как сочетать продукты, чтбы не толстеть

Готовится кашка из риса басмати ( в нём большое количество минералов, потому что растёт у подножия Гималаев и питается водой из высокогорных источников). Покупайте только индийский или пакистанский басмати, потому что американцы тоже его стали выращивать, а это две большие разницы.
Второй ингредиент - дал. Это классика. Можно взять маш, это тот-же дал, но уже без зелёной оболочки, он жёлтого цвета и лучше усваивается. Если нет ни того ни другого, можно взять хорошую чечевицу.
Масло гхи или ги, как его называют. Натуральное коровье топлёное масло. Я готовлю на растительном, но в оригинале это гхи. Только не надо готовить на оливковом, получится гадость.
Специи лучше подготовить заранее. Вам понадобится свежий корень имбиря, семена чёрной горчицы, зира (кумин), кориандр, куркума, красный острый перец чили молотый, асафетида. Я добавляю ещё индийскую "гарам масалу", есть у меня любимая, в ней содержится мускатный орех, перец черный , кардамон , фенхель, лавровый лист молотый, гвоздика молотая.
Рис и дал очень хорошо промыть и замочить на ночь. На стакан риса, пол-стакана дала или 1:1. Попробуйте и так и так. С утра промыть ещё раз.
Надо поставить на огонь посуду в которой будете готовить, растопить в ней масло гхи (ложка с верхом или пара ложек растительного) и кинуть туда натёртый имбирь (пара-тройка см) и остальные специи. Где-то по половине чайной ложки, приблизительно. Перца поменьше, но каша должна быть остренькой. Потом закинуть рис и дал и перемешивать со специями пару-тройку минут, чтобы всё хорошо промаслилось. После этого залить кипящей водой и варить. Количеством воды определяется та консистенция каши которая нужна. Лучше добавить побольше чтобы получился не плов, а именно каша.
Специи отдают маслу вкус и аромат, поэтому у каши вкус очень насыщенный. В первый раз специй лучше не доложить. Вы будете её кушать и понимать чего надо больше, чего меньше. Эксперементируйте с консистенцией и специями. Очень каша кичри дружит с йогуртом. Ещё любит кокосовую стружку. Можно добавлять в неё овощи. Бесконечный простор для фантазии.
Напишите что у вас получилось когда решите её приготовить.

Рис басмати, есть, конечно.

Дома вы не почиститесь нормально, не так всё просто. Очистку в клинике проходят, врачи за вами на этом этапе пристально наблюдают. Первая неделя самая отвратительная когда делают клизмы, дают рвотные сборы, плюс 3-5 дней полного голода и прочая дрянь. Внимательно рассматривают глаза и бесконечно щупают пульс.
Для каждого всё индивидуально подбирается. Но доктора охамели, конечно. Просто деньги стали зарабатывать любыми способами и всё. Вплоть до полного оздоровления за неделю.
Приедет турист который лет 30-40 жрал и пил не в себя и реально думает что его сейчас в конфетку превратят за несколько дней волшебные индийские доктора. Ага.
Доктору который подбирает сборы не зная человека и даёт рекомендации почиститься дома, надо в голову вбить гвоздь! Я посетила кучу аюрведистов ( через друзей) и если вы не собираетесь или не можете лечиться в клинике, вам порекомендуют готовые препараты от хороших аюрведических компаний. А их там как-то немного очень, штуки три, по-моему. Я просто "Патанджали" беру, её и в Индии купить проще и в России купить можно.