Ну что, опять худеем?

Ну что, опять худеем? Опять сидим на диетах, тихо ненавидим стройных и мучаемся от осознания того, что рядом, в недрах холодильника, спрятано столько вкусного, но запретного? В большинстве случаев битва за идеал нами проигрывается. И в очередной раз проигравший с досадой восклицает: «Ну почему?! Я же ничего не ел?!»

Давайте рассмотрим, из чего же состоит это «ничего»: корнфлекс, мюсли, йогурты, овощи, фрукты — все, на наш взгляд, низкокалорийное и весьма полезное. Спешим вас разочаровать, но именно в этом и заключается самая распространенная ошибка всех худеющих. Дело в том, что учеными давно доказано, что каждый организм по-своему реагирует на одни и те же продукты, даже из числа полезных. Поэтому ответ на ваш вопрос будет несколько иным: главное - не СКОЛЬКО вы едите, а ЧТО именно вы едите.

В ходе исследований израильские ученые доказали, что организм каждого человека по-разному реагирует на одну и ту же пищу. Объектом наблюдения в этом случае стали люди с излишним весом, которым в течение недели давали одну и ту же пищу и регулярно проводили мониторинг уровня глюкозы в крови до и после приема пищи. Эксперимент показал весьма интересные результаты: у кого-то уровень сахара мог подскочить даже от обычных помидор, а у кого-то организм не реагировал даже на сливочное масло. Исследователи объясняют подобную разницу в метаболизме разным составом микрофлоры (микробиом). Поэтому и диету нужно составлять для каждого индивидуально, ориентируясь именно на эту особенность организма.

Еще одно исследование профессора Спектора подтвердило гипотезу о том, что люди страдают от лишнего веса и ожирения не потому, что слишком много едят, а потому, что из-за неправильного питания погибают «полезные» микробы, в обязанности которых входит контроль за качеством и количеством усвояемых калорий. В роли добровольца выступил сын профессора, студент-генетик Том Спектор. 10 дней парню пришлось во имя науки посидеть на диете из фаст-фуда (чипсы, биг-маки, куриные наггетсы, кола), чтобы отец-ученый смог проследить, какие изменения произойдут с кишечной микрофлорой его сына.

До начала эксперимента в кишечнике Тома существовало около 3500 бактерий, в большинстве грамположительные фирмикуты ( к ним, например, относятся бифидобактерии). Но уже в через несколько дней эксперимента он потерял 1300 бактерий, набрав почти 2 килограмма. В результате этого и соотношение бактерий в его кишечнике существенно изменилось: верх взяли грамотрицательные бактероиды, которые при снижении иммунитета в купе с неблагоприятными факторами могут привести к весьма серьезным отрицательным последствиям.

К сожалению, у большинства людей рацион не отличается разнообразием. В настоящее время нами потребляется менее 20 различных типов пищи, которая чаще всего является рафинированной. И большая часть продуктов производится, в основном, всего лишь из 4 ингредиентов: пшеницы, сои, кукурузы и мяса. В связи с этим происходит и обеднение состава микрофлоры кишечника. А резкая смена рациона, например, из-за переезда в другую страну, способна вызвать различные кишечные расстройства.

Обнаружилось также, что поскольку степень полноты зависит от собственной микробиоты, то если худому человеку сделать трансплантацию фекальных масс полного человека, то худой с большой вероятностью прибавит в весе.

Подобного рода исследованиями занимается и американский профессор Роб Найт. К изучению этой темы его подвинула поездка в Перу, где он вместе с женой переболел острой кишечной инфекцией. Результатом этого стала потеря более 35 килограммов собственного веса, превратившая некогда полного человека в стройного мужчину. После этого случая профессор провел параллель между потерей веса и сменой его кишечной флоры. Впрочем, подобные вещи происходят со всеми, кто сталкивается с экзотикой иноземных рационов. Что интересно: пополнив свою микрофлору за счет заграничного микробиома, человек, вернувшись к привычному для него рациону, практически больше не набирает лишних килограммов, если не злоупотребляет вредной пищей и следит за своим здоровьем.

Итак, в ходе исследований американский ученый выяснил, что микробиом видоизменяется не только от человека к человеку, но и от особенностей национальной кухни разных стран. Его гипотезу подтвердили опыты над мышами. После пересадки бактерий из кишечника человека с ожирением в кишки худенькой мышки, последняя начала быстро набирать в весе. Кроме того, ученые в последнее время склоняются к весьма необычной идее о том, что ожирение может быть частично заразным. Это весьма странное, на первый взгляд, предположение продемонстрировали опыты Тима Спектора: как только худенькие мышки оказались в одной клетке с толстыми мышами, они тоже стали полнеть.

Кроме того, ученые выяснили, что повальное «увлечение» антибиотиками тоже пагубно сказывается на состоянии нашей микрофлоры, выкашивая массу полезных бактерий. Опасения Тима Спектора подтвердила и профессор-гастроэнтеролог из Оксфорда Фиона Поури. Ее исследования демонстрируют катастрофическое положение: некоторые благотворные микробы, составляющие микробиом западного человека, находятся на грани исчезновения. Например, знаменитая бактерия «хеликобактер пилори», вызывающая гастрит и язву двенадцатиперстной кишки, активно вытравляется из кишечника антибиотиками. А между тем одновременно с негативным воздействием на организм у нее наблюдается и позитивный момент: она контролирует выработку кислоты в желудке. Отсутствие «хеликобактера» может спровоцировать возникновение сильной изжоги, что, в свою очередь, может стать причиной заболеваний пищевода и ротовой полости, привести к астме и раку пищевода.

Вообщем, правят бал, как говорится, желудочно-кишечные палочки, потому что они отвечают не только за состояние тела, но и духа. Ученые уже доказали, что эти невидимые глазу создания умудряются контролировать уровень серотонина, от которого зависит наше настроение. Именно поэтому, садясь в очередной раз на диету, помните: диета — это не сколько исключение «неправильных» продуктов, сколько разнообразное питание, которое способствует обогащению состава бактерий в кишечнике.