Управляй своим метаболизмом (из книги Джиллиан Майклз) ГЛАВА 3.2

СЛИШКОМ МНОГО ТОКСИНОВ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ

Наша пища - не единственное место, пронизанное эндокринно-разрушительными токсинами. Более ста тысяч синтетических химикатов зарегистрировано для коммерческого использования - и две тысячи добавляется ежегодно - но очень немного из них были достаточно протестированы на токсичность, не говоря уже о тестировании на возможную гормональную активность. Вместо этого, власти не придали значения их эффектам. "Эти вещи опасны только в высокой концентрации" - говорят они, не упоминая о том, что не исследовали их в низких концентрациях. Сейчас исследователи начали понимать, что множество из этих химикатов оказывают влияние на эндокринные системы на умеренных и даже несущественных уровнях. И они начинают накапливаться в наших телах. Исследование шведских женщин выяснило, что концентрация полибромдифенилового эфира (или антипирены, найденные в детских пижамах, наволочках, электронике и фурнитуре) в их грудном молоке удваивалось каждые 5 лет начиная с 1972 и до 1998.

И эти вещи действительно вызывает неприятности с нашими гормонами. Возьмем женщин, которые ловят рыбу в озере Онтарио, которое, как известно, имеет высокий уровень содержания полихлорированных бифенилов (ПХБ). Исследование в Американском Эпидемиологическом журнале установило, что женщины-рыбаки, которые ели больше, чем одну порцию рыбы в месяц в течение нескольких лет, имели более короткий менструальный цикл, чем женщины, которые этого не делали. Другие исследования женщин, которые ели рыбу из насыщенных ПХБ озер, предположили, что им труднее забеременеть.

Под влиянием оказались не только девочки. Крысы мужского пола, которые подверглись воздействию лишь одной дозы диоксина в утробе матери, производили на 74 % меньше спермы, чем те, которые не подверглись. Их уровни тестостерона были ниже нормальных, размер их гениталий был значительно снижен. Исследователи утверждали, что было ясно, что внутриутробное воздействие диоксина "ослабляет мужское влияние и феминизирует самцов крыс" (Я знаю не слишком много парней, которые хотят уменьшить свое достоинство, а вы?)
Некоторые исследования также показали, что когда животные подвергались воздействию ПХБ или диоксинов, изменения в их щитовидной железе были сходны с реакцией людей на заболевание Хашимото. Когда беременные крысы подвергаются возросшим уровням ПХБ, их детки имеют меньше гормона щитовидной железы и ненормальные уровни нейромедиаторов. Четыреххлористый углерод, химикат, иногда находимый в тестах питьевой воды, связывается с дисфункцией щитовидной железы. Исследователи также начинают видеть, что рыба в озерах и реках на самом деле становится химически вынуждена менять пол - мальчики становятся девочками - по причине высоких уровней созданного руками человека эстрогена в воде!

Эти ксенэстрогены создают угрозу нашей безопасности на всех уровнях жизни. В апреле 2008, Канада стала первой страной, запретившей бисфенол А, или ДФП, химикат, показавший себя в имитации под эстроген в теле, из детских бутылочек. После того, как власти Канады рассмотрели имеющееся исследование, они решили, что риски были слишком велики, чтобы позволить малышам глотать это. Впоследствии статья в Журнале Американской Медицинской Ассоциации рассказала, что более высокие концентрации ДФП в человеческой моче были связаны с на 300 процентов большим риском сердечно-сосудистых заболеваний и на 240 процентов большим риском диабета, а также с аномалиями энзимов печени. Женщины с синдромом поликистозных яичников имеют большие уровни ДФП в крови по сравнению с женщинами, которые не болеют данным заболеванием. Даже небольшие дозы ДФП проявились в создании новых жировых клеток и увеличении их размеров. В целом, более чем 130 исследований животных связывали очень небольшие дозы ДФП с раком груди и простаты, ранней половой зрелости, церебральных нарушений, полноты, диабета, сниженного количества спермы, повышенного повреждения иммунной системы или других серьезных состояний.

