Ваше бедное тело озадачено, пытаясь добыть хоть что-то питательное из этого токсичного пищевого окружения. Вашей силы воли недостаточно для поддержания ваших усилий по снижению веса, потому что вокруг слишком много помех. Слишком много добавок и обработка испортили продукты питания и дезориентировали нормальный обмен веществ в вашем организме.
Вот почему, опять же, я могла бы подвести итог всего этого плана питания в одном предложении: Если у этого не было матери или это не выросло из земли, не ешьте это.
Уверена, что Люди За Этичное Обращение с Животными в этом меня поддержат. Но я не шучу. Я говорю о цельных продуктах. О еде той, какой она предназначена природой, до того, как была отправлена в химические лаборатории и стала непонятной нашей биологии.
Моя стандартная диета раньше выглядела подобно этому:
Завтрак: низкоуглеводный протеиновый батончик, кофе с подсластителем НутраСвит
Перекус: ДиетКола
Обед: ДиетКола, 2 кусочка низкоуглеводного белого "хлеба" с 3 кусочками обработанной индейки
Перекус: ДиетКола, плавленный не содержащий жира сыр с диетическими крекерами
Ужин: неорганическая курица, насыщенная антибиотиками, и неорганические овощи
Думаете, глядя на такое аппетитное меню, мое тело говорило: "Оооо, здорово, я только что проглотило массу транс-жиров, химических углеводов, высокофруктозного кукурузного сиропа, нитратов, антибиотиков, пестицидов и искусственных подсластителей. Я знаю, что делать с этим. Я построю немного здоровых мышц и немного гладкой кожи из всего этого! "?
Нет. Когда я ела это якобы съедобное изобилие химикатов, мое тело было в замешательстве. Эта «пища» состояла в основном из инородных веществ. Посмотрите на список ингредиентов одного только белкового батончика:
(Забавно, что предупреждение об аллергенах - арахисе и лесных орехах - включает в себя только два единственных цельных продукта в списке.)
Экстренное сообщение: Ваше тело не прыгает от радости по поводу этой маленькой бомбы токсичных химикатов. Оно чешет затылок и говорит "А? Что за...? Ладно, полагаю, я просто сделаю... это."
И "это", следующая же реакция вашего тела, всегда, всегда является плохой новостью для ваших гормонов.
Этот белковый батончик - один из примеров. Но то же количество обработанных и химических ингредиентов, а иногда намного больше, находится в других «здоровых» крупах, хлебе, супах, вафлях, соевых заменителях мяса, и так далее. Сколько раз ваши глаза застывали, как вы пытались расшифровать список ингредиентов с десятками слогов?
Некоторые производители сознательно пытаются разорвать этот порочный круг, используя меньшее количество более натуральных ингредиентов. (Список некоторых из моих любимых брендов - см. Ресурсы на стр. 243.) Но в целом, чтобы избежать химической инвазии и гормонального опустошения наших продуктов питания, мы должны просто сказать: "НЕТ!"
Вот почему первая часть этой диеты должна быть о том, что мы удаляем. Если мы не достанем часть этого дерьма из вашего рта и вашего организма, никакое количество цельной здоровой пищи не окажет серьезного влияния.
Что мы удаляем? Обработанные продукты получают большое нет. Нет химикатам, нет глютамату натрия. Нет транс-жирам. Нет искусственным подсластителям. Нет добавкам, которые "уплотняют" или "стабилизируют" или иным образом вмешиваются в текстуру или свежесть продуктов. Вы узнаете, как выбросить продукты, которые мешают производству снижающих вес гормонов. Вы также узнаете, какие продукты вызывают быстрое высвобождение гормонов набора веса. Мы также удалим или, по крайней мере, уменьшим несколько цельных продуктов, которые имеют тенденцию угнетать наши гормоны, хотя они и растут из земли.
Давайте взглянем на некоторые из общих антинутриентов в современном продовольственном снабжении, которые наиболее сильно нарушают естественную биохимию вашего тела. Корпорации превратили некоторые из этих антинутриентов в откровенно вызывающие привыкание, именно поэтому я хочу дать вам настолько много мотивации, чтобы противостоять им, насколько возможно.
ОБРАБОТАННАЯ ПИЩА: БОЛЬШОЕ НЕТ
Мы - занятая нация. У нас нет времени на готовку, не говоря уж о том, чтобы ходить на рынок каждый день - нам нужно заниматься делами! Итак, мы думаем: «Нам нужно запасаться, покупать оптом, делать покупки раз в неделю."
Вот как появились обработанные пищевые продукты, овладевая пищевой цепочкой: Корпорации выяснили высокорентабельный способ заставить проявить себя наш дефицит времени. И мама дорогая, за это мы платим?
Обработанный пищевой продукт - это любая пища, которая была консервирована, заморожена, обезвожена или в которую были добавлены химические вещества, чтобы заставить ее служить дольше, текстурировать ее, смягчить ее, позволить ей сохраняться на полке навсегда. Некоторые пищевые продукты - как замороженные или порезанные овощи -могут быть находкой. Может быть, они не так идеальны, как покупка еды в сезон от местных фермеров рынке, но я реалист и цельные обработанные продукты помогают нам идти по правильному пути.
Я говорю об обработанных продуктах из очищенного зерна, растительного масла и сахара, что составляет почти 60 процентов нашего рациона. Мы будем избавляться от этих продуктов, в которые добавляют дешевые химические вещества и которыми разбавляют менее выгодные цельные пищевые ингредиенты, другими словами, от большинства обработанных продуктов, которые мы едим!
Когда вы будете читать этот раздел, я хочу, чтобы вы, чтобы захватив мешок для мусора, прошли через вашу кухню и холодильник, и положили эти вещи прямо в мусорное ведро. Иногда вы можете прочесть в диетической статье: "Избавьтесь от продуктов ___ и пожертвуйте их бесплатной столовой или приюту для бездомных". Забудьте это! Никто не должен есть эту еду. Почему бедный человек должен есть эту паршивую еду, если вы не должны?
Я хочу, чтобы вы установили ментальную связь, что эти продукты являются ядом, ужасным для вашего собственного или любого другого тела. Да, вы, возможно, заплатили за это деньги, но сократите свои потери, а также предотвратите кого-либо другого от отравления своего тела.
ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЭТО.
АНТИНУТРИЕНТ № 1: ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ
Если и есть дурная еда в мире, она включает в себя гидрогенизированные жиры. Созданные для удобства производства обработанных продуктов, гидрогенизированные жиры позволяют таким вещам, как чипсы, крекер, печенье, пироги и хлеб, храниться на полке вечно и по-прежнему сохранять свою «свежесть». Я не знаю, все ли хорошо с печеньем, которое можно употреблять в пищу через несколько лет после его производства? Здравый смысл, вероятно, ответит отрицательно на этот вопрос.
Гидрогенизированные жиры получаются, когда обычные жиры, такие как кукурузное масло или пальмовое масло, разрушаются водородом, чтобы изменить жидкое состояние в твердое при комнатной температуре. Больше, чем любые другие виды жира, в том числе насыщенные жиры, гидрогенизированные жиры увеличивают "плохой" холестерин и триглицериды и уменьшают "хороший" холестерин. Они также уменьшают размер частиц холестерина, что делает их более подверженными свертыванию, и резко повышают риск сердечного приступа. Увеличения транс-жирных кислот только на 2 процента в рационе повышает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний на 23 процента. Прием в пищу избыточно обжаренных продуктов, которые также включают транс-жиры, может увеличить риск развития метаболического синдрома на 25 процентов.
Транс-жиры также повышают воспалительные процессы в вашем теле. Люди, которые едят больше транс-жиров, имеют в крови более высокие уровни интерлейкина-6, гормоноподобного вещества, которое связано с затвердением артерий, остеопорозом, сахарным диабетом 2 типа и болезнью Альцгеймера. Исследования на животных обнаружили, что вызванные интерлейкином-6 воспаления также заставляют печень перестать реагировать на гормон роста и мышцы увядать, а с ними, и обмен веществ. Определенно, не тот эффект, которого мы ждем.
Если ваш неизменный рацион состоит из транс-жиров, болезни сердца практически гарантированы. Опубликованный в New England Journal of Medicine обзор более чем восьмидесяти исследований показал, что транс-жиры являются более опасными для здоровья, чем любые вредные субстанции в пищевых продуктах, даже если они составляют всего лишь от 1 до 3 процентов от общего потребления калорий. Авторы исследования обнаружили, что вам достаточно потреблять всего от 20 до 60 калорий из искусственных транс-жиров в день, чтобы начать причинять вред вашему здоровью.
А вы знаете, как все эти производители чипсов и крекеров пишут на своих упаковках, "не содержит транс-жиров"? Производители имеют право на использование этой надписи в случаях, если одна порция содержит менее 500 мг транс-жиров. Несколько лишних мазков вашего маргарина с «нулем транс-жиров" и несколько дополнительных "свободных от транс-жиров" порций печенья, и вы можете достигнуть более чем двадцати-калорийной отметки чертовски быстро.
Гормональное Домашнее задание: Не существует безопасного предела для этого наполнителя! Выбросьте все с "разрыхлителями" или "частично гидрогенизированными маслами" любого типа - пальмового, кукурузного, соевого - поскольку они всегда содержат транс-жиры.
Небольшое количество транс-жиров содержится также в мясе, полученном из животов коров, овец и коз, но не волнуйтесь об этих транс-жирах, они в основном хорошие ребята. Эти "жвачные" транс-жиры не столь опасны, как промышленные транс-жиры, и могут иметь некоторые преимущества для здоровья. Исследования показывают, что коньюгированная линолевая кислота (CLA), может уменьшить риск рака молочной железы, предстательной железы, кишечника, легких и рака кожи, а также уменьшить жировые отложения и улучшить мышечный рост. (Важное примечание: Эти преимущества CLA не были доказаны в форме добавок. Фактически, некоторые исследования связывают добавки CLA с повышенным риском резистентности к инсулину, поэтому, пожалуйста, не принимайте СLA.).
Гормональное Домашнее задание: Всегда выбирайте органическое мясо и молочные продукты и ищите варианты, которых кормили травой, - коровы, которым разрешают пастись исключительно на траве, производят молоко и мясо, в котором на 500 процентов больше CLA, чем у тех, кого кормили зерном. (Мы поговорим об этой и многих других причинах выбирать органические продукты в главе 6.)
АНТИНУТРИЕНТ № 2: ОЧИЩЕННОЕ ЗЕРНО
Помните мое изречение есть только пищу, которая имела мать или выросла из земли? Как только зерно очищается, оно больше не пригодно. Переработка зерна помогает продлить срок его хранения, путем удаления отрубей и зародышей зерна, а вместе с ними, почти все волокон, витаминов и минералов всего ядра зерна. И тогда витамины группы B - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота - и железо, извлеченные во время обработки, должны быть восстановлены, будучи "обогащены". Единственные, кто получает прибыль от этого процесса - корпорации, которые могут затем разбавить это очищенное зерно добавками сахара, соли, жиров и химических веществ, а затем присвоить себе сбережения.
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ОМЕГА-БАЛАНСА
Мы потребляем примерно в 10 раз больше жиров омега-6, вызывающих воспаление (например, из кукурузы, сои, подсолнечного масла), чем снижающих воспаление омега-3. В результате оптимальное соотношение между омега-3 и омега-6 - от 2:1 до 4:1, полностью не соблюдается. Сейчас данное соотношение составляет от 14:01 до 25:1! Эта диета поможет вам уменьшить воспаления и наладить баланс, удаляя омега-6 с одной стороны и восстанавливая омега-3 с другой.
Очищенное зерно, вроде белых макаронных изделий, мучных лепешек, белого риса и белого хлеба лишены многих здоровых питательных веществ зерна, и имеют большой недостаток: поскольку они так легко усваиваются, они гарантируют стремительный рост сахара в крови и всплеск инсулина. Со временем эти повторяющиеся всплески приводят к устойчивости к инсулину и диабету. Люди, которые никогда не едят цельные зерна, имеют риск развития диабета на 30 процентов выше, чем люди, которые едят всего три порции цельного зерна в день.
Исследование, проведенное Журналом медицинского питания, установило, что по сравнению с теми, кто ест цельного зерна, у людей, которые едят очищенное зерно, почти на 40 процентов выше уровень С-реактивного белка, который свидетельствует о хроническом, низкоуровневом воспалении в кровеносных сосудах, что связано с инфарктом и инсультом. И нет никаких сомнений, что это очищенное зерно делает вас толстым -это "быстрые" углеводы, которые так легко съесть, и которые не такие сытные, что мы часто не просыпаемся из своей углеводной комы, пока наши пальцы не очутятся на дне упаковки.
Кукуруза и пшеница являются одними из худших преступников против инсулина. Доступность кукурузной муки и зерновых продуктов почти удвоилась за последние тридцать лет, и продукты из пшеницы возросли более чем на 20 процентов. С другой стороны, распространение ячменя, вундеркинда в питании, снизилось на треть. В отличие от скудного питательного предложения кукурузы, в ячмене сконцентрировано более тринадцати граммов клетчатки в одной чашке, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, и это фантастический источник селена, который необходим для деятельности щитовидной железы. Он также богат магнием, который помогает снизить уровень триглицеридов и опасные липиды в крови у диабетиков. Также примем во внимание овес - в дополнение к своему чудотворному влиянию на уровень холестерина, овес значительно снижает уровень сахара в крови и улучшает функцию иммунной системы.
Может ли кто-нибудь объяснить мне, почему среднестатистический американец имеет доступ к 31 фунтов зерна и 134 фунтов пшеницы, но всего к 4 фунтам овса и менее фунта ячменя? С какой стати мы не можем получить больше зерна, которое хорошо себя зарекомендовало в помощи людям?
Гормональное Домашнее задание: Изучите шкафы и холодильник и избавьтесь от любых продуктов из переработанного зерна, на которых не написано: «100 процентов цельный _____" в качестве первого ингредиента. Я бы хотела, чтобы вы избавились от всего обработанного зерна, но если Вы должны сохранить его, убедитесь, что в нем есть по крайней мере 2 грамма клетчатки на порцию. Осторожно: Продуктам, объявленным просто как «цельное зерно», требуется иметь всего 51 процент цельного зерна. (Не правда ли, на самом деле "половинное зерно"?)
В конце семидесятых, медицинское сообщество смеялось над доктором Аткинсом, когда он говорил, что не жир делает людей толстыми, а углеводы. Люди думали, что он сошел с ума. Он даже предстал перед Конгрессом, чтобы защитить себя и свою диету.
В тот момент менее 15 процентов американцев страдали ожирением.
Тогда догма о низком содержании жира действительно правила бал, а в последующее десятилетие уровень ожирения взметнулся на 8 процентных пунктов. Сейчас же, тридцать лет спустя, этот уровень составляет 32 процента. Рост был быстрорастущим. И спустя тридцать лет после того, как Аткинс отстаивал свои спорные позиции, к всеобщему удивлению, мы принимаем это как общеизвестный факт, что углеводы делает нас полными. К нашему сожалению.
Полный отказ от распространенного убеждения не вернет, к сожалению, обратно все эти годы сахарной зависимости. Некоторый ущерб уже нанесен. Но мы можем работать с нашими гормонами, чтобы научить наши тела реагировать на пищу, как они делали это до того, как мы погубили наши системы инсулинового отклика.
Единственный способ сделать это - выбросить самые вредное обработанное зерно и высокофруктозный кукурузный сироп (ВФКС). Представьте: производство ВФКС в США увеличилось с 3000 тонн в 1967 году до 9227 тысяч тонн в 2005 году. Производство увеличилось на 350 процентов только с 1980 года. В то время как наше среднее потребление рафинированного сахара постепенно сократилась в последние сорок лет, наше потребление ВФКС возросло в двадцать раз. Исследователи Университета Тафтса сообщают, что американцы потребляют больше калорий из ВФКС, чем из любого другого источника.
Как один из самых дешевых из подсластителей, ВФКС помогает компаниям, производящим обработанную пищу, увеличить свои прибыли за гроши, но все, что это делает для нас, - увеличивает наши жиронакопительные гормоны. Последнее исследование Университета Флориды обнаружило, что высокофруктозная диета непосредственно вызывает резистентность к лептину у лабораторных крыс. Другое исследование, проведенное в Университете Пенсильвании, показало, что фруктоза не подавляет уровень гормона голода грелина так же, как глюкоза (столовый сахар). Женщины, которые ели фруктозу взамен глюкозы, имели более высокие уровни грелина в течение дня, ночью, и на следующий день.
ГАЗИРОВКА ОТСТОЙ
Потребление безалкогольных напитков увеличилось на 500 процентов за последние 50 лет. Каждый подслащенный кукурузным сиропом или сахаром напиток, который ребенок потребляет ежедневно, увеличивает ​​риск его ожирения на 60 процентов.
Почему ваше тело реагирует таким образом? Ну, с одной стороны, глюкоза метаболизируется всеми вашими клетками, фруктоза должна быть метаболизована в печени. ВФКС каким-то образом заставляет тело не производить инсулин и лептин, два гормона, которые ваше тело производит, когда вы заканчиваете есть. И в отличие от обычного сахара, ВФКС не делает ничего, чтобы ослабить грелин, чей повышенный уровень требует, чтобы ваше тело ело больше. Так что, если вы едите или пьете ВФКС, вы действительно будете продолжать потреблять больше калорий, даже спустя двадцать четыре часа, чем вы потребили бы, если бы ели простой столовый сахар. ВФКС также повышает уровень триглицеридов, а высокий уровень триглицеридов препятствует работе лептина в головном мозге, и он не может сообщить вам, чтобы вы прекратили есть.
Возможно, вы видели рекламу Ассоциации переработчиков кукурузы, пытавшуюся выставить людей, опасающихся ВФКС, параноиками. Не покупайте эту дрянь - и конечно же, не ешьте ее!
Гормональное Домашнее задание: Я на 100 % не переношу этот мусор. Тренируйте себя видеть аббревиатуру ВФКС как сокращенное от "Ядовитое вещество" и просто говорить "НЕТ".
АНТИНУТРИЕНТ № 4: ИСКУССТВЕННЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Какая хорошая новость? Потребление на душу населения обычной газировки начало падать на пол-литра каждый год. Мы все еще на ошеломляющем уровне тридцать пять галлонов в год, по сравнению с рекордным уровнем почти сорок галлонов в 1998 году. [галлон= 3,78 литров]
А плохая? Мы заменяем ее диетической газировкой - поднимаясь неуклонно почти на половину галлона в год.
Мы думаем: "Если сахар плохой, искусственные подсластители должны быть ответом, верно?" Черт, нет. Ирония заключается в том, что искусственные подсластители могут поставить нас в еще большую метаболическую опасность, чем сахар или кукурузный сироп. Огромное ретроспективное исследование девяносто пяти сотен людей старше девяти лет показало, что употребление мяса и жареной пищи и употребление диетической газированной еды - три самых известных фактора риска, которыми люди развивали метаболический синдром. По сравнению с теми, кто не пил, те, кто пил только одну баночку газировки в день, имели на 34 процента больше случаев метаболического синдрома.
Удивлены? Как это вообще возможно? Разве из диетической газировки не убирают весь сахар?
НЕВИДИМЫЙ ВЫСОКОФРУКТОЗНЫЙ КУКУРУЗНЫЙ СИРОП
Являясь самым богатым источником калорий и одним из самых дешевых ингредиентов среди наших продуктов питания, ВФКС добрался до всего. Проверьте этикетки! Сделайте любое количество ВФКС вашим камнем преткновения. (После того, как посмотрите в этот список, вы можете поинтересоваться, что, черт возьми, вы вообще можете есть. Не паникуйте. Многие из этих продуктов входят в здоровые версии, например, такие как цельнозерновые хот-доги и булочки для гамбургеров, органический йогурт без ВФКС, множество органических колбас. Вам просто нужно знать, где их найти и на что обращать внимание, чему полностью посвящена глава 6).
ЕДА, КОТОРАЯ ОБЫЧНО СОДЕРЖИТ ВФКС
(ПЕРЕРАБОТАННЫЕ, НЕОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕРСИИ СЛЕДУЮЩЕГО):
Яблочное пюре Коктейльный соус Кетчуп
Жареные бобы Кола и другая газировка Колбаса
Смеси для выпечки Печенье Майонез
Соус барбеки Сироп от кашля Соус для макарон
Хлеб Крекеры Арахисовое масло
Панировочные сухари Английские маффины Маринованные овощи
Каша для завтрака Фруктовые напитки Протеиновые батончики
Конфеты Фруктовые соки Релиш (кусочки овощей или фруктов в соусе)
Засахаренные фрукты Булочки хот-догов и гамбургеров Салатная заправка
Зерновые батончики Мороженое
Шоколадное молоко Джемы и желе
Исследования на животных дают нам ключ к тому, что происходит в данной ситуации. Исследователи из Университета Пёрдье обнаружили, что когда животных кормили йогуртом с сахарином, впоследствии они потребляли больше калорий, набирали вес, и прибавляли больше жира, чем животные, которых кормили йогуртом, подслащенным глюкозой, натуральным сахаром с тем же количеством калорий -пятнадцать на чайную ложку - как в столовом сахаре. Теория гласит, что так же, как мы можем иметь психические и эмоциональные ассоциации с определенными вкусами, наши тела имеют калорийные ассоциации со сладкими вкусами.
Обычно, когда мы едим сахар, наше тело учитывает сладости и начинает понимать, что очень сладкие вещи означают множество калорий. Однако, когда мы постоянно пьем диетическую колу, это понимание рушится, ваш аппетит говорит: "Хорошо, вот сладости, но в них не так много калорий, что должно означать, что придется съесть много сладкого, чтобы получить необходимые калории. "В следующий раз, когда вы едите что-нибудь сладкое, ваше тело не отмечает, сколько в этом калорий, так что вы переедаете. И потом, в отличие от тех людей, которые ели сахар прежде всего, вы не компенсируете те лишние калории, употребляя в пищу меньше в последующие приемы пищи.
ПРОВЕРИМ ВЕСЬ САХАР
Просто потому, что ВФКС - зло, это не означает, что другие сахара непременно имеют нимб над головами. Нет, мы по-прежнему также имеем слишком много не содержащих кукурузы видов сахара в нашем рационе. Средний американец съедает более 30 чайных ложек сахара в день-это более 51,7 кг сахара в год! Чтобы вы представили, это именно столько, сколько вешу я.
Сахар повсюду, и вы хотите быть уверены, что едите его в крайне умеренных количествах. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 12-15 чайных ложек в день, или от 48 до 60 граммов. Я предпочитаю, чтобы вы потребляли его как можно меньше. Проверьте сахар под его многочисленными псевдонимами ниже. (Я дам вам подсказку: все, что заканчивается на "-ОЗА" - это сахар.)
Эта следующая часть еще страшнее. Исследование Пёрдье также обнаружило, что, как животные продолжали есть искусственные подсластители, их метаболизм начал «забывать», что самые сладкие вещи содержат много калорий. Страшно! Таким образом, очень вероятно, что, когда вы, наконец, не выдержите и съедите глазированный шоколадом пончик, ваше тело подумает: "Ничего страшного", и не будет утруждать себя сжигать калории, потому что сладости ничего не значат.
Еще одним правдоподобным объяснением, почему искусственные подсластители делают нас толстыми, может быть тот факт, что аспартам, также известный как NutraSweet, является эксайтотоксином, химическим веществом, которое может привести к необратимому повреждению центра аппетита в нашем мозге. (См. "Антинутриент № 9: глутаматы" для объяснения влияния эксайтотоксина на ожирение.) И чем раньше начинаются эти нейронные изменения, тем хуже. Исследование, проведенное в Университете Альберты в Канаде, установило, что детеныши крыс, которые ели больше диетического питания в детстве, имели больше шансов стать тучными в дальнейшей жизни. Исследователи назвали его "развитие вкусового рефлекса", мы могли бы назвать ее "обратная реакция диетической газировки".
