Пищевая зависимость и как с ней бороться

Эксперты по фитнесу и питанию прожужжали нам все уши своими наставлениями: «фаст-фуд вас убивает», «даже не вздумайте притрагиваться к пончикам», «чипсы – это зло». Людям, ведущим здоровый образ жизни, такие «запреты» кажутся очевидными, хотя иногда и трудновыполнимыми. Как правило, мы руководствуемся принципом «скажи себе «нет»». Однако для некоторых принцип «скажи себе «нет»» не работает.

Недавно ученые провели исследование по психологии, физиологии и диетологии, в результате которого было установлено, что пищевая зависимость является серьезной проблемой. Научные изыскания по изучению взаимосвязи между питанием и центрами зависимости в головном мозге проводятся нечасто, их доказательная база недостаточна. Однако существуют все основания предполагать, что сахар-рафинад, рафинированные углеводы, жировые добавки, соль и кофеин формируют зависимость у человека. Людям, страдающим зависимостью от рафинированных пищевых продуктов, отказаться от сладкого не просто сложно, а невозможно.
Пищевая зависимость (пусть и на уровне пока еще гипотезы) может стать объяснением, почему нам так сложно бороться с избыточным весом или почему лишние килограммы возвращаются после похудения, давшегося с таким трудом. Факты свидетельствуют, что для решения проблем с избыточным весом нужно применять психотерапевтические приемы, а также обучать людей правильному питанию и прививать любовь к физической активности.

Теоретические основы зависимости
Несмотря на отсутствие доказанной научной базы, в ходе проведения ряда исследований были обнаружены проводящие пути в головном мозге, которые активизируются сверхаппетиными пищевыми продуктами, аналогично тому, как стимулируются проводящие пути, вызывающие эйфорию, в случае с наркотической или алкогольной зависимостью. Ученые установили наличие сходств в уменьшении числа дофаминовых рецепторов и ослаблении их реакции у людей, страдающих ожирением, и наркоманов. Дофаминовые рецепторы отвечают за удовольствие. Если головной мозг не получает привычный уровень удовольствия от обычной дозы наркотического вещества, наркозависимый вынужден увеличивать дозу, чтобы получить «кайф».
В случае с пищевой зависимостью подавление дофаминовых рецепторов
приводит к тому, что человек получает удовольствие только через
увеличение количества пищи.9 Более того, в 2011 году было
проведено исследование, результаты которого показывают, что у
людей с высоким индексом массы тела (ИМТ) наблюдается низкая
плотность дофаминовых рецепторов.
В ходе исследования, проведенного в 1999
году, было обнаружено, что при виде
фотографий с шоколадным коктейлем в
головном мозге людей, страдающих пищевой
зависимостью, проходят реакции, аналогичные тем, которые
наблюдаются в головном мозге наркоманов, проходящих лечение от
кокаиновой зависимости, при просмотре видеозаписи с употреблением
крэка. Очевидно, что в головном мозге человека существуют боле
сложные зависимости, связанные с едой, чем обычное восполнение энергетических запасов.

Рафинированное удовольствие
Пищевая зависимость возникает из-за процесса рафинирования.1 Тот же сахар или кофеин являются органическими соединениями – съев один персик, мы получаем 13 г сахара. Однако натуральные продукты содержат малое количество сахара, кофеина, жира и соли (по сравнению с рафинированными). Как и в случае с кокаином из листьев коки, этанола из зерна, опиума из маковой соломки, органические соединения вызывают зависимость только в случае их извлечения, концентрирования и добавления в пищу. Ученые утверждают, что наш организм запрограммирован к употреблению продуктов, богатых углеводами. Однако постоянное наличие в рационе пищевых продуктов, содержащих неестественные комбинации и концентрации углеводов, жиров, соли, сахара и искусственных химических веществ, способно превратить нас в настоящих наркоманов.
Другие исследования показывают, что регулярное избыточное потребление рафинированных продуктов вызывает долгосрочную нейроадаптацию в проводящих путях головного мозга, отвечающих за удовольствие и стресс. Со временем такая адаптация становится причиной депрессивных и тревожных состояний, если организм не получает сладкое.8 Магнитно-резонансная томография показывает, что продукты с высоким содержанием сахара и жира воздействуют на головной мозг аналогично тому, как это делают героин, опиум или морфий. То есть, употребляемая нами пища непосредственно влияет на работу головного мозга. Как и в случае с алкоголем или наркотиками, злоупотребление пищей ухудшает проводимость неврологических путей, в результате чего еда становится навязчивой идеей. Мне как-то не по себе становится от такой перспективы.

Мы – это то, что нас окружает
Желание открыть упаковку чипсов еще не является свидетельством того, что ваш организм испытывает нехватку углеводов или что вы голодны. Ученые утверждают, что тяга к еде развивается под воздействием среды обитания человека.10,11 Бывший наркоман может «сорваться», попав в окружение старых друзей. Точно так же с едой – когда мы попадаем в определенную ситуацию или переживаем определенные эмоции, может возникнуть желание поесть.12 Одна из причин развития зависимости заключается в том, что для нашего головного мозга свойственно создавать взаимосвязи. Если на обед мы привыкли съедать хот-дог, то ближе к полудню мысли о нем становятся доминирующими. И так каждый день. Если вы привыкли заканчивать ужин десертом, то, вероятнее всего, даже после очень плотной трапезы вам будет хотеться мороженого.
Данный механизм обучения представляет собой интересный элемент головоломки, которая носит название «пищевая зависимость». Не исключено, что тяга к еде является приобретенной реакцией: функционирование головного мозга зависит от нашей среды обитания и нашего образа жизни. Дело не в том, что организм нуждается в попкорне; важна обстановка – затемненный кинозал, запах воздушной кукурузы и традиция ее покупать. Добавьте к этому химические реакции, вызванные избыточным количеством соли и масла, которые возникают в головном мозге. Именно так формируется модель питания, которую тяжело изменить.

Формируйте новые привычки
Чарльз Дьюигг (Charles Duhigg), автор книги «Сила привычки», объясняет, что головному мозгу «нравятся» привычки в связи с их эффективностью; у него появляется возможность меньше думать.13 Если вы хотите избавиться от существующей привычки, необходимо сформировать новую. Это не значит, что нужно перейти со «Сникерса» на «Твикс». Нет, вы должны создать, как это называет Дьюигг, «систему стимулов, процедур и поощрений». Как только после обеда возникает желание скушать пирожное, выйдите проветриться на улицу или пройдитесь по офису, чтобы поболтать с коллегами. Нужно выбраться из замкнутого круга. Если приложить достаточно усилий, головной мозг автоматически переориентируется на новую привычку – вы будете меньше думать о еде и меньше переживать по этому поводу.

Не забывайте о самопоощрении
Поставьте перед собой маленькую цель. Достигнув ее, придумайте себе вознаграждение. Например, если ваша маленькая цель заключалась в том, чтобы всю рабочую неделю держаться подальше от буфета, и вы смогли это сделать, в качестве поощрения сходите в кино, на массаж, покатайтесь на велосипеде или в пятницу уйдите на час раньше с работы. Полезные награды формируют полезные привычки.

и от себя лично.приятного аппетита. и конесно же успехов вам во всем