Диетический борщ

ГОТОВИМ ДИЕТИЧЕСКИЙ БОРЩ

Борщ по праву считается одним из самых вкусных первых блюд. Мой внук на вопрос, какой суп ему приготовить, всегда отвечает - бабушкин борщик. Его можно есть почти всем, и людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта и худеющим. Диетический борщ без уксуса и лимонной кислоты. Но по вкусу не уступает традиционному борщу.
Для приготовления нам понадобится:
Две куриных ножки;
Пол качана капусты (капусту кладите по вкусу, от нее будет зависеть густота борща);
Большая луковица;
Две средних моркови;
Две средних свеклы;
Три больших картошки;
Четыре зубчика чеснока;
Один стебель сельдерея;
Три томата средних размеров;
Две столовые ложки растительного масла;
Одна чайная ложка сахара;
Соль, приправы, травы по вкусу.

Приготовление:
Отвариваем куриные ножки, первую воду после закипания сливаем. Курица варится не долго, после готовности вынимаем ее, освобождаем от костей и нарезаем мелкими кусочками.
Пока бульон варится, подготовим все овощи: нашинкуем капусту, натрем на терке морковь, свеклу, нарежем картофель, помидоры, сельдерей, лук и чеснок.
В готовый бульон добавляем картофель и варим его.
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем морковь и лук, начинаем их пассировать до полуготовности, затем немного карамелизируем их, добавив одну ложечку сахарного песка.
В бульон выкладываем капусту и добавляем приправы.
Пришло время положить в сковороду две третьих части свеклы, сельдерей и помидоры. Все пассируем до готовности. После окончания пассировки (примерно 20 минут) добавляем чеснок и выкладываем все в бульон с уже готовой картошкой и капустой, снимаем образовавшуюся пену.
Добавляем оставшуюся свеклу и мясо курицы.
Доводим до кипения и вкусный полезный диетический борщ готов.
Приятного аппетита.