Как сделать заправку для борща зимой???

О, мысль! Я зимой борщи часто варю. Никогда не делала заправку заранее, но думаю, что поступлю так.
У меня есть из-под огурцов 1,25 литра банки с закручивающимися крышками. Помою хорошенько банку и крышку, обдам кипятком, в идеале можно на пару простерилизовать даже.
В растительном масле обжарю морковку и свеклу, пропущенные через среднюю терку. Можно по вкусу посолить-поперчить-подсластить, но не обязательно. В отличии от моментально используемой заправки не буду класть лук. Готовый продукт переложу в банку, добавлю пару ложек уксуса и закрою крышкой.
Остывшую банку положу в холодильник и буду хранить там до месяца, но по факту за пару недель съедим.

Рецепт не подскажу - борщи раз в год варю) Но если не закатывать, то можно готовые натертые\порезанные овощи заморозить

Lila_T пишет:

Я варила овощи для шубы и остались у меня буряки и возник вопрос : а почему бы не сделать заправку для борща и что для этого нужно

зачем?
Остались "буряки" - так потрите их на терке, в контейнер и в морозилку...

Lila_T пишет:

как вы делаете заправку зимой(ключевой момент )?

что зимой, что летом... Зимой со свежими помидорами проблема (качество и цена ), можно заменить томатной пастой. ... Я обычно делаю так: тушу овощи (кроме картошки) в кастрюле с небольшим кол-вом раст. масла, в конце добавляю чеснок. Потом, когда сварится бульон с картошкой, добавляю эту заправку. Я, правда, на зиму ее не делаю, но, думаю, можно эту заправку закатать в банку, добавив, для верности, немного уксуса.

Вареные (тушеные) овощи отлично замораживаются и не теряют вкуса после разморозки. Я иногда делаю так - тушу овощи для борща в двойной порции, делю пополам, часть в контейнере в заморозку, часть - в бульон и получается борщ. Капусту можно добавить свеженарезанную, если любите хрустящую. При последующей готовке достаю контейнер из морозилки, соединяю с бульоном, капустой и борщ готов. Бульон тоже можно сварить на 2 раза и заморозить. Сейчас стабильный мороз стоит, можно и на балконе морозить.
Еще полный борщ можно законсервировать, ненадолго, с добавлением кислоты, я один раз так делала, через неделю или две открыли и съели.
Если консервировать заправку, то продумать ,что будет консервантом. Летом - это большое количесто томатов.