Копшерма (копшермушки) - татарские пирожки

Так вот)))
По просьбе Наточки рисую рецепт татарских пирожков "Копшера" ("копшермушки").
Они обладают магической силой сталкивать меня с пути истинного))) Особенно с диеты

Рецепт прост:
0,5 л. кефира + 2 ст. л. сахара + 0,5 ч. л. соды + 2 ст. л (можно 3 ст. л.) сметаны + 3 щепотки соли + муки, столько, чтобы получилось мягкое ( очень мягкое), не очень липнущее тесто. Оставить его на 1,5 часа в теплом месте под полотенчиком.

За это время приготовить начинку: можно творог - 0,5 кг. творога + 1 или 2 яйца + соль, сахар по вкусу ( кто солонее любит - тому соль, кто слаще - сахар). Но мы делаем слегка подсоленный творог, а потом уже испеченную копшерму макаешь в мед ... ооо, это сочетание - оно сводит меня с ума !!!

Можно сделать картофельную начинку - самая простая - пюре + обжаренный либо зеленый лучок.
Или начинка "летняя" - свежие ягоды
Мы брали то, что растет в огороде: смородина, клубника... чуток помять, многие ягоды даже остаются целыми, + чуток сахара...
Вот их кушать надо очень осторожно - горячий сок вытекает, как всегда не с той стороны, где кусаешь... но вкусно безмерно!!!

Так вот, тесто подошло, отрываем руками, размером где то с маленький кулачок. Тесто очень мягкое такое... формуем круг, не тонкий. На одну половину круга выкладываем начинку и залепляем как чебурек.
Да, липнет плоховато... но можно (если не ягоды) сильно у ж не упражняться)))
Жарим в масле на сковородке (просчевай диета )

Кушать и горячими, макая, например в мед... наши, которые сильно татары, делают такую смесь: растопленный мед+растопленное сливочное масло, но меня от этого воротит страшно...
Или можно макать в сметану...

Хорошо переносят заморозку в морозилке... потом отогреть в СВЧ и кушать)))

Холодными становятся очень плотными, но не жесткими... Можно подогреть в СВЧ и поджарить опять на сковородке

Не претендую на то, что во всех татарских регионах кушают такое лакомство... но у нас тут - завсегда на столе)))
А еще - баурсак, чак-чак, беляшики треугольные... эх...