Готовимся к Светлому Празднику. Любимые рецепты кулича и пасхи. Худеющим не читать))))))

Всем привет! Уже очень скоро наступит и Пасха. Вот поэтому я и хочу поделиться рецептами кулича и пасхи, которые использую уже много лет. Такой рецепт кулича я нигде не встречала, скажу сразу он недешев и отнюдь не диетический Но попробовав его один раз, другие есть уже не будете Кстати кулич очень долго не черствеет. Я пишу рецепт на полную порцию, но это ООООООЧЕНЬ много На семью вполне достаточно и половины, а кому то даже трети порции)))))

Итак:
Молоко - 1л
Мука - 3300 кг
Яйца - 21 шт
Маргарин сливочный - 1кг
Сахар - 6,5 стаканов
Ванилин - 1 пачка
Дрожжи - 170г
Соль - 2,5 ч. л.

В теплом молоке растворить дрожжи, соль и 1/3 нормы муки. Размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда опара подойдет в 2 раза, добавит оставшуюся муку, желтки, растертые с сахаром добела, растопленный теплый маргарин. Все вымесить и добавить взбитые в пену белки. Перемешать. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.

Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется в 2 раза, добавить 50-600 г изюма (промытого и сухого).

Разложить в формы (чуть больше половины высоты). Форму предварительно смазать маргарином. На дно положить промасленный кружок бумаги (можно от маргарина).

Остывший кулич смазать: 1 белок взбить в крепкую пену с сахаром (от 4 до 12 столовых ложек) или 2 белка+ 2 стакана сахара, или 4 желтка+1 стакан сахара. Лучше использовать сахарную пудру.

А вот рецепт царской пасхи, которую я всегда готовлю.

Протереть 2 кг творога вместе с 400 г сливочного масла.
Добавить 800 г сметаны, 10 яиц, 300г сахара, перемешать.
Поставить на слабый огонь и мешать деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
Довести до кипения, сразу снять, быстро охладить, постоянно мешая (я ставлю в раковину и включаю холодную воду).
В остывшую массу добавить 300-400 г сахара, 150 г рубленного миндаля, 100 г изюма, ванилин.
Затем я застилаю марлей дуршлаг, выливаю туда массу и ставлю дуршлаг на глубокую миску, чтобы стекла лишняя жидкость.
Убираю в холодильник на сутки.

Угощайтесь