Самый главный секрет правильного питания

От Адама Борнштейна. Перевод - не мой :-)

"Откройте мне секрет идеальной диеты, который потрясет мое воображение»


Пожалуй, учитывая, что меня уже 15 лет об этом просят, настало время что-то сказать по этому поводу. Хотя, по правде говоря, я прихожу в ужас, сталкиваясь с таким запросом.

Не потому что в фитнесе и диетологии не делается новых открытий – а, скорее, потому, что такого рода запросы демонстрируют довольно тревожную тенденцию.
Каждый новый диетический подход построен на запугивании и обещании немедленных результатов, что, как вы понимаете, имеет лишь отдаленное отношение к реальности.

Можно построить мышцы. Можно сжечь жир. Черт, можно даже одновременно делать и то и другое, и при этом есть продукты, содержащие муку (и глютен)… хотя некоторые пытаются убедить окружающих в том, что от таких продуктов ваша пищеварительная система накроется медным тазом, неважно, есть у вас аллергия на глютен или нет.

Гораздо проще определиться с тем, что делать не нужно, к примеру - составлять некую «волшебную диету», демонизирующую определенные продукты и утверждающую, что все, что стоит между вами и телом вашей мечты – это стакан молока, которым вы привыкли запивать завтрак.

Граница между тем, что работает и тем, что не работает, была стерта, и сейчас практически невозможно разобраться, где реальность, где – догадки и случайные совпадения, и что вообще не имеет ничего общего со здоровым образом жизни.
( Свернуть )

Итак, что реально?

Хотите получить отличный результат: ешьте настоящую еду и упорно тренируйтесь. То есть, это само собой разумеющиеся вещи, хотя может и не тот ответ, который многие хотели бы услышать. Тем не менее, эти методы выдержали проверку временем.

Хотите построить мышцы? Как следует вкалывайте в зале. Больше ешьте. Следите за здоровьем и регулярно тренируйтесь.
Есть проблемы со снижением веса? Большую часть вашего питания должны составлять белковые продукты, овощи, фрукты и источники хороших жиров. Да, я сказал большую часть, потому что всегда есть место для десерта.

Я разговаривал с людьми, профессионально поддерживающими великолепную физическую форму, и знаете что?
Каждый ест десерт, и не только в «недиетические» дни.
Вы можете есть тортики и видеть свой пресс – если только тортики у вас не каждый день.


Что – догадки и случайные совпадения

Говорят – мы толстеем от углеводов, потому что они зверски поднимают инсулин. Говорят, что человеческий организм не умеет усваивать хлеб и молоко. Глютен был создан самим Сатаной. От соевого белка у вас вырастет бюст. Если есть вечером – все калории будут откладываться в жир. А если есть слишком много белка – могут быть проблемы с почками.
И список можно продолжить! Были же случаи, когда повышенное потребление сои приводило к росту уровня эстрогена? Конечно да. Означает ли это, что потребление сои обрушит ваш уровень тестостерона? Нет, почитайте исследования, это не так. То же самое можно сказать и о молочных продуктах (выяснилось, что они способствуют снижению веса), углеводы на ночь (есть исследования, показывающие, что углеводы на ночь помогают контролировать голод и сжигать больше жира), и диеты с большим количеством белка (которая, как оказалось, не вредит почкам)

По большей части, все, что заставляет здоровый образ жизни выглядеть тяжкой ношей – это реклама, разводка и пиар, а не помощь.
Не поймите меня превратно – аллергии на продукты действительно бывают – но это отдельные частные случаи. Если у вас аллергия на лактозу, то пить молоко – не лучшая идея. И желудок будет напоминать вам об этом снова и снова.

То же касается глютена, яиц, сои и разных других продуктов, которые могут спровоцировать в вашем организме ту же реакцию, которая каждое лето с появлением пыльцы заставляет мой нос мучить своего владельца.

Но на этом месте реальность заканчивается. Человечество не страдает от глобальной эпидемии аллергии на глютен, лактозу и так далее. Повсеместных заболеваний почек тоже не наблюдается.

Не более 2% людей имеют проблемы с глютеном. Молоко и молочные продукты, как уже неоднократно было доказано - помогают строить мышцы и сжигать жир. Исследования, проведенные в Стэнфордском университете даже позволяют предположить, что органические продукты не обязательно полезнее для здоровья, чем самые обычные. В общем, мы всегда на тонкой грани между тем, что, как мы знаем из опыта, работает в тренажерном зале и на кухне и тем, что доказано и чему есть подтверждения.

Проведем эту границу

В 80-е считалось, что мы толстеем от продуктов, содержащих жир. Мы начали снижать потребление жиров, есть намного меньше жира, однако количество людей с лишним весом достигло рекордных значений. И как ни странно, имеется немало данных о том, что употребление жирных продуктов питания не приводит к ожирению, но призрак жирофобии все еще с нами.

Затем мы «идентифицировали» реальный источник зла – кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Но оказалось, что кукурузный сироп не заставляет нас есть больше, чем надо и набирать лишний вес, а мы все равно толстеем.

Нужно перестать пытаться найти корень зла в каких-то отдельных продуктах. Проблема не в них.
Догматизм, свойственный жестким диетам, которые делают жизнь жалкой и безрадостной – вот в чем проблема.
«Делайте то, что работает для вас» - это вполне обоснованный подход. Но убедитесь, что ваше обоснование начинается и заканчивается на «это работает для меня».

А вот делать обобщения, которые могут привести к эффекту домино в том, что касается пищевого поведения – это опасный путь. Страх перед едой и ограничения заставляет людей думать, что правильное питание ограничено определенными продуктами.

Используйте новые данные, чтобы уточнить правильность избранных вами методов, а не чтобы определить их. Во главе угла должны быть базовые принципы, которые давно и хорошо известны.
Большинство диет совпадают на 80%. Остальные 20% вызывают бесполезные споры.

Вместо того, чтобы сражаться за «наилучший способ», просто не ведитесь на мифы и рекламу. Возьмите и попробуйте добиться успеха с той диетой, которая покажется вам подходящей.

Есть много способов питаться так, чтобы привести тело в чертовски хорошую форму. Метод, идеальный для вас, может не сработать для вашего приятеля. И знаете что? Они оба могут оказаться правильными.

Может быть, это – единственный секрет, которым имеет смысл поделиться.

Ссылка на исходную статью, где есть ссылки на упомянутые исследования huffingtonpost. com/adam-bornstein/the-new-nutrition-secret_b_6255790.html