Рецепты - тут!

Итак, как и обещала, торт Киевский!



Готовила себе на день рождения, получилось вроде удачно
Поскольку у меня не работает духовка, использовала для выпечки безе аэрогриль. Ореховое безе несколько осело, но было хрустящим и вкусным. Диаметр моего аэрогриля 22 см, поэтому рецепт рассчитан на 2 коржа такого диаметра. Для формы 26 см или 28 см надо увеличить количество ингредиентов )

Итак, нам понадобится.
Для коржей:

8 белков
80 г кешью
80 г фундука
3 ст. л миндальной муки (можно кокосовую взять, но ее надо вдвое меньше и я не пробовала, как с ней будут коржи держаться)
8 ст.л. эритритола

Для крема:

8 желтков
220 мл молока
350 г сливочного масла 82,5% жирности
50 г эритритола (или по вкусу)
20 г темного какао
1 ст. ложка коньяка
щепотка ванили или ванилина

Подготовку начинаем заранее. Белки отделяем от желтков. Желтки ставим в холодильник в закрытом контейнере, а белки - в теплое место на сутки. Должны появиться пузырьки. Квашеные белки - это фирменное отличие Киевского торта.

На следующий день поджариваем орешки на сковороде и измельчаем в ступке, скалкой или в блендере. Но не сильно, так чтобы получились небольшие кусочки, а не труха. В измельченные орехи насыпаем миндальную муку, 4 ст. ложки эритритола и хорошо перемешиваем.

Белки взбиваем в крепкую пену, так чтобы после переворачивания посудины они не сдвигались и не выпадали. Для лучшего взбивания можно добавить пару капель лимонного сока и совсем чуть-чуть соли - на кончике ножа. После достижения нужной консистенции добавляем 4 ст.л. эритритола и взбиваем еще минуты 2. Консистенция белков изменится, они станут более гладкими и крепкими.

Во взбитые белки высыпаем ореховую смесь и осторожно снизу вверх ложкой перемешиваем до однородности. Делать это надо аккуратно и быстро, чтобы белки не осели.

Готовое белковое тесто выкладываем в 2 разъемные формы, выстеленные пергаментом. Можно просто на пергаменте нарисовать круги и выложить на них тесто ровным толстым слоем.

Выпекать полчаса при температуре 150 градусов и 2 часа - при температуре около 100 градусов и приоткрытой духовке в режиме конвекции. Наша задача, чтобы коржи высохли до хруста.

Готовые коржи выкладываем сохнуть-остывать на решетчатую подставку или решетку из духовки. Оптимально - до следующего дня, но можно, наверное, и сразу по остывании использовать, если в духовке хорошо просохли

Теперь нужно приготовить крем. Это будет сливочно-молочно-яичный крем Шарлот.

8 желтков взбиваем в кастрюльке добела со столовой ложкой эритритола, лучше пудры, если есть. В это время греем молоко с оставшимся эритритолом и ванилью. Когда молоко дойдет до кипения и эритритол растворится, тонкой струйкой вливаем сироп в желтки, очень активно мешая (но не взбивая, а то вспенятся сильно). Если плохо мешать или быстро лить, желтки могут свернуться Потом ставим смесь на маленький огонь или водяную баню и непрерывно мешая доводим до густого пара, но не кипятим, а то опять же желтки того... Очень капризный момент ) Должна получиться довольно густая заварная смесь, типа как для пудинга. Добавляем в нее коньяк и остужаем до комнатной температуры.

Размягченное масло взбиваем миксером несколько минут на невысокой скорости, чтобы не расслоилось. Потихоньку, по столовой ложке добавляем туда наш заварной крем и взбиваем до однородности каждый раз. В итоге получится гладкий пышный масляный крем желтоватого цвета с запахом ванили.

Теперь собираем торт.

Если коржи неровные, то обрезаем их по краю, чтобы сделать из остатков крошку для обсыпки боков торта. Если же коржи вышли ровными и жалко их резать, то можно взять для обсыпки миндальные хлопья или ореховую крошку.

Намазываем крем толстым слоем на один корж и накрываем сверху вторым коржом. Гладкие стороны коржа должны быть снаружи, чтобы торт был ровным.

В остатки крема добавляем темное какао, тщательно смешиваем и обмазываем шоколадным кремом бока и верхушку торта. Бока украшаем обсыпкой. С верхней частью торта я импровизировала: взбила жирные сливки, смешала с остатками шоколадного крема и украсила из кондитерского шприца.

