2 глава (часть1) Диета от зерна - к консервам.

Современные продукты питания технологически переработаны, рафинированы, концентрированы, подслащены, химически сконтсруированы с целью создания разнообразных вкусовых ощущений.
Стада животных нагуливают жир в стойле, без движения, получая пищу с добавками антибиотиков и стимуляторов роста. Результат: мяса получается больше, да вот только количество жира в нем почти в 2 раза выше, чем от скота, содержавшегося на пастбище. И мы дорого платим не только за мясо, но и за эти "усовершенствования". Мы едим, чтобы жить, но то, что мы едим, убивает нас!

Есть ли доказательства, что эти изменения в питание связаны с современными болезнями?
Статистика по этому поводу довольно убедительна. Сто лет назад около 10-15% американцев умирало от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, сегодня -уже почти 50%. В те времена от рака умирало менее 6%, а сегодня- уже 24%. Эти заболевания являются ведущими причинами смерти в России. Так в 1988г. от болезней системы кровообращения умерли 896300 человек, а от новообразований(рак)- 256500 человек.

Это противоречит природе. Мы не были созданы для того, чтобы в таких больших количествах умирать от инфаркта, инсульта, диабета, рака молочной железы и толстой кишки. Сердечно-сосудистые заболевания получили распространение после первой мировой войны, когда люди стали потреблять много животных продуктов и когда пищевая промышленность начала производить прошедшие основательную технологическую переработку ненатуральные продукты, набитые калориями и лишенные питательных веществ.

Может, это просто случайное совпадение?
Навряд ли. Это типичная проблема развитого западного общества. В Китае, Японии и Юго-Восточной Азии, где перенасыщенная жирами и сахаром пища не в почете, инфаркт миокарда встречается нечасто. В Африке редки диабет и сердечно-сосудистые заболевания. В то же время в развитых странах, где питание богато жирами, заболевания сердца и диабета приобрело прямо-таки характер эпидемии.

Главные виновники- недостаток клетчатки и избыток жиров в пище- собирают свою дань, повреждая важные несущие кислород артерии и нарушая обмен веществ. Именно из-за артерии с измененными стенками и сузившимся руслом каждый день у 4000 американцев случается инфаркт, у каждого взрослого- повышенное давление и тысячи становятся калеками вследствие инсульта. Нарушение обмена веществ, связанное с нерациональным образом жизни, привело к широкому распространению тучности, и каждые 50 секунд выявляется новый диабетик.

Продолжение следует...