Пицца с хрустящей корочкой

Если Вы любите пиццу на тонком тесте, такую, как подают в пиццериях: с нежной начинкой на вкусной хрустящей лепешке, то это именно тот рецепт
Это блюдо подойдет для набора или поддержания веса, если употреблять пиццу в умеренных количествах.
Пицца - это полноценное блюдо, которое может быть либо обедом, либо ужином.

В рецепте расчет сделан на 1 пиццу диаметром 24 см. Т.е. это обед для 2-х человек.
Для такого размера нам понадобится 80 грамм теста и 40 грамм соуса. В рецепте указано количество ингредиентов именно на такой диаметр пиццы.
Для того, чтобы было проще готовить на большую семью - в ссылках на расчет калорий - укажу количество ингредиентов на пачку дрожжей и большее количество соуса. Соус, кстати, отлично хранится в морозилке.


Тесто (калорийность https://www.diets.ru/products/calculator/388895/):
- Вода 40 мл
- Мука Макфа - 50 г
- Масло подсолнечное - 1ч. ложка (4г)
- Сахар - 2/3 ч. ложки (3 г)
- Дрожжи - 2 грамма
- Соль

Соус для пиццы (калорийность - https://www.diets.ru/products/calculator/388897/):
- Томат - 25г
- Лук - 10г
- Масло оливковое - 1,5 г
- Орегано на кончике ножа
- Вода - 10г
- Соль

Начинка:
- Перец болгарский 100г
- Томат 100г
- Сыр твердый 70г
- Сыр Моцарелла - 30 г
- Колбаса сырокопченая 15г

Итак, готовим тесто. Треть воды слегка подогреть - не выше 40 градусов. Всыпать дрожжи, сахар, щепотку муки. Пермешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте.
Через 15 минут влить оставшуюся воду и частями добавляем просеянную муку. Добавить соль, масло. Завернуть в пищевую пленку, убрать в теплое место на час.
Тесто получается ооочень нежным и податливым. Оно не должно прилипать к рукам.

Соус: 1 помидор освободить от шкурки (для этого его ошпариваем кипятком)

Если помидор перезрел, то это, вообще, прекрасно! Чем он сочнее и мягче, тем лучше получится соус.
Лук порезать очень тонко. Полукольцами. Помидор без шкурки порезать кубиками.
На горячую сковороду налить оливковое масло. Выложить лук. Обжарить для прозрачности. Если масла недостаточно, то добавьте воду. Следом выложите помидор. Перемешайте. Тушите на небольшом огне. Минут через 7-10 добавьте орегано, а по-простому - душицу. Не переборщите с этой травкой. Даже небольшое ее количество даст очень яркий вкус. посолите.
Если лук мягкий, а помидор "распустился" полностью - соус готов.



Из теста раскатываем круг диаметром 24 см. Тонко. примерно 2-4 мм толщиной. Выкладываем на лист для выпечки. Если лист не антипригарный - обязательно застелите его бумагой или ковриком для выпечки.


И отправляем наше тесто на 4 минуты в духовку при 180 градусах.
За это время тесто цвет не изменит, но успеет схватиться. если тесто местами поднялось - аккуратно надавите на него в тех местах.
На лепешку выкладываем соус и равномерно распределяем по всей площади.


Далее выкладываем остальную начинку - тонко порезанные помидор, перец. Толщина колбасы - почти прозрачная. Она не нужна в пицце для нажористости. Она нужна для того, чтобы придать вкус копченостей.
Не надо выкладывать очень много начинки. Не перегружайте. Чего в пицце не может быть много, так это сыра!
Моцареллу нарезаем 2-4 мм толщиной и равномерно распределяем. Сверху посыпаем пиццу твердым сыром, натертым на крупной терке.


Ставим пиццу в духовку буквально на 5-7 минут при 180 градусах.
О готовности пиццы сообщит аппетитно зажаренная корочка на тесте.
Обед или ужин на двоих - готов!
В этой пицце получилось 400 грамм веса и 654.9 ккал. Но это на всю пиццу.
а в 100 граммах оказывается не так уж и много - 163,7ккал!

Приятного аппетита!