Яичница-глазунья с грибами (кремлевская диета и не только)

На 4 порции:
200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 помидора, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, листик петрушки для украшентя.

Приготовление:

1. Шампиньоны обтереть влажным полотенцем, очистить. Нарезать грибы тонкими пластинками. Лук оистить иинарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить кожицу, нарезать мякоть небольшими кубиками.

2. Духовку нагреть до 200"С.
Разогреть сковороде 2 ст. ложки сливочного масла и легка обжарить в нем, помешивая лук. Добавить нарезанные шампиньоны и немного обжарить, помешивая. Затем добавить помидоры, немного потушить. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Грибную месь разложить по четырем жаростойким формочкам или тарелам и в каждую вбить яйцо. Посолить, поперчить, добавить кусочки оставшегося сливочного масла и поставить на 6-8 мин в духовку. Готовую глазунью украить листиками петрушки.

В одной порции 2 у. е.

Так как грибы быстро впитывают воду, их не нужно мыть, а достаточно протереть влажным полотенцем. По желанию можно использовать не свежие, а готовые замороженные шампиньоны, нарезанные ломтиками.