кулинарные хитрости

Хитрость №126. Сделать пышную яичницу


Чтобы яичница получилась пышной, можно добавить ложку ледяной воды на два яйца и хорошенько взбить.

Хитрость №125. Пропитать бисквит сиропом


Пропитывать коржи для тортов сиропом нужно когда они горячие. Если выпечка успела остыть, то нужно нагреть сироп.

Хитрость №124. Сохранить сочность мяса


Жир сохраняет сочность мяса. Поэтому когда готовите кусок для запекания, жарки на гриле или на сковороде, оставляйте на нем немного жира

Хитрость №123. Реанимация сыра


Если сыр засох, то его можно вернуть к жизни и использовать в дальнейшем для готовки: нужно на полчаса положить его в молоко.

Хитрость №122. Чеснок и запах


Если из чеснока вынуть сердцевину и есть чеснок без нее, неприятный запах будет гораздо меньше.

Хитрость №121. Чтобы суп обрел идеальный вкус


Чтобы суп обрел идеальный вкус, ему обязательно надо дать постоять 15-20 минут после окончания варки.

Хитрость №120. Как нарезать мягкий хлеб


Чтобы красиво и легко отрезать мягкий хлеб и не помять его, нужно нагреть нож.
Хитрость № 118. Запекаем гуся с хрустящей корочкой


Чтобы жир вытекал из утки или гуся и кожица была тонкой и хрустящей, нужно сделать на коже небольшие надрезы, но не глубокие, чтобы не повредить мясо.

Хитрость №117. Сделать говяжью печень мягкой и нежной


Если перед приготовлением вымочить печень в молоке или томатном соке в течение 2 часов, то она получится особенно вкусной и нежной.
Хитрость №116. Пышное безе


Если в белок перед взбиванием добавить немного разрыхлителя, то меренги и украшения их безе получатся более объемными.
Хитрость №114. Чтобы пельмени не разлепились


Чтобы пельмени не разлеплялись, нужно при варке добавить в воду ложку крахмала.


Хитрость № 107. Как выбрать утку


При выборе утки: смотрите на пропорции. Если у тушки непропорционально короткие лапки, значит, она выращена на гормонах.



Хитрость №101. Помыть зелень и овощи


Зелень и овощи лучше мыть в подсоленной воде. Она помогает убивать бактерии и лучше отмывать продукты.

Хитрость №99. Заварить черный чай


Чтобы черный чай получился насыщенным и ароматным, нужно заварку залить горячей, почти кипящей водой, потом сразу слить и налить вторую воду. Дать постоять 5 минут и разливать по чашкам.
Хитрость №95. Замороженный пирог


Если замороженный пирог еще не выпечен, то его нужно выпекать неразмороженным, прорезав отверстия в верхнем корже. Ко времени выпечки указанному в рецепте прибавляйте 20 минут на разморозку. Если пирог уже готов, то его нужно размораживать в течение получаса, а потом прогреть полчаса в духовке при 180 градусах.
Хитрость №93. Если картошка подмерзла...


Если картошка немного подмерзла и приобрела сладковатый вкус, то перед готовкой ее нужно вымочить в ледяной воде. Тогда неприятный привкус уйдет. И лучше не жарить, а варить, делать пюре или драники. Имейте в виду, что подмерзший картофель долго не хранится.