Записываю себе рецепты, которые ВОЗМОЖНО использую на Новый год...

В этом году хочется приготовить обильный стол. Такого желания не возникала давно, да и мужу пообещала, значит будем готовить. Диетическое не проканает, выкидывать тоже не хочется - значит будем готовить мини-форматы.

В прошлый раз взяла упаковку сосисок "Кроха" (каждая 10-15 г.), обернула слоенным тестом, вышло вкусно и миниатюрно, вроде и поел и не съел сразу 150 гр. выпечки

Набрела на несколько рецептов в интернете. Копирую себя сюда.



Фарш мясной (У меня свинина+говядина+курица) — 300 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Специи (По вкусу: соль, молотый черный перец)
Укроп — 0,3 пуч.
Маслины (Без косточки) — 1 бан.
Лук репчатый — 0,5 шт
Чеснок — 1 зуб.

В фарш добавить специи, соевый соус. Чеснок пропустить через пресс, лук натереть на мелкой терке. Вымесить фарш.

Укроп мелко нашинковать, добавить в фарш и хорошо вымесить.
Мокрыми руками отщипываем небольшой кусочек фарша. В центр кладем маслинку и заворачиваем котлетку, катая ее на разделочной доске, формируя шарик.

В разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжариваем наши котлетки, время от времени помешивая их лопаткой. Жарим до зарумянивания.



Фаршированные перепелиные яйца с семгой

Вам понадобятся:
10 перепелиных яиц
2 ст. л. сыра сливочного или творожного
50 г малосольной семги или форели
1-2 веточки укропа
смесь пяти перцев
соль
Приготовление:
Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.
Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.
Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.
Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.
Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.
Закуску можно подавать на салатных листьях.



Помидорки черри с креветками и сливочным сыром

Вам понадобятся:
20 помидорок черри
20 варено-мороженых креветок
200 г сливочного сыра
соль
Приготовление:
Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.
Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.
Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.
Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.
Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.



Лук красный (средний) — 5 шт
Фасоль (Микс ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
Шампиньоны (средние) — 2 шт
Лук зеленый
Соль
Помидор (маленький) — 1 шт
Масло растительное
Перец душистый

Рецепт "Бочонки из фаршированного лука":
Отварить фасоль, я использую мультиварку-скороварку без замачивания, режим "варка" 40 минут;
Резанные шампиньоны обжарить на масле до корочки;
К фасоли добавить шампиньоны, рубленный лук;
Подсолить, поперчить по вкусу, заправить маслом, размешать;
Из лука сформировать бочонки, отрезав хвостики и вынув сердцевину, оставив стенки в 2 лепестка;
Выложить лук на пергамент в жаропрочную форму, обмазать маслом, в качестве донышка использовать кружки помидора;
Нафаршировать лук начинкой;
Запечь при 210 градусов до размягчения лука (примерно 10 минут);
Подавать с зеленью.



Делаем нарядные сырные шарики к праздничному столу!

Ингредиенты:
- Сыр
- Чеснок
- Майонез
- Оливки
- Миндальные орешки
- Укроп

Приготовление:

- Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
- Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
- В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
- Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
- Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

Еще можно салатик уложить в тарталетки и тогда тарелки оливье хватит на 10 человек

Далеко не факт, что я буду все это готовить, но интереса ради хочу пособирать рецепты мини-форматов для банкетного меню. У кого есть, что предложить, буду рада!