу, тогда как челюсти плотоядных животных движутся только вверх и вниз, их зубы предназначены только рвать и вгрызаться, но не перетирать пищу. Кишечник травоядных достигает двадцати двух футов в длину, тогда как кишечник плотоядных не превышает трех футов, чтобы он успевал опорожниться прежде, чем попавшая в него плоть начнет разлагаться. Большинство антропологов сходятся в том, что изначально человек питался плодами. Все питательные вещества, в которых мы нуждаемся, содержатся в растительной пище. В дни моей молодости вегетарианцев считали чокнутыми, но это было мнение, навязанное газетчиками. И кто вы думаете были эти «чокнутые»? Это были великие мыслители и философы всех веков, начиная от Сократа, Платона и Пифагора Древней Греции и заканчивая Леонардо да Винчи, Исааком Ньютоном, Альбертом Эйнштейном, Бенджамином Франклином, Бернардом Шоу, Львом Толстым, Гербертом Уэллсом, Марком Твеном, Вольтером и Ганди. Вряд ли это можно назвать перечнем чокнутых! И не забудьте о том, что большинство из них прожили долгую и здоровую жизнь.
Молодой человек торопливо записывал слова своего собеседника. Тем временем мистер Джаст продолжал:
— Третий разрушитель клеток — это молочные продукты: всякое молоко, сыры, сметана и масло. Человек — единственное существо, питающееся молоком других животных, и единственное существо, употребляющее молоко после выхода из младенческого возраста.
— Но что плохого в молочных продуктах? — спросил молодой человек, который сейчас был по-настоящему обеспокоен тем, что не оставалось почти ничего пригодного для еды, кроме листьев шпината и моркови.
— Молоко хорошо для телят, но не для человека. У двадцати процентов людей в организме не вырабатывается лактаза — фермент, необходимый для расщепления лактозы, или молочного сахара. Также было установлено, что четверо из пяти человек дают аллергическую реакцию на основной белок, содержащийся во всех молочных продуктах, на, так называемый, «казеин». Молочные продукты — это самая разрушительная пища. Из-за них в вашем организме вырабатывается огромное количество слизи, что отражается на пищеварении, так как слизь покрывает желудок и кишечник и отвердевает. Благодаря этому, формируется барьер, сквозь который питательные вещества не могут всосаться в стенки кишечника. Слизь также скапливается в легких и причиняет многие респираторные болезни, в том числе, бронхит и астму. Молочные продукты содержат большое количество жиров, а это, как я уже говорил, отражается на вашей сердечно-сосудистой системе.
— Но разве нам не нужна молочная пища для того, чтобы получать кальций? — спросил молодой человек.
— Вовсе нет, — возразил мистер Джаст, — согласно исследованиям, люди, употребляющие большое количество молочных продуктов, страдают от недостатка кальция. К примеру, жители Норвегии, которые употребляют наибольшее количество молочной пищи в мире, наиболее подвержены остеопорозу (ломкости костей). С другой стороны, африканцы, жители Банту, употребляют в четыре раза меньше кальция, чем европейцы, однако они практически не страдают от остеопороза. Они почти никогда не ломают себе кости и не теряют зубы. Причина? Дело в том, что благодаря низкому содержанию белка в их пище кальций не выводится из их организма так быстро, как у европейцев. Кальций, содержащийся в молоке, просто не может нормально всасываться и часто откладывается в суставах, являясь причиной артритов, и на стенках артерий, вызывая атеросклероз. Подумайте еще вот о чем: коровы едят траву, практически не содержащую кальция, но при этом производят большое количество кальция с молоком. Точно так же, люди получают весь необходимый кальций из зелени и зерен. Например, чашка тонко нарезанной капусты брокколи содержит больше кальция, чем чашка молока. Четвертый разрушитель клеток — это поваренная соль, или хлорид натрия.
— А чем поваренная соль провинилась? — не выдержал молодой человек.
— Наш организм нуждается в натрии. Он помогает поддерживать нужный баланс жидкости, дает мышечную силу, поддерживает нашу нервную систему и поддерживает нужный баланс кислоты в крови и моче. Но мы получаем достаточно натрия с овощами и фруктами, такими, как помидоры, петрушка, шпинат, морковь и даже земляника. Весь натрий, необходимый нашему организму, содержится в овощах, которые мы едим. Избыток натрия может только навредить здоровью. Большинство людей употребляют слишком много натрия в виде поваренной соли. Например, ваш организм нуждается приблизительно в 300 миллиграммах натрия в день, в зависимости от вашего образа жизни вы можете терять большое количество этого вещества с потом. В одной столовой ложке соли содержится 2 000 миллиграммов натрия! Следовательно, большинство людей употребляют в пять раз больше натрия, чем им необходимо, если солят свою пищу или едят консервированные продукты, содержащие много соли. Поваренная соль — это неорганическое соединение натрия. Она прошла процесс очистки и отбеливания. Она вызывает раздражение желудка и препятствует правильному пищеварению. Если вам и придется использовать соль для приготовления пищи, то лучше употреблять морскую, неочищенную соль, которая содержит другие важные минералы, необходимые вашему организму. Однако, помните, избыток натрия может мешать кислороду достигнуть клеток вашего тела и даже может привести к повышению кровяного давления. Знайте, многим людям с больной печенью, почками и сердечной патологией доктора прописывают диету с низким содержанием натрия. Не думаете ли вы, что лучше вовремя запереть дверь в конюшню, прежде чем лошадь не стала лягать? Пятым разрушителем клеток являются напитки: чай, кофе и алкоголь.