Ставим в холодильник настаиваться... и терпим )))

Идея хорошая,я пока своего не придумывала,но если что сделаю,выложу

Иришка, какой красивый торт. Молодец, без духовки шедевр сделала.

http://lchf.ru/cat/recipes

(ссыль уже была)

У меня есть салатик..Мне кажется он вполне по системе...Сейчас посчитаю и выложу....

Для любителей селедочки




Все режется кубиками и смешивается..Можно лук добавить или укроп. Ингридиенты беру на глаз, но где то примерно всего поровну. Салат правда очень вкусный. На Новый год для гостей делала, но там картошка еще была- слопали быстрее всех остальных салатов.Но и без картошки прекрасно- мужу понравилось даже больше чем с картошкой. . И , главное, в систему вписывается.

Пытаюсь покрупнее сделать- не получается..девочки, вам видна таблица?

Я сеичас котлеты сделала.На 500 г фарша пробитые в блендере с луковицеи и грамм 50 сливок 2 яица,добавила пару ложек псилиума,специи.Жарила на кокосовом масле.Супер вкусно.И к ним сделала мелко рубленнэ шампиньоны с так же мелко баклажаном,тоже жарила на кокосе,в конце чуток сливок.Божественно

http://findfood.ru/product/
вот - поисковик хорошенький по продуктам - делюсь

Девушки, а кто знает чево можно приготовить вкусненького на агар-агаре по нашей методике?

Девочки, вспомнила я одну штуку из детства...Думается мне, что она вполе нам подойдет. Меня как то бабушка угостила этим и это было очень вкусно, но,тогда считалось- ужасно вредным. Вполне может сойти за дессерт, мне кажется.. Берется ломтик сыра, на него мажется сливочное масло, сверку кладем тоненький кружочек лимона и все это посыпается сахаром( в нашем случае используем сахарзаменитель). Все! Можно свернуть в трубочку. и закрепить зубочисткой...В детстве мы прямо так эти " бутербродики" ели.

Мне, кажется, что этот рецепт https://www.diets.ru/post/1576171/#com13121635 можно приспособить под наше питание. Вместо крахмала псиллиум. Праздничный стол будет оригинальным.

Планирую завтра вкусняшку делать.Банка кокосового молока,творог,смешанныи со взбитыми сливками,сластим,ванилим,желатиним.Украшаем малинои.Наслаждаемся

Сливочный ванильный LCHF-пломбир

Сподобилась приготовить мороженное. Сливочный пломбир, самый натуральный, только безуглеводный. Вообще на идею натолкнули оставшиеся после изготовления безе желтки. Фоток, к сожалению, нет.

Итак, для создания сего кулинарного шедевра мне понадобилось:

2 желтка
около 50 г эритритола - по вкусу
300 мл сливок жирности 30%+
семена ванили на кончике ножа

1. Желтки взбиваем с эритритолом до побеления и загустения. Эритритола брать по вкусу, я положила около 2 ст. л. с верхом и для меня вышло даже слишком приторно. Вообще, на безуглеводке вкус сладкого сильно меняется, сладкими становятся даже лимоны с грейпфрутами, даже обычное молоко. Вот и эритритола мне надо намного меньше, чем указано сахара в подобном рецепте, хотя эритритол вроде как на треть менее сладкий, чем сахар. В общем - на ваш вкус.

2. Наливаем в кастрюльку 125 мл сливок, высыпаем туда семена ванили. Можно из стручка, а можно - из вот такой баночки: http://ru.iherb.com/Wilderness-Poets-Pure-Vanilla-Powder-Wildcrafted-Vanilla-Beans-1-oz-28-g/53529
Это натуральные семена ванили, которые уже выскребли из стручков, сразу в баночке. Удобно и вкусно!
На крайний случай можно щепотку ванилина. Но вкус кардинально разный! С натуральной ванилью - бесподобно мягкий и глубокий.

3. Греем сливки с ванилью до кипения и активно помешивая вручную или блендером/миксером вливаем тонкой струйкой во взбитые желтки. Мешаем быстро, чтобы желтки не свернулись. Ставим все вместе на слабый огонь (нагрев) или водяную баню и доводим до 85-90 градусов при постоянном помешивании. Должен идти сильный пар, но до кипения не доводить, опять же, чтобы желтки не свернулись. Получится густая однородная масса.

