Cловарик хипстерской еды: Что будет у нас на столах через год?

Cловарик хипстерской еды: Что будет у нас на столах через год?
Радужные единороги, калеты и кальсотсы – наш краткий гид по актуальным съедобным трендам. Приятного!



Такие времена: современная еда меняется с невероятной скоростью. Если раньше новые шедевры мишленовских шеф-поваров медленно, иногда годами приобретали популярность, то сейчас необычные блюда и продукты становятся известными почти мгновенно. Спасибо за это Инстаграму и сообществу помешанных на еде — и шефов, и любителей: пекарей, бариста, пивоваров, производителей продуктов. Только успевай следить за новыми трендами.
Это пугает и волнует одновременно. Иногда идеи кажутся совсем сумасшедшими — но не все. Так, все большую популярность в мире набирает такой страшный для иностранцев кефир — а нам-то давно привычен этот молочный продукт. Помните треугольные пачки и стеклянные бутылки? А вот другой пример, необычный уже для нас — японские куриные фрикадельки «цукуне». Чтобы вы не боялись, сегодня мы пройдемся по некоторым продуктам из словарика хипстерской еды. 
Джекфрут — Jackfruit



Отличный фрукт с юго-востока Азии стал популярным особенно среди вегетарианцев, когда выяснилось, что он богат клетчаткой и витаминами группы B.

Пет-нат — Pet—nat



Неожиданно, но это вино. Чуть игристое, разлитое в бутылки во время процесса первой ферментации. И поди пойми — то ли это что-то эксклюзивное, то ли редкая гадость.


Калеты — Kalettes



Что-то похожее на капусту и маленькие китайские артишоки. Если хотите быть модным вегетарианцем, без калет не обойтись. Это гибрид обычной и брюссельской капусты. Что-то типа планго (манго-слива) или кроната (круассан-донат), только не такое милое.


Калкоты — Calots



Зеленый лук-переросток из Каталании или иберийский порей? В британских ресторанах теперь часто подают кальсотс, и полагается есть не только головку, но и зеленую часть тоже. И не забудьте соус ромеско.


Мисо-карамель



Соль? Добавлять соль в еду, чтобы придать ей вкус? Варвары! Теперь все добавляют мисо, мисо-карамель (ага, она соленая). «Вы чувствуете соленый вкус, но более глубокий и насыщенный», — говорит британский шеф Ник Гривз.

крафтовое пиво
icemanpour



Помешательство в Инстаграм — теперь крафтовое пиво полагается наливать по самую кромку стакана — так, чтобы для пены не оставалось места. Окей, гугл, как это потом пить?

Золотое молоко



О пользе куркумы говорят много. В моде, например, молоко с куркумой, также известное как куркума-латте. В Индии, кстати, его дают детям, как лекарство от простуды. Таинственно и романтично, а? Пожалуй, стоит попробовать.


Единороги и радуги



Сколько цветов в вашем куске торта? Если больше пяти, значит, у вас настоящая радужно-единорожья еда. Применимо к тортикам, коктейлям и прочему. Используются натуральные красители и съедобные блестки. Детям — радость, но и взрослые не отказываются: тренд набирает популярность в Инстаграм и на Пинтерест.


 Поке — Pok



Собирательное название разноцветных гавайских салатов из свежей рыбы, заправленных соевым соусом.

Торт Мача-Милле — Matcha Mille crepe cake



Многослойная конструкция из блинов и сливок. Не забыть добавить зеленый чай мача. То ли вариация на тему «Наполеона», то ли это Халк пытался что-то готовить. В любом случае, выглядит круто. Но вообще-то мы готовили нечто подобное еще до того, как это стало мэйнстримом. Разве что не зеленое.

Целиком и полностью — Root—to—shoot



«Новый тренд»: использовать в готовке все растение целиком. Очень актуально в случае с иерусалимским артишоком.


Хачапури



Ну и напоследок, необычное блюдо для западного мира, с которым мы так или иначе знакомы — хачапури. Это грузинское блюдо уже завоевало популярность в американских ресторанах, а теперь стремительно врывается и на европейские кухни. Тесто, сыр, яйца и масло — что может быть сытнее?

Photo: @mags_frisch
По материалам: www.irishtimes.com
Автор: