Наука не стоит на месте и вот уже с помощью ароматов стало возможным модифицировать восприятие съедобных продуктов! Ниже приводятся выдержки из запатентованной технологии применения этого способа.
Модифицирование воспринимаемого вкуса съедобного продукта осуществляют посредством доставки аромата, включающей нанесение аромата, усиливающего сладость продукта, на упаковку с продуктом, и обеспечение потребителю съедобного продукта, имеющего пониженное содержание сахара. Аромат при высвобождении в атмосферу и потреблении продукта вызывает у потребителя модифицированный вкус продукта.
Высвобождение аромата в воздух до и во время потребления человеком съедобного продукта влияет на ощущаемый потребителем вкус съедобного продукта. Кроме того, некоторые ароматы могут быть использованы для нейтрализации, усиления или модификации некоторых качеств, влияющих на вкус и/или запах съедобного продукта, в том числе свежесть, привкусы, горечь, кисловатость и/или сладость. Несмотря на то, что основное преимущество настоящего изобретения - усиливать аромат, дополнительные преимущества могут включать в себя приобретенные сигналы, такие как свежесть и высокое качество, ассоциированные с ароматом, которые могут приводить к привлекательности съедобного продукта для потребителя, в дополнение к вкусовой модуляции.
Так как ожирение, высокое артериальное давление и высокое содержание холестерина затрагивают здоровье многих индивидуумов, существует здоровая альтернатива многим продуктам с повышенным содержанием калорий/сахара. По меньшей мере одно приложение способа и съестной продукт настоящего изобретения включают в себя нанесение аромата на упаковку для изменения испытываемой потребителем сладости съедобного продукта; вследствие этого к съедобному продукту может быть добавлено меньше сахара, что приводит к более здоровой альтернативе для сознательного относительно веса/калорий потребителя. Настоящее изобретение может также быть использовано для маскировки, изменения или уменьшения привкусов, посторонних запахов и других нежелательных характеристик, которые приобрел съедобный продукт во время обработки, термообработки и тому подобного. Кроме того, настоящее изобретение может также модифицировать позитивные ароматы и/или модулировать позитивные вкусы.
Ароматы, которые могут быть использованы в соответствии с настоящим изобретением включают, но не ограничены натуральными и искусственными ароматами, такими как лимон, ваниль, ванилин, апельсин (например, апельсиновое масло), кола, лайм, ягода, кофе, цитрус (например, цитрусовое масло), пряность, сахаристость, душистые вещества, мальтол, фуранеол, цитрусовые масла, альдегиды, эфиры, спирты, терпены, сесквитерпены, соединения серы и сочетания этого.
Пока нет комментариев.