Песочные корзиночки с белковым кремом(меренгой).

Доброго времени суток, милые барышни! Сегодня я вам предложу рецепт песочных корзиночек с белковым кремом. Сразу хочу сказать, что в начинку корзиночек вы можете положить все, что вашей душе угодно: творог, сливовое варенье(оригинальный рецепт), любое повидло или варенье, детское фруктовое питание(яблочно-голубичное и яблочно-клюквенное пюре вообще идеально подходят). Сейчас к рецепту.
ТЕСТО:
Мука-270г
Масло(маргарин)-200г
Сахар-100г
Ванилька-1г
Желток кур. яйца-1шт
Крахмал-30г



НАЧИНКА И МЕРЕНГА:
Варенье, повидло любое
Сахарная пудра-300г
Белки (от 3яиц)-150г
Крахмал-30г



Ещё нам понадобятся формочки-корзиночки и кондитерский шприц.
Тесто я сейчас делала в комбайне, но раньше руками. Надо просеить муку с крахмалом

Если вы делаете вручную, то масло(маргарин)натираем на крупной терке и смешиваем "в крошку"с мукой.


Я просто кусками порезала маргарин и засыпала мукой. Комбайн за считанные секунды сделал крошку. Добавляем желток, сахар, ванильку


Еще пару секунд в комбайне и готово тесто! Я его взвесила, получилось 610 г. Так как у меня 12 корзиночек, то делю тесто по 50-51г.


Формочки ничем не смазываю, не обливаю, не обсыпаю. Распределяю тесто по корзиночкам и ставлю в морозильник на 15мин(или в холодильник на1час). Включаю духовку на разогрев (180’). Отправляем в духовку наши корзиночки на 10-15мин. Достаем, охлаждаем, извлекаем из формочек и возвращаем обратно на противень(без формочек). В серединку ложим любимую начинку(у меня абрикосовая долька)


Приступаем к крему. Белки взбиваем миксером сначала на маленькой, а потом на средней скорости до "мягких пиков"


По 1ст.л добавляем сахарную пудру и взбиваем на максимальной скорости до"крепких пиков"Добавляем крахмал и взбиваем(соединяем крахмал с белковой массой) еще10 секунд


Перекладываем крем в кондитерский шприц и выдавливаем на корзиночки горочками. У меня это как-то страшненько, но вкусненько


Отправляем в духовку на15 мин при 120’


Дрстаем и полностью остужаем. Я выношу на балкон

.
Завариваем вкусный, ароматный чай и зовем всех к столу


А эта корзиночка для вас милые читательницы моего дневничка


Всем прекрасного настроения и вкусностей на ваших столах!!!