Вопрос к украинкам

я не украинка, муж украинец. Про сало - высотой не меньше 4-5 см, однородного белого цвета, не серое, ни розовое, без вкраплений, там что-то еще про шкурку (не помню).
Солить, мне кажется, лучше обычным способом:соль+черн перец и хорошо-хорошо ро всей поверхности нашпиговать чесноком, такими тоненькими шпажками и в холодильник

Пробовать надо.

какое сало ,ты на диете

А чем плохо сало с прослойками мяса? Солить обычно,обсыпать солью и все дела. Не бойтесь пересолить,сало лишнего не возьмет,его пересолить невозможно. А выбирать только пробуя на вкус,так как он у каждого свой.

О! Как истинная хохлушка сало люблю и умею готовить.
Значит так - выбирать нужно по нескольким принципам :
1- запах и вкус. Ткните пальцем в мясо от той же свиньи и понюхайте мясной сок - не понравился?. Пройдите мимо. Понравился ? лизните- (не бойтесь) - если кисло - пройдите мимо. Кисловатый вкус и запах значат, что свинью перед забоем поили водой. Много.(возможно покормив перед этим чем-то солёным). Такое мясо на сковородке "стечёт", а сало будет иметь не очень приятный запах и жёсткость после засолки.
2- мягкость. Сало - это жир. Рассмотрите внимательно - на разрезе не должно быть целлюлита ( я серьёзно!). Если он есть - сало будет слишком жирным. Лучше всего потыкать в сало ножом. Если нож входит с лёгким потрескиванием - Вы это почувствуете- сало будет жёстким. Ногтями попробуйте отщипнуть шкурку - она должна быть мягкой, и легко "откусываться" ногтями. Не отрываться! продавцом от сала, а именно откусываться ногтями!. Оторвать от сала можно любую шкурку. А вот отщипнуть кусочек, только правильно приготовленную.
3.- Цвет. Да! И цвет тоже важен. Сало должно быть розоватым. Если оно голубоватое - оно жёсткое с плохо спущенной кровью.
Теперь готовить как.
Солим. Можно в банках, можно в ткани, можно в чём угодно. Нарезать широкими полосами или просто одним куском, прорезав до шкурки на несколько полос - Ваш выбор. Главное - сливать "сок" который будет стекать в первые двое суток. В банке - это удобнее, в ткани под прессом - нужно как-то уложить, чтоб можно было проделать эту процедуру. Солить можно просто солью. Обычной. Крупной. Не экстра! Не йодированной!. Можно соль смешать с перцем, со специями любыми. Переложить дольками чеснока, нашпиговать им куски сала.
- Варим. Тут рецептов интеренете масса.
- засол в рассоле. Вкусно получается. Рецептов тоже масса. Сразу скажу - на любителя. Сало получается слегка недосоленным. Долго не храниться.
- "бешеный мармелад". Берёте толстое без мяса сало, снимаете шкурку и пропускаете его через мясорубку. Добавляете соль, чёрный перец, чеснок через мясорубку или чеснокодавку. Перемешиваете и в банку складываете. Выдержать нужно хотя бы ночь. С этим - можно сьесть всё!. Намазываете на хлеб... и....Соль сразу не расходится в сале, поэтому сначала, сразу после готовки оно будет несколько недосоленным казаться. Это потом выправиться.
И ещё - сало одно из немногих продуктов, выводящих из нашего организма радионуклеиды.

Сало солят или с прорезью, то есть с мясом, но оно чуть более жесткое, чем сало без мяса. Шкурка должна быть мягкой и пахнуть соломкой. Не берите сало с живота , то есть пузико. Оно не вкусное. Сало на вид должно быть плотным и однородным не расслаиваться. Солить на глаз. Я режу на куски , в миску насыпаю соль и хорошо втираю соль в каждый кусочек, и складываю в контейнер или миску и каждый слой ещё пересыпаем солью. Солить дня два три, потом соль хорошо обчистить и посыпать любимыми специями. Чёрным перцем, зеленью и чесночком, а если красным перцем это шпик.

Солить можно и грудинку- сало-мясо на рёбрышках. Тогда добавляйте побольше специй, чеснока, и в банку. Мужикам на закуску.!!!! Сало с пузика вкусное!. А вот щёчки - жёсткие. Но тже вкусные.

Дело вкуса. Кто-то любит чисто белое. Я вот люблю с прослойками мяса
Солю просто: в тазик ссыпаю 2 вида перца и соль. Раньше толкла лаврик, но потом перестала - не вкусно. Сало нарезаю, как арбузную дольку, хорошо просаливаю, а в нарезы закладываю чеснок. Всё это хорошо так в тазике обваляла - в пакет и в холодильник.
У меня подруга ещё горчицей смазывала, а другая уксусом сбрызгивала, но это на любителя.

мнения разделились кому-то нравится сало с пузика, а кому-то нет

Каждый день ем сало с дижонской горчицей

Грудинка на рёбрышках - вот так выглядит

еще говорят, что сало в жир не откладывается, а сразу перерабатывается в энергию, это так или нет?

Смотря сколько сьесть.
Некоторые диетологи считают, что кусочек сала - грамм 30- по утрам очень даже можно и нужно для похудения. Правда добавляют - несолёного и без хлеба. )))))
Но если подходить к делу разумно - то можно всё в меру.

А ещё если сало тяжело жевать - заморозьте его И мёрзлое нарежьте тонкими-тонкими ломтиками . Как струганину. Почти прозрачными. Оно жеваться будет легко.

" Польза сала.
Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, активно участвует в биологических обменах в организме, благодаря этому сало не откладывается на стенках сосудов. Сало обладает высокой калорийностью, причем оно очень сытное, т.к. долго расщепляется".

Спасибо за пост много интересного узнала

СССССССААААААААААААААЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛООООООООООООООООООО!!!!!!!!!!!!!

сала вечно мало!!!!

на сайте где худеют вопрос о сале))) убило просто

Лично мы сало выбираем следующим образом: сало желательно должно быть с мяском, иначе его называют почеревок.. как понять, что сало не старое.. во-первых, трогаем шкурку... если она не сухая и не твердая... значит все тип-топ... наоборот, не берем! во-вторых, нюхаем... бывает продают сало вонючие, хряк не кастрированный!
Засол: режим по вертикале и горизонтале... до шкурки не разрезая её.. между прорезами насыпаем соль и перец... соли много, не жалейте! и в прорези ставим чесночек, нарезанный дольками... сало в пакет, хорошо закрываем в поднос и в холодильник... сало закрывайте хорошо, а то оно будет пускать рапу! 2 дня сало в холодильнике... затем сало в морозилку... заморозится, нарезаем тоненько на черный хлебушек и омномном))) с лучком зеленым, помидорчиком и огурчиком свежим + горилочки домашней можно))) и желательно утром на весы не вставать

недавно вкусняцкое ела