Булочки CINNABON с корицей и сливочным кремом

Очень вкусные, мягкие ароматные булочки. Понравилось работать с дрожжевым тестом, поднималось на глазах. Готовила уже 3 раза. На свой вкус уменьшала колличество сахара в начинке и заливке, в первый раз показались уж очень сладкими. По рецепту в крем добавляется ещё 2 ст.л. коньяка, я не добавляла, т.к. дома не оказалось открытой бутылочки.

Немного истории:
Cinnabon (произносится синнабон, англ. cinnamon — корица, лат. bone — хорошо) — всемирно известная сеть фастфуд кафе-пекарен, где основным блюдом являются булочки с корицей, сливочным сыром и капкейки. Она имеет более 1100 кафе-пекарен по всему миру. Представлена в более 60 странах. Частично развивается по принципу франшизы.

Первая пекарня Cinnabon была открыта в 1985 году в городе Сиэтле, Штат Вашингтон, США. Корица сорта Макара выращивается специально для Cinnabon в горах Индонезии.

Итак, далее моё фото, рецепт и ссылка на сайт с подробными пошаговым действиями.

На 12 (огромных ) булочек:

Для теста:
• Сливочное масло — 60 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 60 гр. + 1 ч.л.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Тёплая вода — 100 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 500-570 гр.

В теплую воду добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, перемешать, оставить на 15 мин до появления пенной шапочки. Если шапочка не появилась, то нужны новые дрожжи. Растопить масло с молоком, солью и сахаром, остудить. Смешать масляную смесь и дрожжевую, вбить 2 яйца, перемешать. Понемногу всыпать 500 г муки, тесто должно быть немного липким и послушным. Не забивайте тесто мукой, лучше подсыпать немного при раскатке. Хорошенько вымесить тесто в течение 10-15 минут, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Для начинки:
• Коричневый сахар — 150 гр.
• Какао — 30 гр.
• Корица — 1 ст.л.
• Имбирь — 0,5 ст.л.
• Сливочное масло — 30 гр.

Сливочная заливка:
• Сливочный сыр — 100 гр. (я брала пачку Хохланда 60 г.)
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Коньяк — 2 ст.л.
• Молоко — 1 ст.л.

Смешать все сухие ингредиенты - ее получается много, но так должно быть. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Масло растопить и хорошенько смазать тесто при помощи кисточки. Равномерно посыпать начинкой и скатать в плотный рулет. Разрезать на 12 булочек, уложить в форму для выпечки, дать постоять в тепле 15 мин. Выпекать при 180 град 20-30 мин. Как только зазолотится верхушка – вынимайте булочки, иначе передержите. Для крема смешать все продукты до однородности, нанести на горячие булочки. Приятного аппетита!