подскажите рецепт самого просто теста

рецепта нет, всё делаю на глаз, получается всегда, но это на генном уровне
попробую примерно рассказать, но тесто надо чувствовать

не полный стакан тёплой воды или молока, туда добавляем дрожжи, сырые полпачки ( пачка 9 грамм ) или сухие полпакетика, туда же столовую ложку сахара и ждём пока дрожжи начнут расти
в это время в большую эмалированную кастрюлю вбиваем 2-3 яйца, сахар ( по вкусу, я люблю сладкое тесто, поэтому кладу 4 столовые ложки и больше), маргарин пару столовых ложек, соль пол чайной ложки, всё перемешиваем
когда дрожжи запузырятся, добавляем их в кастрюлю
теперь мука, примерно 2 стакана или чуть больше, тесто не должно быть очень плотным, всё хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ждём когда поднимется
тесто поднялось, если жидковато получилось добавляем ещё муки и выкладываем на стол, начинаем вымешивать, постепенно добавляя муку, если надо,
я вымешиваю минут 15-20, тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам

Я уже советовала когда-то, посмотри здесь
https://www.diets.ru/post/524960/

Я тоже не очень дружу с дрожжевым тестом, не чувствую его. Так что постою послушаю.