Заготовки на зиму. Поделитесь рецептами.

Я ягоды морожу и целиком, и на блендере перемолотые (в контейнере), а можно просто перекрутить, с сахаром перемешать и без варки в чистую банку перелить - довольно долго стоит. Варенье варю не заморачиваясь: на глаз сколько ягод, столько и сахара или чуть меньше ставлю на огонь, прокипит - даю остыть и еще раз провариваю, потом в стерилизованные банки и простыми крышками на резьбе закручиваю. За зиму с кашей съедается. Из кабачков самое банальное - кабачковая икра, рецептов там море просто, на любой вкус. Но мы перестали ее есть. Можно просто кабачки кубиками порезать и маринадом залить. А еще туда огурцы кубиками тоже добавить и лук кольцами - нормальный салат получается.

nezabudka0613 пишет:

С кабачками что-нибудь сделать.

если любите кабачковую икру, такую как в магазах, даю рецепт.
Пропорции: кабачки 6 кг, лук 1 кг, масло подсолнечное 1 стакан, томатная паста 0,5 литра.
Кабачки крупно режу, ставлю тушить в кастрюле. Режу как попало лук и обжариваю его на масле. Добавляю поджарку к кабачкам. Соль и сахар добавляю по вкусу. Все это тушится часа 3, потом добавляю пасту томатную, еще часик потушить и сбить всю массу погружным блендером прямо в кастрюле. Для подстраховки можно добавить немного уксуса. Закрыть в стерилизованные банки.

Здесь на сайте есть группа ,,лето в банку". Там море рецептов. Зайдите и поищите, что вам понравится!

А я сушу все, что можно. И зеленый лук, и кабачки, и баклажаны.... Кабачки и баклажаны перед использованием замачиваю на часок и все.

Морожу всё что вижу (дома есть маленькая дочь) - но больше всего люблю
смесь №1 - отваренная спаржевая фасоль + перец болгарский + помидорки - это для омлета (расчитываю порции - раз в неделю * кол-во месяцев)
смесь №2 - помидоры + перец + цукини + баклажаны - это тушить рагу - тоже расчитываю порции
просто брокколи (пробовала цветную капусту как в сыром, так и приваренном состоянии - всё равно не вкусно)

Вообще лучше всего из овощей морозятся помидоры, перец (можно кстати нафаршировать как фаршем, так и травой порезанной), спаржевая фасоль, брокколи, горох, кукуруза. Всё остальное имеет не очень приятный вкус после разморозки.

Ну, и кучу всяких ягод морожу. Чаще их в блендере с сахаром перетираю. Судочки беру небольшие - достал, разморозил, съел. А то после 2х недель пребывания в холодильнике портится смесь...