Пирожки из творожного теста с творожно-сырной начинкой, 200,9 ккал/100 г

Многие девочки на Диетсе пекут хачапури, сырные пироги из творожного теста. Для меня, находящейся в очень сложных отношениях с дрожжевым тестом, творожное тесто стало находкой и настоящей палочкой выручалочкой, т.к. тесто не требует долгого вымешивания, легко раскатывается и растягивается, не требует времени на расстойку, очень сытное и вкусное.

Необходимые продукты для теста:
Творог 350 г - у меня в этот раз 9% жирности
Сметана 150 г 15% жирности
Мука 320 г - брала в этот раз серую 1 сорта
Яйцо 1 шт - отборное
Сахар 1 ч.л
Сода 1 ч.л.
Соль щепотка

Для начинки:
Творог 300 г 5% жирности
Сыр "Брест-Литовск легкий" 210 г 35% жирности
Специи по вкусу - у меня "Прованские травы" и смесь перцев

В принципе, начинка может быть любой - от яблок до мяса, но у меня все домочадцы фанаты творога и от вкусного сыра никогда не откажутся.

Творог выложить в миску, размять вилкой, добавить сметану, яйцо, соль, сахар и соду, хорошо перемешать.
Просеять в творожно-сметанную смесь муку, перемешать вначале вилкой, потом руками.
Накрыть миску крышкой или пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа (у меня в этот раз тесто простояло в холодильнике всю ночь).

Для начинки: творог размять вилкой, добавить сыр, нарезанный мелкими кубиками, специи, всё перемешать.

Тесто разделить на необходимое количество частей - у меня разделилось на 9 (получились очччень крупненькие пирожки), каждую часть разделить еще на 2 части.
Раскатать тесто толщиной около 3 мм, положить сверху начинку (я люблю, чтобы было побольше, немного даже утрамбовывала начинку на лепешке):





Накрыть сверху второй лепешкой, края хорошо защипать. Выложить сразу на противень, покрытый пекарской бумагой, наколоть пирожки в нескольких местах вилкой:



Выпекать при 180 градусах (у меня - нагрев сверху и снизу) 30 минут, оставить пирожки в выключенной духовке еще минут на 10 (в моей духовке процесс подрумянивания почему-то идет именно в выключенной духовке):



На разломе:



Пирожки вкусны и в горячем, и в холодном виде.
Если нет времени возиться с пирожками, то можно сформовать один большой пирог.
А главное, можно экспериментировать с начинками и мукой: можно использовать муку как высшего, так и первого сорта. В следующий раз хочу попробовать по совету Нашей мамочки Вали добавить ржаную муку, думаю, что и овсяная мука не испортит вкус теста.
Словом, есть простор для фантазии.

И есть повод для радости считающим калории: белки - 16,0 г, жиры - 7,1 г, углеводы - 18,2 г, 200,9 ккал на 100 грамм.

P.S. Приношу извинения за качество фотографий - они с телефона, который, увы, не всегда передаёт всё точно и чётко.