Гормональное Домашнее Задание: Как выздоравливающий приверженец "Диетической Колы", который заглатывал подсластители ведрами, я чувствую себя немного лицемерной, когда говорю: "Не принимайте никаких искусственных подсластителей". Это действительно тот случай: "Пожалуйста, делайте, как я говорю, а не как я сделала".
АНТИНУТРИЕНТ № 5: ИСКУССТВЕННЫЕ КОНСЕРВАНТЫ И КРАСИТЕЛИ
Помимо рисков, связанных с ВФКС и искусственными подсластителями, вот еще одна причина, чтобы избегать газированных напитков. К крупной компании напитков группой родителей был подан иск. Последние утверждали, что некоторые из продуктов компании содержали высокий уровень бензола, известного канцерогена, который связывают с серьезными повреждениями щитовидной железы. Соли бензоата добавляют в газировку, чтобы предотвратить рост плесени. Тест Союза Потребителей установил, что когда напитки с этими солями находятся в пластиковых бутылках под прямыми солнечными лучами или в тепле, могут образовываться опасные уровни бензола. Coca-Cola удалила добавки из нескольких своих продуктов, но эти консерванты - а также многие другие, которые не были должным образом протестированы- остаются во многих других газированных напитках на полке.
Гормональное Домашнее Задание: Не рискуйте - избегайте любых газированных напитков с бензоатом натрия или бензоатом калия и витамином С (аскорбиновой кислотой), так как сочетание этих двух добавок может производить бензол. Если вы должны пить ее, убедитесь, что газировка хранилась в прохладном, темном месте.
Как могла идея с такой хорошей целью - предотвратить порчу продуктов и пищевые отравления - свернуть настолько далеко? Искусственные консерванты в наших продуктах питания старят нас и порождают все виды аутоиммунных заболеваний, от различных форм рака до рассеянного склероза. Ученые узнают все больше и больше, что эти консерванты также вероятно разрушают нашу биохимию, тормозят наш метаболизм, и вмешиваются в нашу способность терять вес.
Давайте рассмотрим один пример: распространенный консервант, бутилгидроксианизол или БГА, был "в целом признан безопасными" Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами, но по-прежнему "предполагается в достаточной степени, что он является канцерогеном для человека" (сколько в этом смысла?) Этот химический антиоксидант помогает предотвратить порчу продуктов, но он одновременно является эндокринным разрушителем. В одном из исследований установлено, что чем больще БГА получали самцы крыс, тем меньше тестостерона и T4 циркулировало в их теле. Эти маленькие ребята перестали хотеть секса, у них было меньше и более слабая сперма, и их яички уменьшились. Кроме того, их печень и надпочечники опухли и их щитовидная железа была полностью выведена из строя.
Теперь учтем, что мы употребляем БГА, который содержится в сотнях продуктов, включая масло, сало, крупы, хлебобулочные изделия, сладости, пиво, растительное масло, чипсы, закуски, орехи, обезвоженный картофель, ароматизаторы, колбасы, мясо птицы и мясные продукты, сухие смеси для напитков и десертов, глазированные фрукты, жевательная резинка, активные сухие дрожжи, пеногасители для сахарной свеклы и дрожжи, и эмульгаторы-стабилизаторы для рассыпчатости. БГА также находится в упаковке пищевых продуктов, губной помаде, блеске для губ, туши для ресниц, тенях для век и кремах для лица. Даже если единичные уровни БГА "в целом признаны безопасными", что произойдет, когда мы используем множество продуктов, которые все включают его, или съедим несколько порций? И подумайте: БГА может быть заменен витамином Е или исключен из некоторых пищевых продуктов в целом. Так зачем рисковать?