Проблема в том, что ДФП повсюду - более чем 6 миллионов фунтов ДФП производится в мире ежегодно, одна треть от этого количества - в США. Научная работа Центра по контролю и профилактике заболеваний США установило, что 95 % американцев имеют ДФП в свовей урине. Производители добавляют ДФП в поликарбонатовый пластик и облицовку банок, бутылок и других пищевых контейнеров.

Эти токсичные эндокринные разрушители в нашей окружающей среде делают больше, чем просто путают ваш метаболизм - они помогают нам заработать гормонально-зависимый рак. Недавнее Гарвардское исследование установило, что до 50 процентов рака простаты связано с избытком эстрогена в теле. Согласно "Врачам за социальную ответственность", некоторые из наиболее обычных загрязнителей, находимых в пластике, топливе, лекарствах и пестицидах вызывает рак у животных (и, вероятно, у детей) определенно путем вторжения в здоровую гормональную активность.
Те из нас, поколений Х (1965-1982) и У (1982-2000), кто моложе, чем люди, родившиеся в период бэби-бума, могут быть вдвойне зажаты в тисках - мы не имели основу в детстве, свободную от этих эндокринных разрушителей, которые могли защищать нас или как минимум дать немного стойкости против этого. Взамен этому мы воспитывались в среде, которая по существу увеличивала гормоны по всем направлениям, с основным результатом - сделав нас толстыми - и нездоровыми!

И эта комбинация всех названных факторов чертовски меня пугает. Один доклад рассмотрел влияние ПХБ и диоксина, оба из которых были широко обнаружены в человеческих телах. Комбинация этих двух химикатов наносила в 400 раз больше вреда печени, чем один диоксин. Теперь умножьте это на число химикатов в окружающей среде сегодня.
Мы должны начать защищать себя прямо сейчас!

СЛИШКОМ МНОГО ПЛОХИХ МИКРОБОВ - И НЕДОСТАТОЧНО ХОРОШИХ

Частью того, что привлекло нас в этот испещренный пестицидами сумбур, было желание убить вредителей, живущих вокруг нас, но казавшихся надоедливыми или угрожающими. Мы, существа высшего качества, были определенно вправе делать это, правда? Мы старались избавиться от любого микроба, большого или маленького, особенно таких страшных, как стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка, путем натиска антибактериальных продуктов. Мы накачивали домашний скот антибиотиками. Черт побери, мы накачивали себя антибиотиками.
Дело вот в чем: Попытка избавиться от большинства бактерий не только опасна, это практически бессмысленно. Согласно статье, опубликованной в New York Times, из триллионов клеток в организме только одна из десяти является человеческой. Остальные - это бактерии, грибки, простейшие, в общей сложности, более пятисот других видов микробов, большинство из которых обитает в вашем кишечнике.
Большинство из этих бактерий на самом деле полезны, это "пробиотики", которые живут в наших животах, являются неотъемлемой частью здорового функционирования нашей иммунной и пищеварительной систем. Но когда они выходят из равновесия, и «плохие» бактерии подавляют полезные бактерии, начинают происходить плохие вещи. Вы можете получить дрожжевую инфекцию, диарею или другие желудочно-бактериальные симптомы. У вас может развиться пищевая аллергия. Вы можете стать жертвой по-настоящему злых бактерий, таких, как метициллин-резистентный золотистый стафилококк, или МРЗС, потенциально смертельной стафилококковой инфекции, которую можете подхватить в больницах и других общественных местах.
Вы даже можете потолстеть.

