Проверенный рецепт, куличи из венского теста. Пеку по этому рецепту несколько лет.

Как обещала, принесла рецепт куличей из венского теста. Фотографии прошлогодние, мои с фоторецепта. В этом году весь процесс полностью не фотографировала



Куличи неотъемлемая часть светлого праздника Пасхи, кто-то покупает магазинные куличи, сейчас с этим нет проблем, куличи в магазинах на любой вкус и размер. Но мне больше нравится печь самой и сынок очень ждет этого дня, чтобы мне помогать. Хочу предложить Вам испечь куличи по очень простому рецепту, я пеку по этому рецепту уже не первый год, куличи получаются просто замечательные

Тесто я всегда начинаю делать с вечера, а утром другого дня добавляю оставшиеся ингредиенты и пеку куличи. Это тесто мне нравится тем, что за ним даже следить не нужно.

Для первого этапа мне понадобятся куриные яйца в количестве 6 штук, 300 грамм сливочного масла (можно использовать маргарин, но я им не пользуюсь), 500 грамм сахарного песка, 50 грамм свежих дрожжей и 0,5 литра молока. Для начала растапливаю сливочное масло, я делаю это в микроволновке, вы можете сделать любым удобным для вас способом.

Молоко подогреваю до теплого состояния и растворяю в нем дрожжи



В чашу миксера разбиваю все яйца и всыпаю сахар



взбиваю массу до пышной белой пены



В молочно-дрожжевую смесь добавляю теплое растопленное масло (оно не должно быть горячим)



и вливаю взбитые яйца с сахаром



все хорошо перемешиваю



На этом первый этап закончен, оставляю эту смесь на 8-10 часов в тепле, у меня кастрюля стояла просто на кухонном столе, у нас очень жарко. Утром опара выглядит вот так



я её перемешиваю и добавляю оставшиеся ингредиенты.
соль



ванилин



просеиваю муку



и вместе с мукой добавляю промытый и обсушенный изюм



Изюм я заранее заливаю минут на 5 кипятком, промываю и просушиваю на полотенце.
Вымешиваю руками тесто, чем дольше вымешивается тесто, тем вкусней будут куличи.
Я вымешиваю около 20 минут. Тесто получается очень мягкое, эластичное и блестящее



Сразу же готовое тесто раскладываю по формам, я использую бумажные.



Накрываю формы чистым полотенцем и оставляю в тепле для расстойки на 1,5-2 часа. Если вам нужно, чтобы куличи подошли быстрей, можно духовку включить градусов на 40 и поставить формы в духовку. Подошедшие куличи я отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Большие куличи пекутся примерно 40-50 минут, средние 30-40 минут. Но духовки у всех разные, нужно обязательно следить, как только корочка хорошо зарумянилась, нужно вытаскивать.
Вот такие румяные куличики получились



Для глазури взбиваю охлажденные белки (2 штука) с сахаром по вкусу (или сахарной пудрой) и добавляю немного лимонного сока. Глазурь получается белоснежная и гладкая



Готовой глазурью промазываю верхушки куличей и украшаю

это с прошлого года куличики





разрез



эти куличи пекла 2 года назад



а это куличики 2016 которые уже показывала





Ингредиенты:
яйца куриные - 6 шт;
сахар песок - 500 гр;
масло сливочное - 300 гр;
дрожжи прессованные - 50 гр;
молоко - 0,5 л;
ванилин - по вкусу;
соль - 1-1,5 ч.л.;
мука - 1,5 кг;
белок - 2 шт;
лимонный сок - 1 ч.л.;
кондитерские украшения - по вкусу;
изюм - 150-200 гр

Приятного аппетита!!!