Еще раз о тонкостях

Вот откопала на одном форуме информацию, все о том же, но возможно прояснит некоторые вопросы. Я копирую просто разные высказывания, народ по-ходу шарит! Читаем, значить.
Вначале, как всегда, о главном, основные правила:

Диета южного пляжа разработана американским кардиологом Артуром Агатстоном. Одноименная книга с описанием диеты стала в США настоящим бестселлером. "Попробуйте эту диету, и на пляж в южных странах вы сможете выйти, не стесняясь своих форм, в самом открытом купальнике!") - миллионы американцев поверили этому лозунгу. А названа в народе президентской эта диета была после того, как распространились слухи о том, что именно с помощью этой диеты похудела чета Клинтонов. Буду и я употреблять это название.

Президентская диета - это скорее не диета как таковая, а система питания, применять которую рекомендуется в течение всей жизни. Она включает в себя три этапа. Первые два этапа президентской диеты ограничены по времени, они обеспечивают перестройку обмена веществ, привыкание организма к новому режиму питания, а также весьма существенное похудение. Режим питания третьего этапа, который и должен продолжаться всю жизнь, обеспечивает поддержание достигнутого результата, сохранение хорошей физической формы.

Основа диеты - практически полный отказ от "плохих" углеводов и серьезное ограничение потребления "плохих" же жиров. По своей сути диета южного пляжа очень близка к методу Мишеля Монтиньяка, отличаясь от него, пожалуй, лишь более простым способом подсчета/учета того, что можно, а что нельзя, и чуть другими списками разрешенных и запрещенных продуктов.

Первый этап диеты

Продолжительность первого, самого сурового этапа президентской диеты - 14 дней. Принимать пищу на первом этапе диеты надо шесть раз в день. Из рациона должны быть полностью исключены все продукты, содержащие сахара в любом виде, а также все жирные продукты. Запрещены:

* сахар и любые сладости, кондитерские изделия;
* все мучные изделия (хлеб и хлебобулочные изделия, макароны, выпечка и т. п.);
* все крахмалосодержащие продукты (крупы, картофель);
* фрукты, ягоды, соки - они содержат фруктозу;
* морковь, кукуруза;
* любое жирное мясо;
* утятина, гусятина, куриные ножки и кожа;
* жирные сыры;
* молоко, йогурты;
* алкоголь.

Рекомендуемые продукты:

* постное мясо (говядина, телятина, самые нежирные куски свинины);
* куриное и индюшачье мясо (кроме ножек) без кожи, в первую очередь грудки;
* рыба, морепродукты - любые;
* некрахмалистые овощи (огурцы, капуста белокочанная и цветная, фасоль и бобовые, репа, баклажаны, сладкий перец, другие зеленые овощи; 1 помидор), грибы, зелень;
* орехи в небольшом количестве (фисташки, арахис, грецкие орехи);
* яичный белок;
* нежирные сыры, обезжиренный творог;
* оливковое и подсолнечное масло.

Рекомендуемые продукты можно употреблять в любых количествах (но, конечно же, не переедая), поэтому голода вы чувствовать не должны. Набор рекомендуемых продуктов на первом этапе президентской диеты вполне достаточен для того, чтобы на протяжении двух недель обеспечить разнообразное, не надоедающее меню. Старайтесь выдерживать пищевой баланс, употребляйте в достаточных количествах и мясо, и овощи, и зелень. За время первого этапа потеря веса составляет обычно от 3 до 6 килограмм (хотя, в зависимости от вашего телосложения, цифры могут быть и другими).

Второй этап

Успешно выдержав первый этап диеты южного пляжа, плавно переходите ко второму. Перечень разрешенных продуктов на втором этапе гораздо шире, но не забывайте, что вводить их в свой рацион надо постепенно, а не все сразу. Принимать пищу на втором этапе, как и на первом, надо шесть раз в день. Продолжается второй этап до тех пор, пока вы не достигните желаемого веса и габаритов (или пока, несмотря на все усилия, вес не перестанет снижаться). Обратите внимание на оговорку в скобках! Если снижение веса во время второго этапа президентской диеты прекратилось, это значит, что он достиг оптимального для вашего организма значения, и не надо себя насиловать, пытаясь с риском для здоровья убрать с талии еще 1-2 сантиметра.