Доктор Никил Дюрандо создал термин "инфекционное ожирение", чтобы описать явление инфекции как причины ожирения. В последние двадцать лет, как минимум десять патогенов были отмечены как влекущие увеличение веса у людей и животных, в том числе вирусы, бактерии и микрофлору в кишечнике.
Исследователи из Вашингтонского университета обнаружили, что когда люди теряют вес, соотношение двух ключевых позиций микрофлоры-Bacteriodetes и Firmicutes, которые составляют 90 процентов от кишечной флоры - меняется. Эти исследователи полагают, что наши "кишечная микробная экология" может быть ответственной за то, сколько калорий наш организм поглощает из пищи и отправляет в жировые клетки. Они сначала провели исследование на мышах и обнаружили, что мыши с ожирением имели на 50 процентов меньше Bacteriodetes и на 50 процентов больше Firmicutes. Затем они провели исследование на людях и обнаружили, что по мере того как люди теряли вес, как на низкожировой, так и низкоуглеводной диетах, их худощавые Bacteriodetes начинали процветать, а толстые Firmicutes уменьшались. Исследователи полагают, что бактерии Firmicutes на самом деле помогают организму поглощать больше калорий, особенно углеводов, и отправлять больше непосредственно в жир. Но когда люди сбрасывали вес, почти в то же время они теряли эти бактерии в пользу более стройных, скромных Bacteriodetes. Исследователи даже задавались вопросом, если, возможно, некоторые люди предрасположены к ожирению, потому что они рождаются с более высокой долей Firmicutes в кишечнике.

Ирония заключается в том, что когда вы принимаете антибиотики, чтобы помочь стереть с лица земли "плохих" бактерий, вы в конечном итоге в то же время уничтожаете «хороших» бактерий, вашу лучшую защиту. Тогда вы должны начать восстанавливать вашу защиту из полезных бактерий снова, почти невозможная задача, когда придерживаетесь исключительно стандартной диеты, состоящей из переработанной пищи, которую "плохие" бактерии обожают. Единственное, что мы можем сделать, это держать нашу иммунную систему сильной и заботиться о среде нашей микрофлоры, употребляя в пищу те виды продуктов, которые пополняют и кормят наши полезные бактерии, чтобы они могли уравновесить деятельность негативных бактерий. Этот план поможет вам, путем сосредоточения внимания на органическом мясе и молочных продуктах от животных, которые были выращены без применения антибиотиков, а также избегая перенасыщенности антибиотиками вашего тела при любой возможности.

СЛИШКОМ МНОГО ВРЕМЕНИ НА РАБОТЕ - И НЕДОСТАТОЧНО В ПОСТЕЛИ

Стресс, как криптонит для ваших гормонов, даже совсем небольшое его количество может полностью привести их в негодность. Если вы остаетесь в стрессовой ситуации в течение длительного времени, вы можете причинить некоторое количество серьезного вреда многим частям своего тела, включая железы. (Только подумайте о том, как я доводила свою щитовидную железу годами превышения кортизола, недостатком калорий, и в целом общими злоупотреблениями.)
По словам д-ра Скотта Исаакса, автора Повышающей Лептин Диеты и гуру всего, связанного с гормонами, стресс может привести к
Устойчивости к лептину
Устойчивости к инсулину
Снижению эстрогена (эстрадиола) у женщин
Снижению тестостерона у мужчин
Снижению уровней гормона роста
Увеличению уровней кортизола
Нарушению преобразования гормона щитовидной железы
Каждое из этих гормональных изменений будет замедлять обмен веществ и заставит вас набирать вес. Возьмите их вместе, а потом добавьте все проблемы поведения, которые приходят со стрессом - еда на бегу, перекусывание под влиянием стресса, еда на ночь, отсутствие занятий, избыток кофеина и/или алкоголя, даже сигаретка или парочку украдкой, и вы увидите что стресс является одним из основных источников эндокринных нарушений.
Возможно, одной из основных причин и симптомов гормональной остановки от стресса является то, что люди начинают сокращать свои часы качественного сна. Процент молодых людей, спящих по восемь-девять часов в сутки, почти наполовину уменьшился в последние пятьдесят лет, с 40 процентов в 1960 году до 23 процентов в 2002 году. За тот же период времени заболеваемость ожирением увеличилась почти вдвое. Совпадение?

СЛИШКОМ МНОГО СНА?

