Сагудай из скумбрии-быстрая маринованная скумбрия, с лучком и укропом!

Сагудай - это закуска из свежей рыбы, распространенная среди коренных народов севера России. Готовится из следующих видов рыбы: сёмга, скумбрия, хариус, горбуша, омуль, сельдь, кета

Потребуется:
скумбрия — 2 штуки;
лук — 2-3 (крупных) штук;
соль—1ст. л.;
сахар — 1/2ст. л.;
растительное масло — 50мл ;
уксус 6- 9% — 50мл;
один стакан кипяченой воды;
зелень укропа;
перец -черный молотый и горошком;
лавровый лист-2-3шт.

Если у вас свежемороженая скумбрия, разморозьте ее (не до конца). Пусть будет немного подмороженной, так будет проще нарезать.
Очистите скумбрию от головы, внутренностей и черной пленочки на брюшке.( Я разделываю на филе, можно просто порезать кусочками). Нарежьте небольшими кусочками.




Лук очистите и нарежьте полукольцами, укроп измельчите.


Соль смешайте с сахаром и черным перцем горошком.
Выкладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый слой смесью соли, сахара и перца: слой рыбы, затем укроп с луком, затем соль и сахар.




Приготовьте заправку: смешайте уксус, растительное масло и охлажденную кипяченую воду.
Залейте получившейся заправкой рыбу, добавьте лавровый лист.
Скумбрия готова будет через 6 часов. Но, для пущей уверенности, рыбку можно оставить на сутки: так она получится более насыщенной и ароматной.




Посол скумбрии получается пряным, а ненавязчивый аромат укропа и лучка придает скумбрии особую пикантность.