На втором этапе президентская диета запрещает употребление следующих продуктов:

* сахар и сладости, мед, джем;
* белый хлеб, мучные изделия из белой муки;
* пирожные, печенья, торты;
* белый рис;
* картофель, морковь, кукуруза;
* сладкие калорийные фрукты и ягоды (бананы, ананасы, арбузы) и соки из них.

Разрешены дополнительно к продуктам первого этапа:

* фрукты и ягоды, преимущественно несладкие (яблоки, груши, персики, абрикосы, цитрусовые, дыни, киви, манго, сливы, виноград, вишня, клубника, черника);
* обезжиренные молоко, йогурт, кефир;
* некоторые крупы (коричневый рис, ячмень, овсянка, греча);
* черный хлеб, в первую очередь из муки грубого помола, с отрубями или зерновой, темные макароны;
* горький шоколад, какао;
* допускается употребление красного вина в небольшом количестве.

Так же как и на первом этапе, общее количество употребляемой пищи не ограничивается, однако не надо злоупотреблять вновь введенными продуктами, особенно мучными и крупами.

Третий этап

Третий этап президентской диеты должен продолжаться всю жизнь. Количество приемов пищи можно уменьшить до четырех. Разрешены практически все продукты, избегать надо только белого хлеба и мучных изделий из белой муки, картофеля, белого риса, сахара и сладостей. Впрочем, изредка побаловать себя чем-то из этих "запретных плодов" все же позволяется. Хотя, как утверждает автор диеты, после успешного прохождения первых двух этапов употреблять эти продукты вам и не захочется.

Если же вы заметите, что вес вновь начал прибывать, надо на 1-2 недели вернуться к питанию по первому этапу. Этого должно быть вполне достаточно, чтобы организм внес коррректировки в свое функционирование и вы вновь обрели прежнюю форму. На 1-3 дня возвращаться к первому этапу диеты можно и в профилактических целях, например, после обильного праздничного застолья."

"Вопрос: Как долго можно оставаться на первом этапе?

Ответ доктора Агастона:
Диета южного пляжа - трехэтапная диета. Если бы я хотел создать одноэтапную диету, я бы так и поступил. Но я рекомендую перейти ко второму этапу по окончании двух недель на первом.

Многие последователи диеты считают, что задача первого этапа - быстрая потеря веса. Но это не так. Я разработал первый этап как способ избавления от привычек, пересмотра пищевых приоритетов, и основная часть сброшенного веса придется на 2-ой и 3-ий этап. Если вы останетесь на первом этапе дольше рекомендуемых двех недель, возникает риск замедления метаболизма и риск того, что дальше все будет развиваться по принципу "йо-йо" или "качелей". Вместо потери веса вы можете получить более легкий его набор.

Я не хочу сказать, что полностью исключены случаи, когда более длительный первый этап является оправданным. Если у вас слишком большой излишний вес, или вы до сих пор не побороли свои привычки и тягу к запрещенным продуктам, или у вас случались нарушения, вы можете продлить первый этап до месца. В очень редких случаях - до двух месяцев.
Однако, среднестатистический человек должен завершить первый этап по прошествии двух недель и двинуться дальше. Следуя рекоммендациям, данным к каждому из этапов, Вы будете добиваться дальнейших результатов в снижении веса и укреплении здоровья."