4. Взбиваем оставшиеся сливки, не до твердости, пусть просто увеличатся в объеме и загустеют. С лопастей миксера/венчика блендера должны стекать, но медленно. Вводим заварную яичную массу и недолго перемешиваем блендером, чтобы не осело.

5. Переливаем чуть остывшую массу в контейнер и ставим в морозилку. Каждый час вытаскиваем, сперва взбиваем блендером, потом как можем перемешиваем, когда загустеет. Так что рецепт для выходных. Если есть мороженница - дело облегчается В итоге должен получиться пышный, желтый ванильный пломбир с темными крапинками. Очень вкусный и нежный!

Приятного аппетита!

По многочисленным просьбам трудящихся...
Сливочно-ореховый шоколадный крем
Простой и быстрый рецепт десерта, который я делаю практически каждый день под чай/кофе.

Ингредиенты:
50 г сливок 30%+ жирности
1 ст. ложка без верха ореховой пасты (арахисовой или любой другой)
10 г темного какао (меньше 11 г углеводов/100 г)
эритритол или другой сахзам по вкусу

Все смешать чайной ложкой до однородной консистенции и поедать Очень гладкий, нежный крем, тает во рту. Кто хочет, может взбить блендером, я не пробовала.

https://www.diets.ru/post/1578288/
вот тоже хорошие рецепты

Утащила с ruled.me и перевела рецепт чудесных тыквенных печенек (сникердудлы). Автор фото и рецепта Крейг Кларк.

Тыквенное песочное печенье



Для печенья:

1,5 стакана миндальной муки
четверть стакана сливочного масла
полстакана тыквенного пюре
1 ч.л. жидкого ванильного экстракта или щепотку ванилина
0,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 большое яйцо
1/4 стакана эритритола
25 капель жидкой стевии

Для посыпки:

1 ч.л. смеси специй для тыквенного пирога или корицы
2 ч.л. эритритола

1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Отмерить и тщательно смешать миндальную муку, эритритол и порошок для выпечки.
2. В отдельном контейнере смешать масло, тыквенное пюре, ваниль и жидкий экстракт стевии.
3. Если необходимо, разогрейте смесь в микроволновке для лучшего смешивания. Добавьте все жидкие ингредиенты (включая яйцо) в сухую смесь муки и эритритола.
4. Смешайте все вместе до образования рассыпчатого теста.



5. Скатайте из теста небольшие шарики и положите их на противень, покрытый силиконовым ковриком для выпечки. Должно получиться около 15 шариков.
6. Расплющите шарики рукой или донышком банки, превратив их в плоские печеньки, и выпекайте 12-13 минут.
7. Пока печенье готовится, смешайте специи для тыквенного пирога (корицу) и 2 ч.л. эритритола в кофемолке или мельничке для специй до образования пудры.
8. После того как печенье будет вынуто из духовки, посыпьте его специями и дайте полностью остыть.

Всего должно получиться 15 тыквенных печенек. В каждом будет 99 ккал, 8.9 г жира, 1.7 г усваиваемых углеводов и 2.9 г белка.

Я когда то делала печеньки...Еще по нашу систему не слышала, но явно рецепт для нас... Придумала рецепт сама- делала на глаз... Миндль размолоть , добавить белки и сахарозаменитель. Должна получиться такая вязкая масса из которой руками лепятся шарики , сплющиваются в лепешки и в духовку. Зарумянятся - значит готово...
Вот я думаю, что теперь к этому рецепту можно масла добавить, чтобы пожирнее было.//Или целые яйца...

ПЕЧЕНьЕ "МИНУТКА"
Девочки, предлагаю вашему вниманию еще один из оригинальных рецептов (тоже с Поваренка)



1 белок
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана орехов (я брала кешью)
70г кокосовой стружки
5о г шоколада темного
Духовку нагреть до 250°. Кокосовую стружку смолоть в кофемолке. Орехи тоже измельчить. Шоколад мелко наломать. Белок взбить с сахарной пудрой до устойчивого состояния


и аккуратно смешать со всеми ингредиентами.


Противень выстелить фольгой и ложкой выложить тесто.


Поставить в духовку РОВНО НА 1МИНУТУ


. Выключить духовку и не открывать до полного остывания, а лучше сделать это вечером и лечь спать



Вот что получилось






. Сазар заменяем на сахарозаменитель,шоколад самый горький.Содержание жиров тут высокое