Если вы спите 10 часов в сутки, вы можете столкнуться с некоторыми из тех же гормональных рисков, как и те, кто спит слишком мало. Недавно канадские исследования показали, что люди, которые спят менее 7 часов или более 9 часов весят в среднем на 2 кг больше (и имеют более широкие талии), чем люди, которые спят 8 часов каждую ночь. Исследователи считают, что слишком много или слишком мало сна влияет на вашу способность контролировать свой аппетит, потому что одновременно увеличивает гормона голода грелин в то время как тот уменьшает гормон удовлетворения лептин.
Исследование, проведенное Университетом Чикаго обнаружило, что когда группе молодых людей ограничивали сон всего две ночи подряд, их уровни гормона насыщения лептина упали почти на 20 процентов, а их уровни гормона голода грелина взлетели почти 30 процентов, короче говоря, они стали очень голодными. Их аппетит к сладким продуктам (например, конфетам, печенью и мороженому) и крахмалистым продуктам (например, хлебу и макаронным изделиям) взлетел на 33 процента, а для соленых продуктов (например, чипсам и соленым орешкам), на 45 процентов. Предоставленные сами себе, эти ребята накидывались как волки на почти вдвое большее количество углеводов, чем до исследования. Другое исследование того же учреждения обнаружило, что когда здоровые люди были лишены возможности достичь глубокого, медленного сна - периода, в котором выделяется наибольшее количество нашего гормона роста, всего за три дня их способность обрабатывать сахар упала на 23 процентов. Они по существу стали резистентными к инсулину всего за семьдесят два часа. Мы нуждаемся в отдыхе!

СЛИШКОМ МНОГО ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ - ДАЖЕ В НАШЕЙ ВОДЕ

Лекарства это большой бизнес. И фармацевтические компании стали очень креативными, продавая нам болезнь с помощью заболеваний нового жизненного уклада. Если вам грустно, тревожно, сердито, нервно, или вы чувствуете любые другие человеческие эмоции, у них есть препарат, чтобы вылечить это. Вот что мне нравится больше всех: синдром беспокойных ног. Неужели, серьезно? И несмотря на то, что женщины переживают менопаузу в течение тысяч и тысяч лет, теперь нам нужны лекарства, чтобы справляться с ней, а?

Вот то, с чем экспериментировала я и за что заплатила: Аккутан. Когда мне было чуть больше двадцати, у меня было акне. Поэтому я сделала то, что и любой глупый двадцатилетний, я пошла к дерматологу и попросил Аккутан. Я не знала, как он влиял на меня, я просто больше не хотела, чтобы появлялись высыпания. Никто мне не объяснил, насколько серьезны могут быть его побочные эффекты. Я убеждена, хотя мой дерматолог спорит со мной об этом и по сей день, что я стала более эстрогенодоминирующей, потому что прием Аккутана помог остановить производство моего тестостерона. И мой эндокринолог согласен со мной! Добавляя соль на рану, после того, как я пропила Аккутан, у меня начала развиваться меланодермия на лице. Хотя это, возможно, было отчасти из-за повышенной чувствительности к солнечному свету, нарушения пигментации лица также является безошибочным признаком доминирования эстрогенов.

Вы еще ожидаете, что ваши гормоны будут немного взбаламучены, когда вы принимаете противозачаточные таблетки или находитесь на заместительной гормональной терапии. Но кожные лекарства? И это только начало. Даже если оставить в стороне очевидные гормонального действия, многие фармацевтические препараты были уличены в наличии в них эндокринно-разрушительных химических веществ. Общий класс антидепрессантов, селективных ингибиторов обратного захвата серотонина или СИОЗС, был связан с более высокими показателями метаболического синдрома. И французские исследования показали, что после всего лишь четырех-шести недель на антипсихотическом препарате оланзапин, животные имели более высокие уровни сахара в крови и больше жира вокруг живота.

Один важный обзор описал, что многие классы лекарственных средств вызывают увеличение веса:
Противосудорожные препараты
Противодиабетические препараты
Антигистаминные препараты
Антигипертензивные препараты
Контрацептивы
Антиретровирусная ВИЧ-терапия и ингибиторы протеазы
Психотропные средства (нейролептики, антидепрессанты, стабилизаторы настроения)
Стероидные гормоны (например, преднизолон)
Все эти препараты могут иметь серьезное влияние на ваше гормональное здоровье. Поскольку наша медицинская система не думает целостно, врач может назначить одно лекарство, чтобы помочь вам достичь желаемых результатов в одной части системы, в то время как в другой вы приводите гормональный уровень полностью в неисправное состояние. Некоторые травы, витамины и другие пищевые добавки могут иметь очень мощные гормональные эффекты. Если ваш врач не знает, вы принимаете их, и бросается выписывать другой рецепт на скорую руку, вы можете нанести реальный ущерб вашей эндокринной системе.