Внимание - разрешённые и запрещённые продукты и всё, что касается питания

Список рекомендуемых продуктов для I-ой фазы
Говядина - Филе и вырезка, говядина отварная
Телятина - Отбивные, филе, вырезка, телятина отварная
Свинина - Вырезка, свинина отварная
Птица (без кожи и жира) - Куринная и индюшачья грудка, индюшачий бекон (2 кусочка в день)
Морепродукты - Все виды (кроме крабовых палочек - там крахмал)
Мясная гастрономия - с минимальным содержанием жира - ветчина, колбаса диетическая
Сыр - маложирный (жирность до 8%) - чеддер, брынза, моцарелла, проволлоне, рикота, пармезан, домашний сыр, тофу обезжиренный или маложирный
Творог обезжиренный или маложирный (желательно 0-1-2%)
Молочные продукты - молоко обезжиренное (0%) или нежирное (1%), кефир обезжиренный или 1%, йогурт натуральный без сахара обезжиренный или 1%, соевое молоко нежирное без сахара.
Орехи (в скобках количество в день, выбирать что-то одно, предпочтительно сушеные, нежареные) - арахис (20 штук), фисташки (30 штук), грецкий орех (7 штук), миндаль (15 штук), бразильские (4 шт.), кешью (15 шт.), пекан (15 шт.), фундук (15 шт.), арахисовая паста (1 ст. л.).
Яйца - Яйца куриные вареные вкрутую без ограничений и в любом виде
Овощи - Артишоки, спаржа, стручковая фасоль, красная и белая фасоль (бобы), черная фасоль, горох нут, чечевица, брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, огурцы, кабачки, баклажаны, помидоры (1 обычный или 10 черри в день), сельдерей, листовой салат (все виды), грибы, шпинат, репа, болгарский перец, баклажаны, лук (пол-луковицы в день), кинза-укроп-петрушка, маринованные огурчики (маринад д. б. без сахара), редис, ревень, кислая капуста (без сахара), ростки люцерны
Жиры - оливковое масло, масло канолы (особый вид рапсового), подсолнечное, кукурузное, масло виноградной косточки.
Другие жиры - авокадо (1/3 среднего фрукта в день), майонез минимальной жирности, оливки/маслины (15 шт. в день), салатные заправки с минимальным содержанием сахара.
Специи - все специи несодержащие сахара, экстракты (ванильный, миндальный), лимонный сок, хрен, перец, соевый соус (1/2 ст. л. в день).
Вкусности (не больше 75 калорий в день) - Какао-порошок без сахара обезжиренный, леденцы без сахара, желатин без сахара, жвачка без сахара.
Разрешены отруби, клетчатка - так как эти углеводы не усваиваются.

Запрещенные продукты I-ой фазы
В первой фазе строго запрещено - любые фрукты, фруктовые соки, сладкие напитки и алкоголь!
Можно использовать сахзамы (фруктоза, сахарин, стевия) - но не увлекаться!
Все, что не в списке рекомендуемых - запрещено (в том числе картофель, кукуруза, тыква, свекла, жирные сыры, морковь, печень, мясная гастрономия повышенной и нормальной жирности, хлеб любой, рис, макароны, кетчуп и т. п.)

«Экспресс-список» для I-ой фазы, чтобы ускорить процесс покупок в магазине
Здесь я постаралась собрать основные группы продуктов, которые можно употреблять первые две недели, чтобы легче ориентироваться в супермаркете и знать к каким полкам бежать.
Пара десятков яиц
Любой листовой салат
Бальзамический уксус для заправки салатов
Любые зеленые овощи, болгарский перец, помидоры черри
Замороженные овощи (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль)
Куриные грудки или любое постное мясо
Морепродукты
Орешки для перекусов
Сыр с пониженной жирностью (например Polar 5% или моцарелла)
Обезжиренный творог или домашний сыр (например зерненный Valio 2%)
Тофу

Список рекомендуемых продуктов для II-ой фазы
(в дополнение к продуктам I-ой фазы)
Фрукты - Яблоки, абрикосы (свежие и сушеные), черника, дыня, вишня, виноград, киви, манго, апельсины, груши, персики, сливы, клубника, грейпфрут
Молочные продукты - фруктовый йогурт (обезжиренный или 1%)
Углеводы (не злоупотреблять) - Хлеб цельнозерновой, многозерновой, ржаной, овсянка (не быстрорастворимая), цельные мюсли, гречка, рис коричневый или дикий, макароны цельнозерновые, попкорн, батат (не картофель!!!), ячмень
Вкусности - горький шоколад, обезжиренный пудинг, красное вино

Запрещенные продукты II-ой фазы
Печенье, любая выпечка из пшеничной муки в/с, кукурузные хлопья, белый рис, картофель, морковь, кукуруза, свекла, банан, ананас, арбуз, изюм, фруктовые соки, компоты из фруктов фабричные, мороженое, мед, варенье.

