Шоколад

Вы любите шоколад? Я обожаю шоколад!!! Очень. В любом виде.
И однажды случилось чудо! Я нашла Кулинарный дневник девушки La Pâtissière. Это не рецепты! Это оргазм просто!!! Делюсь с ВАми чудом





Для 12-ти стандартных шоколадных капкейков вам понадобится:

2 яйца - отделить желтки от белков
100 г темного шоколада - растопить
70 г сливочного масла - комнатной температуры
150 г сахара
150 г муки
пол чл разрыхлителя
пол чл соды
щепотка соли
200 мл молока - комнатной температуры
1 чл ванильного экстракта - по желанию
Муку, разрыхлитель, соду и соль просеять вместе и еще раз хорошо перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Отставить в сторону.
Сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить желтки двух яиц, ванильный экстракт и растопленный шоколад. Перемешать до однородной массы.
В сливочную смесь добавить половину муки, затем - половину молока, затем оставшуюся муку и оставшееся молоко. В перерывах перемешивать тесто до однородного состояния.
Яичные белки взбить до мягких пиков и аккуратно лопаткой ввести в тесто.
Тесто должно получиться в меру жидким. Ложкой разложить его по формочкам, на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 175С духовке в течение 20-25 минут.
Готовые кексики остудить на решетке полностью - и можно украшать кремом.
Для шоколадного масляного крема вам понадобится:
150 г темного шоколада - растопить
200 г сливочного масла - комнатной температуры
1 ст л молока
200 г сахарной пудры
Масло, молоко и сахарную пудру взбить до пышной светлой массы. Это займет минут 5-8. Добавить растопленный шоколад. Взбить до однородности.
Готовый масляный крем может храниться при комнатной температуре около трех дней. Только не забудьте накрыть его пленкой.

Я готовила по этим рецептам тортик и кексики - очень вкусно!