— Я знал и раньше, что большое количество алкоголя вредит почкам и печени, но что плохого в чае и кофе? — спросил молодой человек.
— Чай и кофе, подобно алкоголю, являются стимуляторами, наносящими вред организму. К примеру, как в чае, так и в кофе содержится кофеин — потенциальный наркотик. В двух чашках кофе или чая находится фармацевтическая доза кофеина, достаточная, чтобы стимулировать мозг и привести к подъему уровня сахара в крови. Вначале вы можете почувствовать себя бодрее, но скоро возбуждение сменится усталостью. Уровень сахара упадет ниже обычной отметки, и вы почувствуете себя более усталым, чем раньше. Замечали ли вы, что, выпивая несколько чашек чая или кофе подряд, вы становитесь более нервным, а ваше сердце бьется сильнее? Иногда это даже может вызвать дрожь в руках.
Молодой человек покачал головой. Да, он помнил, как несколько недель назад у него слегка дрожали руки после того, как он выпил вечером четыре кружки кофе подряд.
Мистер Джаст продолжал:
— И кофе приносит гораздо больший вред, чем просто стимулирует вашу нервную систему и повышает уровень сахара крови, — он приводит к подъему кровяного давления, увеличению холестерина, сжигает запасы витамина В, накопленные вашим организмом, а щавелевая кислота, содержащаяся в кофе и чае, может повредить вашим почкам. Один исследователь пищевых аллергий утверждал, что кофеин является одним из основных факторов аллергических реакций, выражающихся в бессоннице, головных болях, неврозах и в раздражении кожи. Чай содержит еще одно наркотическое вещество, называющееся танин, которое может мешать поглощению организмом железа и привести к анемии. И хотя небольшие количества чая и кофе не причиняют вреда, употреблять их в больших количествах — то есть, больше двух чашек в день — действительно вредно. Юноша задумался над пятью правилами здорового питания и с горечью осознал, что раньше не следовал ни одному из них. Нет ничего удивительного в том, что он так тяжело заболел, но всё услышанное сегодня подействовало на него угнетающе.
— Я понял, о чем вы говорили, — обратился он к мистеру Джасту, — но чем тогда остается питаться? Мне кажется ужасным существовать только на листьях капусты и салата.
— О, но это не совсем так. Натуральная, цельная пища не должна быть безвкусной. Это может быть самая прекрасная пища из всего, что вы пробовали. Позвольте мне продемонстрировать вам кое-что.
Они направились к центру зала, где на столах были разложены яркие блюда. На одном из столов стояли в супницах два вида супов: крем из брокколи и лука-порея и картофельный суп. Рядом красовалось пять свежеиспеченных хлебов.
Молодой человек узнал ржаной, ячменный и темный пшеничный хлеб, но он никогда не слышал о просяном или черном хлебе. Дальше стояла очень красиво разложенная еда. Молодой человек мог почти почувствовать на вкус аромат свежеприготовленных трав.
Он прочитал названия на табличках, расставленных возле каждого из блюд: вареный неполированный рис с зернами кунжута, тефтели из проса, сладкий картофель, фаршированный грецким орехом, сладкие и кислые овощи, венгерские клецки, а также разнообразные сырые овощи и салаты.
На другом столе стояли миски с сухими и свеженарезанными овощами. Также стояло множество видов «сливок», приготовленных из миндаля и земляники, ежевики и лесного ореха и «шоколад» из соевых бобов.
— Я раньше никогда не видел такого разнообразия блюд, подаваемых к ленчу, — сказал молодой человек.
— Благодарю вас, — ответил хозяин, — мы делаем всё возможное, чтобы угодить каждому.
Поставив на поднос тарелку с супом, клецками и блюдце с просяным хлебом, юноша возвратился к своему столику.
— Ну, как вы это находите? — спросил хозяин после того, как молодой человек поднес вторую ложку ко рту.
— Восхитительно!— радостно ответил молодой человек.
— К тому же это очень полезно и высокопитательно, — заверил его мистер Джаст.
Они ели ленч вместе, и молодой человек смаковал каждый кусок пищи. Это была самая вкусная пища, которую он пробовал в последнее время, и уж, конечно, его обычные гамбургеры и чипсы не могли идти ни в какое сравнение с этими деликатесами. Он твердо решил изменить диету и употреблять только естественную, цельную пищу.
После ленча молодой человек подвел итог сегодняшней встрече:
Четвертый секрет Истинного Здоровья — сила Истинного Питания.
Истинное Здоровье не может существовать без Полноценного Питания: вы зависите от того, что едите и как едите.
Пять правил Полноценного Питания
Правильное питание подобно строительству дома. Всегда выбирайте цельную, нерафинированную, естественную пищу.
Хорошее питание невозможно без нормального пищеварения. Поэтому, тщательно пережевывайте пищу, принимайте пищу только в спокойном состоянии и не ешьте в промежутках между основными приемами пищи.
Лучше меньше, чем больше! Не переедайте.
Семьдесят процентов продуктов должны в основном состоять из воды.
Избегайте разрушителей клеток — сахара, мяса, рыбы, молочных продуктов, соли, чая, кофе и алкоголя.
Спустя два дня, молодой человек сидел за угловым столиком маленького, но очень популярного ресторана под названием «Деревенская кузина», находящегося в центре города. Напротив него сидел владелец ресторана — четвертый человек из его списка.