Распределение продуктов между приемами пищи на I-ой фазе
Завтрак
Белки- количество неограничено,
углеводы - 0,
овощи-минимум полчашки,
фрукты-0,
молоко-0,
жиры-1 чайная ложка
Обед
Белки- количество неограничено,
углеводы - 0,
овощи-минимум 2 чашки,
фрукты-0,
молоко-0,
жиры-1 столовая ложка
Ужин
Белки- количество неограничено,
углеводы - 0,
овощи-минимум 2 чашки,
фрукты-0,
молоко-0,
жиры-1 столовая ложка
Перкусы
Перекусы обязательны. Выбирайте белковые продукты, овощи, или орехи.

Распределение продуктов между приемами пищи на II-ой фазе
Завтрак
Белки- количество неограничено,
углеводы - 1 порция в день, постепенно можно увеличить до 2-3 порций* в день
овощи-минимум полчашки,
фрукты-1 порция в день, постепенно можно увеличить до 3 порций в день,
молоко-1- 1, 5 чашек в день, включая йогурт,
жиры-1 чайная ложка
Обед
Белки- количество неограничено,
углеводы - 1 порция в день, постепенно можно увеличить до 2-3 порций в день
овощи-минимум 2 чашки,
фрукты-1 порция в день, постепенно можно увеличить до 3 порций в день,
молоко-1- 1, 5 чашек в день, включая йогурт,
жиры-1 столовая ложка
Ужин
Белки- количество неограничено,
углеводы - 1 порция в день, постепенно можно увеличить до 2-3 порций в день
овощи-минимум 2 чашки,
фрукты-1 порция в день, постепенно можно увеличить до 3 порций в день,
молоко-1- 1, 5 чашек в день, включая йогурт,
жиры-1 столовая ложка
Перкусы
Перекусы обязательны. Выбирайте белковые продукты, овощи, орехи, фрукты, йогурты.

* размер порций для некоторых продуктов на II-ой фазе -
1 порция каш - это полчашки, 1 порция хлеба - 1 кусочек
1 порция фруктов равна:
яблоки-1 маленькое или 5 сушеных колечек,
абрикосы-4 свежих или 7 сушеных,
черника-3/4 чашки,
вишня, черешня-12 штук,
грейпфрут- половинка,
виноград-15 ягодок,
киви-1 штука,
манго-половинка,
апельсин-1 штука среднего размера,
персик-1 штука среднего размера,
груша-1 штука среднего

A вот для Princess specially:

"... А про питание свое хочу сказать вот что - эта система, конечно, замечательная, но лично мне не под силу оказалось не нажираться булок\шоколадок в 11.30 biggrin2.gif
Потому сейчас я соблюдаю гибридную систему - минус 60 с набором продуктов ДЮПа. То есть выбираю только то, что можно и там, и там.

И проиллюстрирую это своим сегодняшним меню:

7 утра - завтрак. Овсяные хлопья (покупаю их не в коробочках красивых, а в как можно более простых упаковках; такие менее обработаны и нравятся мне больше), штучек 10 мороженых вишен, 100 гр обезжиренного творога, вода. Все это в микроволновку на 3 минутки, потом тщательно перемешать и дать настояться. Да! И соль туда я тоже кладу brows.gif без соли я не ем
Чашка кофе, сыра 5% остатки - грамм может 20

10 утра - яблоко

12 дня - салат (огурец, помидор, китайская капуста, стеблевой сельдерей) и запеченый с приправами и лимонным соком минтай. Что-то он мне плохо удается happy.gif надо будет что-то другое думать с рыбой

