Правила "стройной кулинарии"

В последнее время диетологи ,постоянно твердят о том,что растительное массло ,при нагревании превращается в олифу и категорически не рекомендуют жарить на оливковом масле,а употреблять его только для холодных блюд,а жарить нужно на сале и топленом масле.Но животные жиры ведь употреблять нельзя.Более того,нельзя смешивать животные и растительные жиры.А как тогда пожарить мясо? Я уже давно не жарю ничего,потому как не знаю на чем.Кому же все-таки верить?

Жарить на рафинированном оливковом масле ( для холодных блюд применять нерафинированное) при небольшом нагреве, если речь об овощах или рыбе. Можно использовать рисовое масло - у него очень высокая точка кипения, оно не горит. А врачи правы в том, что при нагревании растительных масел их качество резко снижается, витамины и прочие полезности превращаются в канцерогены и трансжиры.
Для обжаривания мяса и плицы лучше всего пойдет свиное сало - оно самое безвредное из животных жиров.
Но если можно обойтись без жарки - лучше всего именно это и сделать

Спасибо! Я ,собственно,так и поступаю.Рисовое масло никогда не встречала,даже и не слышаала о таком. А вообще я с вами согласна: лучше совсем не жарить.И еще вопрос: чем тыква заслужила такую немилость? Есть ведь совершенно несладкие сорта,по вкусу не отличающиеся от кабачков,которые приветствуются.Я такой тыквой заменяю картошку

Рисовое масло в основном применяют в азиатских странах, в других регионах оно встречается редко.

С тыквой всё просто. У сырой тыквы ГИ вполне приемлемый, но при термической обработке её клетчатка разрушается практически полностью, отсюда и рост ГИ. Но для тыквы это не очень-то страшно, т.к. углеводов в ней немного, именно поэтому вкус у неё несладкий. Если тыкву смешивать с другими ингредиентами, то ничего неприятного не произойдет. Посмотрите тут http://www.budstroynoy.ru/vozmite_na_vooruzhenie/gi_ili_kolichestvo_uglevodov:_chto_vazhnee/

эх... я вот питалась прямо противоположно наверно практически всем правилам... Итог - проблемы с поджелудочной и диета от гастроэнтеролога

Да,действительно.Этим летом была в санатории и была удивлена,что диабетикам часто готвили тушеную свеклу с яблоками и разные морковные котлеты-запеканки,с таким-то ГИ!

Я думаю, что рецепты лечебного питания для диабетиков были разработаны лет 50 назад, когда про ГИ никто не знал.

Я многое из Ваших советов использую по жизни, кроме 1-го пункта - употребляю в пищу продукты с высоким ГИ - рис, картошка и макароны (они ведь тоже к таким продуктам относится?). А еще ем кетчуп - не могу без него. Зато не солю еду и ничего не жарю и не совмещаю мясо с гарнирами.

вы настоящая молодец!я почитала ваши записи, посмотрела фотографии...спасибо за то что вы делитесь своими наработками с нами

Про фрукты не знала, люблю авокадо с креветками,майонезом и огурцом

Татьяна, вопрос о соли, недавно открыла для себя на прилавках магазина черную соль, производитель Кострома, с ней много полезных свойств, обогащена микроэлементами, богата кальцием, содержит меньше соединений тяжелых металлов, не так сильно задерживает воду в организме. Слышали про такую и какое у вас о ней мнение?
Она имеет интересный привкус, я стала ее в салаты добавлять, но сомневаюсь, может не стоит.

Черная соль получается путём пережигания в печке соли обыкновеной с добавлением зерна (овса), яйца, иногда лекарственных трав. По сути дела - это соль с золой. В ней содержится значительное количество микро- и макро-элементов. Верующие люди таким образом в Страстной четверг перед Пасхой готовят четверговую соль, которая, как считают, обладает святыми, целебными свойствами. У такой соли приятный, слегка яичный вкус, она не такая солёная, как поваренная соль.

Ну тогда все понятно,ведь зола-это не что иное,как карбонат калия

очень правильные правила! стараюсь им следовать. вопрос только по пункту

Toleranta пишет:

Стараться не свмещать в одном приеме пищи растительные и животные жиры.

это что с чем?

Татьяна, у меня вопрос по сочетанию фруктов с жирами, животные понятно не годятся. Можно обезжиренные кефир творог. А если это полезные растительные жиры? Орехи, масла + фрукты, это приемлимо? Спасибо заранее!

отличная статья!
вроде,почти все так и делаю...
но вес растет и растет!

Татьяна! У меня к вам еще такой вопрос, а если фрукты употребляются не отдельно, а разные в салате, они также усваиваются за 15-20 минут или это уже более долгий процесс?

У меняодин вопрос, к которому не могу самостоятельно найти ответ. Как вы относитесь к СТЕВИИ ? которая является естественным заменителем сахара с 0% каллории ? это натуральный продукт, но большей инфо у меня нет, Так можно ли использовать стевию? какково ваше мнение?

Девочки, я новичок. Хотела почитать правила, но ГДЕ ОНИ??????В этом посте их нет....

Тоже очень хочу почитать эти правила!!!

приветик, а где же правила?