Вы говорите, что никогда не принимали лекарственные препараты или любые другие таблетки, так что эти эндокринные разрушители к вам не относятся? Подумайте еще разок. Ассошиэйтед Пресс провело массивые исследования муниципального водоснабжения пятидесяти крупных столичных районов страны. Они обнаружили, что в 24-х из них, снабжающих водой 41 миллионов американцев, были обнаруживаемые уровни лекарственных средств. По крайней мере, один, принадлежащий Филадельфии, содержал пятьдесят шесть различных препаратов, включая антибиотики, противосудорожные препараты, стабилизаторы настроения, и половые гормоны.

Как все эти лекарства попали туда? Несколькими путями, но преимущественно через наши туалеты. Насколько они грязны?
Эта испорченная лекарствами питьевая вода появляется не только от отходов жизнедеятельности человека. Домашний скот, который кормят или которому делают инъекции гормонов, испражняется ими, и они также попадают в грунтовые воды. Некоторые гормоны данного крупного рогатого скота могут быть от ста до тысячи раз биологически активнее, чем другие экологические разрушители гормонов.
Сточные воды очищаются в несколько этапов, но многие лекарства остаются, потому что не разработаны процедуры удаления их из канализации. Только обратный осмос удаляет практически все фармацевтические остатки, но не ждите, что ваша местная власть вода начнет использовать этот процесс-это слишком дорого для крупномасштабного использования. (Именно поэтому в главе 8 я рекомендую вам установить фильтр обратного осмоса в вашем доме.)

Никто не знает точно, как употребление десятилетиями этой воды, содержащей лекарственные средства, скажется на нас, но тревожные тенденции появляются во всей природе. Одно исследование показало, что рыба, плавающая по реке ниже по течению от фермы крупного рогатого скота, была в четыре раза более гормонально активна, чем та, которая плавала вверх по течению.

СЛИШКОМ МНОГО СИГАРЕТ

Обзор, опубликованный Журналом Эндокринологии, более чем ста исследований на тему гормонального влияния от курения пришел к ошеломляющему выводу: курение - отстой.

Курение влияет на многие эндокринные железы - ваш гипофиз, щитовидную железу, надпочечники, яички, яичники, в дополнение к вашим легким, сердцу, мозгу, и, о да, всем остальным клеткам в организме. Курение служит причиной резистентности к инсулину и диабета, приводит к повышению вашего уровня кортизола, и дарит вам жир на животе. Курение может сделать вас бесплодными и ввергнуть ваше тело в менопаузу гораздо раньше нужного времени. Курение также является важным фактором риска в развитии проблем с щитовидной железой - это может привести к гипотиреозу из-за увеличения уровня тиоцианата, известного гойтрогена (вещество, от которого растет зоб). Если у вас уже есть гипотиреоз, курение снижает секрецию вашей щитовидной железы еще больше.

Даже с учетом всего, что мы знаем о курении, ко мне все еще приходят двадцатилетние, которые чадят, как паровозы, и говорят: "Я не могу бросить - я не хочу толстеть!" (На самом деле, исследование четырех тысяч женщин журнала Self обнаружило, что 13 процентов женщин курят, чтобы похудеть.)
ПОДСЧЕТ КАЛОРИЙ, В ЦИФРАХ