15 дня - суп (!) Ставлю вариться куриный бульон из спинок, одновременно тушу до готовности квашенную капусту. Когда бульон сварен кладу туда порезанный лук и стеблевой сельдерей (оч люблю его), варю чуток, потом добавляю помидор (лучше без кожи); когда все сварится объединяю с капустой, еще чуток варю, потом добавляю сушеную зелень и чеснок. А потом ем к зависти окружающих biggrin2.gif

17.30 творог обезжиренный 200 гр, йогурт кефирный 1% чуток, какао-порошок много biggrin2.gif. Все перемешать и дать пропитаться.

19.30 спорт

после него только воду, но и то не очень поздно."

"Девчонки, кто не может выдержать первые две недели, обращусь к вам, может быть то, что скажу - повлияет как-то на вашу выдержку blush2.gif очень прошу, прочитайте, пожалуйста, внимательно, это действительно очень важно yes.gif

Смысл первых двух недель - не только избавление от тяги к сладкому и перемене привычек питания. Тут еще замешаны физиологические процессы нашего организма. Как известно, энергия в чистом виде для нашего тела (мышц, клеток и т. п.) - это глюкоза. Глюкозу в обычном случае организм получает преимущественно из углеводов, немного из белков, и совсем уж неохотно из жиров. В случае, когда мы убираем простые углеводы (овощи - это сложные, да и чтобы хоть сколько-то насытить углеводами хотя бы печень (запасы гликогена), нужно съесть пару килограмм овощей), организм ПЕРЕСТРАИВАЕТСЯ и начинает получать глюкозу из жира и частично из белка. То есть начинает "работать" на жирах. Перестройка занимает как раз две недели, по каким-то там исследованиям. Это не означает, что он отучится впоследствии брать энергию из углеводов, когда мы подключаем продукты второй фазы. Но и жиры он продолжит расщеплять по привычке, вырабатанной за эти две недели. Именно этой физиологией и объясняется то, что сладкого в конце второй недели уже не хочется, да и все углеводы воспринимаются спокойно. В тоже время возрастает привлекательность и ценность орехов, сыра, рыбы, содержащих столь необходимые теперь жиры.

Вот такая история. Поэтому так НЕОБХОДИМО выдержать без нарушений первый этап. Иначе это уже совсем другая диета. shuffle.gif

Очень хорошо, кстати, пить какао. Оно с успехом заменяет мне все любимые прежде сладости, и разрешено по диете с первого этапа. Когда уж очень-очень припрет, завариваю кипятком полную чайную ложку какао-порошка (покупаю обычный, советский, обезжиренный без сахара, не путать со всякими несквиками) - на чашку получается 1г жира, 1,5г углеводов. Вкуснотища!!! thumbsup.gif По вкусу - настоящий горький шоколад. К тому же горячий. Рекомендую wink_kiss.gif"


"С 2004 года произошли изменения

Некоторые продукты со временем были запрещены, а некоторые наоборот - разрешены.
Запретили:
стевию исключили из списка сахарозаменителей
ребра говяжьи, вяленое мясо, корка бекона (исключили для всех фаз)
Разрешили:
разрешено соевое мясо с 6 граммовой жирностью (все фазы)
колбаса из индейки с низким содержанием жира (все фазы, но не более раза в неделю)
разрешены некоторые молочные продукты: молоко, с жирностью не более 1% или соевое молоко, с жирностью не более 4%, сколотина с жирностью 1%, обезжиренный несладкий йогурт (все фазы по 2-3 стакана в день)
фенхель (сладкий укроп) (все фазы)
1 банан среднего размера (со второй фазы)
помидоры без ограничений (все фазы)
лук без ограничений (все фазы)
морковь (2я фаза)
нежирная, копченая говядина
разрешены еще: жакама, чайот
ВОТ С ОРИГИНАЛЬНОГО САЙТА, Если нет проблем с английским
Ссылка на изменения на английском: http://www.southbeachdiet.com/updates.asp"