Гормональное Домашнее задание: Проверьте упаковки на наличие признаков БГА, который также известен под именами анизол, бутилированный гидрокси-, антиоксин B; антрацин 12; бутилгидроксианизол; трет-бутиловый гидроксианизол; эмбанокс; непантиокс 1-F; фенол, трет-бутил-4-метокси; фенол, (1,1-диметилэтил)-4-метокси-, сустейн 1-F; тенокс БГА. (Вы, наверное, глядя на этот список, думаете "Ты что, шутишь? Как я должен запомнить что-нибудь из этого?" Это именно то, что я хочу сказать - видите, как может быть легче просто остаться в стороне от переработанных продуктов питания в целом?)
Мы могли бы также поговорить о так многих химических добавках, об очень многих разрушительных рисках для здоровья. В течение десятилетий бушевали дебаты о связи между проблемами детского поведением и искусственными красителями и консервантами. Педиатры часто пренебрегали озабоченностью родителей по поводу этих химических веществ, ссылаясь на правительственные директивы "в целом считаются безопасными", и говорили, что родители просто ищут козлов отпущения для плохого поведения своих детей. Но последнее рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое - другими словами, надежное - исследование в The Lancet доказано иное. После того, как дошкольники и ученики начальной школы соблюдали диету без консервантов в течение шести недель, а затем вновь вводили добавки в свой рацион, их уровнь гиперактивности резко возростал. Учитывая, что распространенность Синдрома дефицита внимания с гиперактивностью в этой стране (Англии) возросла примерно до одного ребенка из десяти, и группа их в настоящее время находится на лечении в возрасте четырех лет, может быть, мы должны сделать что-то с этим!
Гормональное Домашнее задание: Всегда выбирайте продукты с наименьшим количеством искусственных химических веществ для ваших детей, и будьте начеку относительно искусственных красителей, многие из которых связаны с раком щитовидной железы, надпочечников, мочевого пузыря, почек и мозга. Злостными нарушителями являются синий 1 и 2, зеленый 3, красный 3 и желтый 6. Но на самом деле, зачем подвергать их любой из этих гадостей? Выбирайте продукты без цвета, и когда вы позволяете им удовольствие, убедитесь, что это небольшая порция первоклассной еды. Например, дайте им настоящее мороженое вместо разноцветных ледяных палочек.
Некоторые из абсолютно худших консервантов для вашего обмена веществ, используются в обработанном мясе. Поворотное исследование Национального института здравоохранения более, чем девяти тысяч человек, показало, что самым крупным предвестников возможности развития метаболического синдрома у человека, был постоянный рацион из гамбургеров, хот-догов, и обработанного мяса. Нитрат натрия и нитрит в беконе, ветчине, мясе, хот-догах придает мясным продуктам розовый цвет и предотвращает распространение бактерий. Но многое из этой профилактической защиты может быть легко достигнуто адекватным охлаждением без риска для здоровья. После анализа более семи тысяч исследований в области питания и риска развития рака, Американский институт по исследованию рака подсчитал, что каждые 100 грамм обработанного мяса, которые вы едите в день, эквивалентные одному хот-догу и двум ломтикам копченой индейки, увеличивают риск рак толстой кишки на 42 процента.
Гормональное Домашнее задание: Избегайте обработанного мяса, особенно того, которое содержат нитраты или нитриты. (Попросите продавца прочитать этикетку на мясе прежде, чем он порежет его для Вас.) Выберайте свежее мясо - ищите органическое или, по крайней мере, мясо, свободное от нитритов.
Все больше и больше сетей продуктовых магазинов разрабатывают свои собственные недорогие бренды.
ШАГ 1 - УДАЛЕНИЕ УДАЛИТЕ АНТИНУТРИЕНТЫ, КОТОРЫЕ ЗАПУСКАЮТ ВАШИ ЖИРОНАКАПЛИВАЮЩИЕ ГОРМОНЫ Ваше бедное тело озадачено, пытаясь добыть хоть что-то питательное из этого токсичного пищевого окружения. Вашей силы воли недостаточно для поддержания ваших усилий по снижению веса, потому что вокруг слишком много помех...
Читать полностью
Пока нет комментариев.