Число калорий, доступное ежедневно каждому Американцу в 1982: 3200
Число калорий, доступное ежедневно каждому Американцу в 2004: 3900
Число калорий, съедаемое среднестатистическим человеком ежедневно в 1974: 2450
Число калорий, съедаемое среднестатистическим мужчиной ежедневно в 2000: 2618
Скорость, с которой возросшие калории могут привести данного мужчину к избыточному весу: 1 дополнительный фунт (453 г.) каждые 20 дней (8 кг в год)
Число калорий, съедаемое среднестатистической девушкой ежедневно в 1974: 1542
Число калорий, съедаемое среднестатистической девушкой ежедневно в 2000: 1877
Скорость, с которой возросшие калории приведут девушку к лишнему весу: 1 дополнительный фунт каждые 10,5 дней (15,8 кг в год)
У меня для вас новость - курение сделает вас толстым. И старым. И безобразным. Да, и, возможно, мертвым. Это вряд ли можно назвать сбалансированным режимом красоты.
Действительно ли мы должны пойти на это? В последний раз, люди, хватит курить. Просто потому, что какая-нибудь восходящая звезда была замечена курящей взахлеб на дорожке у кафе не означает, что это тайна ее плана по сбросу веса. Курение наполняет ваше тело с большим количеством загрязняющих веществ, которые не только не помогут вам похудеть, они сделают вас толстыми.
Просто не делайте это.

СЛИШКОМ МНОГО, И ТОЧКА!

Эта последняя причина того, что наши гормоны в режиме полного провала, часто является одной из первых причин, которую можно благодарить за наши лишние килограммы: "вызывающая полноту окружающая среда". И да, нет никаких сомнений, что мы боремся с окружающей средой, которая способствует тому, чтобы сделать и сохранять нас толстыми. Ресторанные порции увеличились до 500 процентов с 1970 года. В среднем, каждый из нас ест 10,5 кг конфет и выпивает 132,5 литра обычной содовой в год. Добавим пульты дистанционного управления, отсутствие пеших прогулок, 5 миллионов телевизионных каналов, Интернет-зависимость, езду на автомобилях, длинные расстояния, увеличенную рабочую неделю, супер размеры... Ладно, я вижу, вы начинаете клевать носом.

Вы слышали об этом.
Вы знаете это.
Вы прочли все о "растущих порциях", и всех других хитрых способах, с помощью которых наша еда выросла за эти годы.
Но мы должны посмотреть на эту эпидемию "слишком много" не только как на безобидный симптом нашего якобы жадного аппетита. Я хочу, чтобы вы увидели это превышение калорийности в качестве высокорентабельного, корпоративно одобренного эндокринного рузрушителя, такого же страшного и ужасного, как пестициды и лекарства, о которых мы говорили ранее. Я хочу, чтобы вы взглянули на крупноразмерные, раздутые фаст-фуды и думали о них как о граничащих с гротеском, так же, как думаете о поглощении стакана, полного эстрогенов, прямо из крана. Мы должны смотреть на эти огромные порции, как на ядовитые сами по себе, чтобы помочь себе понять, что уменьшая, мы не лишаем себя - мы обходим огромные черные дыры токсинов в окружающей среде.

И мы можем сопротивляться, повсюду есть обнадеживающие признаки того, что мы можем изменить зомби-походку нашей страны прямо во фритюрницу. Одно исследование показало, что если школы предлагали детям в четвертом-шестом классе здоровый закуски (и награды за то, что едят), ограничивали доступность содовой и нездоровой пищи, и обеспечивали пятьдесят часов обучения по вопросам питания в год (входящих в обычную учебную программу), они сокращали число детей с избыточным весом на 50 процентов, по сравнению с контрольной школой, которая не принимала таких шагов.
Если они могут сделать это в школе, вы можете сделать это в вашем доме. Выбросите содовую, продолжайте чтение о питании - то есть эту книгу! - и следуйте этому плану по направлению к месту, где ваш метаболизм и гормоны начнут работать на вас, а не на жадных корпоративных торговцев ядом.

ЛАДНО, РЕБЯТА, БЕЗ ПАНИКИ

Если посмотреть на все эти факторы вместе, даже не верится, что каждый человек не является патологически толстым. Мы окружены борьбой, в этом нет никаких сомнений. Но как только мы раскрываем наши глаза, мы можем начать делать вещи по-другому. Каждое изменение, которое вы делаете здесь, будет иметь положительное значение в вашей эндокринной функции и изменит само себя. Скоро вы будете иметь гораздо более здоровую, сбалансированную эндокринную систему - и гораздо меньше жира, чтобы продемонстрировать это.
Теперь давайте посмотрим, как мы будем выполнять это.