Холодец из курицы ( индюшки )

Холодец из курицы ( индюшки )

куриные лапы чистые-700 гр- 1 кг,
желудки куриные500-600 гр
куриное бедро без кожи - 1-2 шт

яйцо 2 шт,
морковка-1 шт,
листья сельдерея,
лавровый лист - 5 шт,
душистый перец горошком-20 шт
чеснок -6-7 зуб.
3-4 литра холодной воды,
желатин -30 гр
соль по вкусу,( примерно 2 ст, л крупной )

всё мясо кладём и заливаем холодной водой, как только закипело уменьшаем огонь и варим 2-3 часа,
отдельно варим морковку и яйца

корме лапок и желудков я добавляю куриное бедро без кожи, но можно, что угодно только без шкуры,, можно говядину,, иногда я добавляю индюшиные крылья или шеи.

Когда мясо полностью готово- распадается на волокна, я его достаю, а бульон процеживаю через льняное полотенце

мясо разрываю на волокна и раскладываю по формам, сверку кладу кружочки морковки, кружочки порезанного крутого яйца, листики зелени,
отдельно мелко режу чеснок и смешиваю его с солью и перцем, отдельно набухает желатин

бульон процежен, чеснок с солью приготовлен, желатин набух- всё вместе + лавровый лист и душистый перец опускается в процеженный бульон и подогревается до первой бульбы- ( бульон в горячем виде должен быть очень солёный, я бы сказала пересоленный )
всё теперь аккуратно разливаем на приготовленное мясо и кладём в холодильник, приятного аппетита
бульон красавец, идеально прозрачный, вкусно безумно, ни грамма жира,
Я могу сказать, без ложной скромности- это самый вкусный холодец, какой только может быть - так я считаю и всё кто у меня его ели, я рецепт давала на сайте уже раз 10, ( а в жизни не сосчитать ) все, кто сделали тоже были в восторге